Kahve kremalı sünger kek

Pandispanlı Ness Krema Pastası – Çocukluk Anılarından Tatlı Bir Hatıra

Sevdiklerimizle birlikte geçirdiğimiz, hikayeler ve geleneklerle dolu lezzetli bir dilim pasta tadını çıkardığımız anları kim hatırlamaz ki? Ness kremalı pandispanlı pasta, bizi güzel anlara, bayramlara ve sevgili annelerimize bağlayan tariflerden biridir. Havalı keki, ince kreması ve kıtır çikolata kaplaması bu tatlıyı sadece damak tadına bir zevk değil, aynı zamanda gerçek bir görsel şölen haline getiriyor.

Bu tarifte, size adım adım rehberlik edeceğim, yararlı ipuçları ve malzemeler hakkında bilgiler sunarak her seferinde mükemmel bir pasta elde etmenizi sağlayacağım. Mutfakta çocukluğun sihirli dokunuşunu getirmeye hazır olun!

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Pandispan için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- 6 yemek kaşığı un
- 8 yemek kaşığı soğuk su
- 1 tutam tuz
- 1 paket kabartma tozu (isteğe bağlı, su nedeniyle)
- İsteğe bağlı esanslar (vanilya, badem vb.)

Krema için:
- 1 paket vanilyalı puding (veya karamel)
- 500 ml süt
- 2 yumurta sarısı

Şerbet için:
- 150 g şeker
- 200 ml su
- 50 g ness

Kaplama için:
- 2 yumurta akı
- 150 g şeker

Hazırlık

Adım 1: Pandispanın Hazırlanması

1. Yumurta aklarını ayırın: Yumurtaları dikkatlice ak ve sarı olarak ayırın. Yumurtaları çırpacağınız kâsenin temiz, yağsız ve tamamen kuru olduğundan emin olun. Yağ veya yağlı bir şey yumurta aklarının düzgün çırpılmasını engelleyebilir.

2. Yumurtaları çırpın: Yüksek hızda bir mikser kullanarak yumurta aklarını sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. Karışıma bir tutam tuz ekleyerek beze stabilitesini artırın. Bu adım, havalı bir pandispan elde etmek için kritik öneme sahiptir.

3. Yumurta sarılarını hazırlayın: Başka bir kâsede, yumurta sarılarını ve 8 yemek kaşığı soğuk suyu ekleyin. İyice çırpın, kabarık bir köpük haline gelene kadar devam edin. Ardından şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.

4. Unu ekleyin: Unu yumurta sarısı karışımına eleyerek ekleyin, topaklanmaları önlemek için. Şimdi, yumurta akı karışımını, birer kaşık ekleyerek, dikkatlice yukarıdan aşağıya doğru karıştırarak ekleyin, böylece karışımdaki havayı koruyabilirsiniz.

5. Pandispanı pişirin: Elde edilen karışımı yağlanmış ve un serpilmiş bir tepsiye dökün (veya yağlı kağıt kullanabilirsiniz). Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-40 dakika pişirin veya kürdan testi ile kontrol edin. Hazır olduğunda, tepside soğumaya bırakın, ardından dikkatlice çıkarın.

Adım 2: Krema Hazırlığı

1. Pudingin pişirilmesi: Vanilyalı pudingi paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın ve sütü eklerken 2 yumurta sarısını da ekleyin. Bu, ek bir krema kıvamı katacaktır. Pudingin biraz soğumasını bekleyin.

Adım 3: Şerbetin Hazırlığı

1. Şerbet: Bir tencerede 150 g şekeri ve 200 ml suyu ekleyin, ardından ness'i ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karışımı kaynatın. Bu şerbet, pandispana nem ve aroma verecektir.

Adım 4: Pastanın Montajı

1. Pandispanı kesin: Pandispan tamamen soğuduktan sonra, tercihinize göre iki veya daha fazla parçaya kesin.

2. Pandispanı şerbetleyin: Bir fırça yardımıyla, her pandispan katmanını ness şerbeti ile ıslatın, iyice nemlendiğinden emin olun.

3. Puding ile doldurun: Pandispan katmanları arasında bolca vanilyalı puding yayarak, eşit şekilde dağıldığından emin olun.

Adım 5: Kaplamanın Hazırlığı

1. Yumurtaları çırpın: Temiz bir kâsede 2 yumurta akını sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. Yavaşça karamelize edilmiş şekeri (sıcak halde hazırlanır, yanmamasına dikkat edin) ekleyin ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

2. Ness'i ekleyin: 1-2 tatlı kaşığı ness ekleyin, miktarı damak tadınıza göre ayarlayın. Homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın.

Adım 6: Pastanın Kaplanması

1. Kaplama: Bu yoğun kremayı pastayı kaplamak için kullanın, tüm yüzeyin eşit şekilde kaplandığından emin olun.

2. Süsleme: Pasta soğurken, karamelize şekerden süslemeler hazırlayabilirsiniz. 150 g şekeri kısık ateşte eritin ve sürekli karıştırarak erimesini sağlayın. Altın rengi aldığında, yağlı kağıt üzerine şekil vermek için bir tatlı kaşığı kullanın. Soğumaya ve sertleşmeye bırakın, ardından pastayı bu süslemelerle dekore edin.

İpuçları ve Püf Noktaları

- Kaloriler ve besin faydaları: Bu pasta, şeker ve şerbet miktarına bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 300-400 kalori içerir. Yumurtalar kaliteli protein sağlar ve vanilyalı puding kalsiyum kaynağıdır.

- Varyasyonlar: Ness'i taze kahve veya kakao ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz, farklı bir aroma için. Ayrıca, puding karışımına ceviz veya kuru meyve ekleyerek doku katabilirsiniz.

- Servis: Bu pasta, bir fincan kahve veya çay ile harika bir uyum sağlar. Gerçekten özel bir tatlı için üzerine bir parça krema veya vanilyalı dondurma ekleyebilirsiniz!

- Sıkça Sorulan Sorular:
- Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, ancak pandispanın dokusu biraz farklı olacaktır.
- Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim? Şerbet ve kaplamadaki şeker miktarını azaltın.

Bu pandispanlı ness kremalı pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda sizi geçmişe götüren bir deneyimdir, değerli anıları canlandırır. İster bir bayram için hazırlayın, ister aile içinde bir ikram olarak, sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler oluşturacağından emin olabilirsiniz. O halde, önlüğünüzü takın, malzemelerinizi toplayın ve mutfağa girmeye hazır olun!