Кекс с Какао и Орехами

Торт с безе, какао и орехами

Кто не любит десерты, которые сочетают в себе разнообразные текстуры и ароматы? Торт с безе, какао и орехами — это такое лакомство, которое объединяет воздушный корж, нежный шоколадный крем и хрустящий слой безе. Этот рецепт, найденный в старом номере журнала «Cărțicica Practică - Rețete Festive», приносит капельку ностальгии, но также взрыв вкусов, который покорит вас с первого укуса. Он идеально подходит для любого случая, от семейных встреч до вечеринок с друзьями, и я уверен, что, как только вы его приготовите, он быстро станет основным рецептом в вашем кулинарном репертуаре.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты:

Для коржа:
- 300 г муки
- 250 г маргарина Unirea (или масла, если предпочитаете)
- 200 г сахара
- 6 желтков
- 1 стручок ванили (или 1 чайная ложка экстракта ванили)
- Цедра одного лимона
- 1/2 пакета разрыхлителя

Для безе:
- 6 белков
- 200 г сахара
- 2 столовые ложки какао-порошка
- 100 г измельченных орехов

Приготовление:

1. Приготовление коржа:
Начните с предварительного разогрева духовки до 180°C (низкая температура) и подготовки формы размером 25x35 см. Смажьте форму маслом и посыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание коржа.

В большой миске поместите маргарин комнатной температуры и хорошо взбейте с сахаром до получения кремообразной и однородной массы. Добавьте стручок ванили (разрезанный вдоль, чтобы извлечь семена) и желтки по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Затем добавьте натертую лимонную цедру для дополнительного аромата.

Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно введите их в маргариновую массу. Хорошо перемешайте до получения мягкого, но однородного теста.

2. Выпечка коржей:
С помощью ложки равномерно распределите тесто по подготовленной форме. Выпекайте корж в предварительно разогретой духовке около 20 минут, пока края не станут слегка золотистыми.

3. Приготовление безе:
Пока корж выпекается, приготовьте безе. Взбейте белки до жесткой пены, добавляя щепотку соли для стабилизации массы. Как только белки начнут образовывать мягкие пики, постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения блестящего и плотного безе.

Просеивая какао и измельченные орехи, аккуратно введите их в безе, используя лопатку, чтобы сохранить воздушную текстуру.

4. Завершение выпечки:
Через 20 минут выньте форму с коржем из духовки и равномерно распределите безе сверху. Снова поставьте форму в духовку и выпекайте еще 25 минут, убедившись, что в последние 10 минут дверь духовки остается приоткрытой, чтобы избежать конденсации.

5. Охлаждение:
После того как безе стало плотным и слегка хрустящим, выньте торт из духовки и дайте ему остыть в форме, не накрывая, до следующего дня. Этот шаг важен, так как он позволяет безе затвердеть, придавая ей вкусную хрустящую текстуру.

6. Подача:
После охлаждения вы можете нарезать торт на квадраты и подавать его просто или с ванильным мороженым для контраста текстур. Добавьте немного карамельного соуса для дополнительной элегантности!

Практические советы:
- Используйте качественную маргарину, чтобы получить более вкусный корж. Если вы предпочитаете более здоровый вариант, можете заменить маргарин маслом.
- Убедитесь, что белки комнатной температуры для получения более стабильного безе.
- Вы можете добавить в безе немного эспрессо или кофейной гущи, чтобы усилить шоколадный аромат.
- Если у вас нет орехов под рукой, вы можете заменить их измельченными миндалем или фундуком для другого вкуса.

Пищевая ценность:
Этот торт не только вкусный, но и является хорошим источником калорий (примерно 250 ккал на порцию) благодаря здоровым жирам из орехов и белкам из яиц. Орехи богаты антиоксидантами и омега-3 жирными кислотами, а черный какао известен своими сердечно-сосудистыми преимуществами и эффектом улучшения настроения.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид подсластителя вместо сахара?
Да, вы можете экспериментировать с натуральными подсластителями, но убедитесь, что выбранный подсластитель имеет аналогичную сладость.

- Как я могу хранить торт?
Храните торт в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Если хотите хранить дольше, можете заморозить.

- Можно ли сделать торт без глютена?
Да, вы можете заменить пшеничную муку смесью безглютеновой муки, такой как миндальная и рисовая мука.

Не стесняйтесь делиться этим рецептом с друзьями и семьей, а если у вас есть личная история, связанная с этим тортом, было бы замечательно ее рассказать! Каждый укус принесет радость, тепло и воспоминания, именно таковым и должен быть десерт. Приятного аппетита!