Kakao ve Cevizli Beze Kek

Kakaolu ve cevizli pasta

Çeşitli dokular ve lezzetleri bir araya getiren tatlıları kim sevmez ki? Kakaolu ve cevizli pasta, kabarık bir taban, ince çikolata kreması ve kıtır bir beze katmanını birleştiren bir lezzet. "Cărțicica Practică - Rețete Festive" dergisinin eski bir sayısında keşfedilen bu tarif, nostaljik bir dokunuş getiriyor, ama aynı zamanda ilk ısırıkta sizi fethedecek bir lezzet patlaması da sunuyor. Aile buluşmalarından arkadaşlarla yapılan partilere kadar her türlü etkinlik için mükemmel ve onu hazırladığınızda, mutfak repertuarınızda hızla temel bir tarif haline geleceğinden eminim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Taban için:
- 300 g un
- 250 g Unirea margarin (veya tercih ederseniz tereyağı)
- 200 g şeker
- 6 yumurta sarısı
- 1 adet vanilya çubuğu (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özü)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1/2 paket kabartma tozu

Beze için:
- 6 yumurta akı
- 200 g şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 100 g dövülmüş ceviz

Hazırlık:

1. Tabanı hazırlama:
Fırını 180°C'ye (düşük ateş) önceden ısıtın ve 25x35 cm boyutunda bir tepsi hazırlayın. Tepsiyi yağlayın ve un ile kaplayarak hamurun yapışmasını önleyin.

Büyük bir kasede, oda sıcaklığındaki margarini şekerle iyice çırpın, kremsi ve homojen bir karışım elde edene kadar. Vanilya çubuğunu (uzunlamasına kesip tohumları çıkarmak için) ve yumurta sarılarını tek tek ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Ardından, lezzet katmak için rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin.

Unu kabartma tozu ile eleyin ve margarini karışımına yavaş yavaş ekleyin. Yumuşak ama homojen bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın.

2. Tabana pişirme:
Bir kaşık kullanarak hamuru hazırladığınız tepsiye eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika, kenarları hafif altın rengi alana kadar pişirin.

3. Beze hazırlama:
Taban fırındayken, bezenizi hazırlayın. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Yumurtalar yumuşak tepeler oluşturmaya başladığında, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve parlak ve sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Kakao ve dövülmüş cevizi eleyerek dikkatlice beze karıştırın, havadar bir doku korumak için bir spatula kullanarak.

4. Pişirme işlemini tamamlama:
20 dakikanın ardından, tabanlı tepsiyi fırından çıkarın ve üzerine beze karışımını eşit şekilde yayın. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve 25 dakika daha pişirin, son 10 dakika boyunca fırın kapısını aralık bıraktığınızdan emin olun, bu buharlaşmayı önler.

5. Soğutma:
Beze sertleşip hafif kıtır hale geldiğinde, pastayı fırından çıkarın ve tepside, üzeri kapalı olmadan bir gece bekletin. Bu adım çok önemlidir çünkü bezenin sertleşmesini sağlar ve ona lezzetli bir kıtırlık kazandırır.

6. Servis:
Soğuduktan sonra, pastayı kareler halinde kesebilir ve sade ya da vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Ekstra bir şıklık için üzerine biraz karamel sos ekleyin!

Pratik ipuçları:
- Daha lezzetli bir taban elde etmek için kaliteli bir margarin kullanın. Daha sağlıklı bir alternatif isterseniz, margarini tereyağı ile değiştirebilirsiniz.
- Bezenin daha stabil olması için yumurta aklarının oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Beze içine bir tutam espresso veya kahve telvesi ekleyerek çikolata aromasını artırabilirsiniz.
- Elinizde ceviz yoksa, farklı bir tat için bunları badem veya fındık ile değiştirebilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yağlar içeren cevizler ve yumurtalardan gelen proteinler sayesinde iyi bir kalori kaynağıdır (yaklaşık 250 kcal porsiyon başına). Cevizler antioksidanlar ve omega-3 yağ asitleri açısından zengindir, koyu kakao ise kalp sağlığına faydaları ve ruh halini iyileştirme etkisi ile bilinir.

Sıkça sorulan sorular:
- Şeker yerine başka bir tatlandırıcı kullanabilir miyim?
Evet, doğal tatlandırıcılar ile deney yapabilirsiniz, ancak kullandığınız tatlandırıcının benzer bir tatlandırma gücüne sahip olduğundan emin olun.

- Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pastayı hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında, maksimum 3 gün saklayın. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.

- Glutensiz pasta yapabilir miyim?
Evet, buğday ununu, badem unu ve pirinç unu gibi glutensiz un karışımları ile değiştirebilirsiniz.

Bu tarifi arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmaktan çekinmeyin, eğer bu pasta ile ilgili kişisel bir hikayeniz varsa, bunu paylaşmanız harika olur! Her ısırık mutluluk, sıcaklık ve anılar getirecek, tam da bir tatlının olması gerektiği gibi. Afiyet olsun!