Κέικ Μαρέγκας με Κακάο και Καρύδια

Κέικ με μπεζέ κακάο και καρύδια

Ποιος δεν αγαπά τα επιδόρπια που συνδυάζουν ποικιλία υφών και γεύσεων; Το κέικ με μπεζέ κακάο και καρύδια είναι μια τέτοια λιχουδιά, που συνδυάζει μια αφράτη βάση, μια λεπτή κρέμα σοκολάτας και μια τραγανή στρώση μπεζέ. Αυτή η συνταγή, που ανακαλύφθηκε σε ένα παλαιότερο τεύχος του περιοδικού "Cărțicica Practică - Rețete Festive", φέρνει μια δόση νοσταλγίας, αλλά και μια έκρηξη γεύσεων που θα σας κερδίσουν από την πρώτη μπουκιά. Είναι τέλεια για κάθε περίσταση, από οικογενειακές συγκεντρώσεις μέχρι πάρτι με φίλους, και είμαι σίγουρος ότι μόλις την ετοιμάσετε, θα γίνει γρήγορα μια βασική συνταγή στο μαγειρικό σας ρεπερτόριο.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

Για τη βάση:
- 300 γρ αλεύρι
- 250 γρ μαργαρίνη Unirea (ή βούτυρο, αν προτιμάτε)
- 200 γρ ζάχαρη
- 6 κρόκοι αυγών
- 1 λοβό βανίλιας (ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ

Για τη μπεζέ:
- 6 ασπράδια αυγών
- 200 γρ ζάχαρη
- 2 κουταλιές κακάο
- 100 γρ αλεσμένα καρύδια

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της βάσης:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (χαμηλή θερμοκρασία) και ετοιμάστε ένα ταψί 25x35 εκ. Λαδώστε το ταψί και πασπαλίστε το με αλεύρι για να αποφύγετε την κολλώδη βάση.

Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε την καλά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ομοιογενή μίξη. Προσθέστε τον λοβό βανίλιας (κομμένο κατά μήκος για να βγάλετε τους σπόρους) και τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού για επιπλέον γεύση.

Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα μαργαρίνης. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή, αλλά ομοιογενή ζύμη.

2. Ψήσιμο της βάσης:
Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε τη βάση στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή στις άκρες.

3. Προετοιμασία της μπεζέ:
Ενώ η βάση ψήνεται, ετοιμάστε τη μπεζέ. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι για να σταθεροποιήσετε το μείγμα. Μόλις τα ασπράδια αρχίσουν να σχηματίζουν μαλακές κορυφές, προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μπεζέ.

Κοσκινίζοντας το κακάο και τα αλεσμένα καρύδια, ενσωματώστε τα προσεκτικά στη μπεζέ, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, για να διατηρήσετε την αεράτη υφή.

4. Ολοκλήρωση ψησίματος:
Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το ταψί με τη βάση από τον φούρνο και απλώστε τη μπεζέ ομοιόμορφα από πάνω. Βάλτε ξανά το ταψί στον φούρνο και ψήστε για 25 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι τα τελευταία 10 λεπτά, η πόρτα του φούρνου παραμένει ελαφρώς ανοιχτή για να αποφευχθεί η συμπύκνωση.

5. Ψύξη:
Αφού η μπεζέ έχει γίνει σφιχτή και ελαφρώς τραγανή, βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί, ακάλυπτο, μέχρι την επόμενη ημέρα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς επιτρέπει στη μπεζέ να σφίξει, προσφέροντας μια νόστιμη τραγανή υφή.

6. Σερβίρισμα:
Αφού κρυώσει, μπορείτε να κόψετε το κέικ σε τετράγωνα και να το σερβίρετε σκέτο ή με παγωτό βανίλιας για αντίθεση υφών. Δώστε του μια δόση σάλτσας καραμέλας για επιπλέον κομψότητα!

Πρακτικές συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε ποιοτική μαργαρίνη για να αποκτήσετε μια πιο νόστιμη βάση. Εάν προτιμάτε μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με βούτυρο.
- Βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια πιο σταθερή μπεζέ.
- Μπορείτε να προσθέσετε στη μπεζέ και μια δόση εσπρέσο ή καφέ για να ενισχύσετε τη γεύση της σοκολάτας.
- Εάν δεν έχετε καρύδια διαθέσιμα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αμύγδαλα ή φουντούκια για διαφορετική γεύση.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά προσφέρει επίσης μια καλή πηγή θερμίδων (περίπου 250 kcal ανά μερίδα), χάρη στα υγιή λίπη από τα καρύδια και τις πρωτεΐνες από τα αυγά. Τα καρύδια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ενώ το κακάο είναι γνωστό για τα καρδιοαγγειακά του οφέλη και την ικανότητά του να ενισχύει τη διάθεση.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο γλυκαντικού αντί για ζάχαρη;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με φυσικά γλυκαντικά, αλλά βεβαιωθείτε ότι το γλυκαντικό έχει παρόμοια γλυκαντική δύναμη.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες. Εάν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να το καταψύξετε.

- Μπορεί το κέικ να γίνει χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιτάρι με ένα μείγμα χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι αμυγδάλου και ρυζιού.

Μην διστάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με φίλους και οικογένεια και αν έχετε μια προσωπική ιστορία σχετικά με αυτό το κέικ, θα ήταν υπέροχο να την μοιραστείτε! Κάθε μπουκιά θα φέρει χαρά, ζεστασιά και αναμνήσεις, ακριβώς όπως θα έπρεπε να είναι ένα επιδόρπιο. Καλή σας όρεξη!