Biskuitkuchen mit Kaffecreme

Biskuitkuchen mit Nespresso-Creme – Eine süße Erinnerung aus der Kindheit

Wer erinnert sich nicht an die schönen Momente mit seinen Liebsten, während man ein Stück köstlichen Kuchen genießt, voller Geschichten und Traditionen? Der Biskuitkuchen mit Nespresso-Creme ist eines dieser Rezepte, die uns mit schönen Augenblicken, Festen und unseren geliebten Müttern verbinden. Der luftige Boden, die feine Creme und der knusprige Überzug machen dieses Dessert nicht nur zu einem Genuss für die Geschmacksknospen, sondern auch zu einem wahren visuellen Fest.

In diesem Rezept werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten und Ihnen nützliche Tipps und Informationen zu den Zutaten geben, damit Sie jedes Mal einen perfekten Kuchen erhalten. Bereiten Sie sich darauf vor, einen Hauch der Magie der Kindheit in Ihre Küche zu bringen!

Gesamtzeit für die Zubereitung: 2 Stunden
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 6 Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 6 Esslöffel Mehl
- 8 Esslöffel kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver (optional, wegen des Wassers)
- Aromen nach Wahl (Vanille, Mandeln usw.)

Für die Creme:
- 1 Päckchen Vanillepudding (oder Karamell)
- 500 ml Milch
- 2 Eigelb

Für den Sirup:
- 150 g Zucker
- 200 ml Wasser
- 50 g Nespresso

Für den Überzug:
- 2 Eiweiße
- 150 g Zucker

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung des Bodens

1. Eier trennen: Beginnen Sie damit, die Eiweiße vorsichtig von den Eigelben zu trennen. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel, in der Sie die Eiweiße schlagen, sauber, fettfrei und völlig trocken ist. Öl oder Fett können verhindern, dass die Eiweiße richtig steif werden.

2. Eiweiße schlagen: Verwenden Sie einen Mixer auf hoher Stufe, um die Eiweiße zu steifem Schnee zu schlagen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um das Baiser zu stabilisieren. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen Boden zu erhalten.

3. Eigelbe zubereiten: In einer anderen Schüssel die Eigelbe und die 8 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen. Schlagen Sie sie gut, bis sie schaumig sind. Fügen Sie dann den Zucker hinzu und mixen Sie weiter, bis er vollständig aufgelöst ist.

4. Mehl hinzufügen: Das Mehl in die Eigelbmasse sieben und vorsichtig unterheben, um Klumpen zu vermeiden. Jetzt ist es Zeit, den Eischnee löffelweise hinzuzufügen und vorsichtig von oben nach unten zu mischen, um die Luftigkeit zu erhalten.

5. Boden backen: Gießen Sie die Mischung in eine gefettete und bemehlte Backform (oder mit Backpapier ausgelegt). Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C (mittlere Hitze) für 30-40 Minuten oder bis der Zahnstocher-Test besteht. Wenn er fertig ist, lassen Sie ihn in der Form abkühlen und lösen Sie ihn dann vorsichtig heraus.

Schritt 2: Zubereitung der Creme

1. Pudding kochen: Bereiten Sie den Vanillepudding gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu und fügen Sie die 2 Eigelbe hinzu, wenn Sie die Milch hinzufügen. Diese sorgen für zusätzliche Cremigkeit. Lassen Sie den Pudding etwas abkühlen.

Schritt 3: Zubereitung des Sirups

1. Sirup: In einem Topf die 150 g Zucker und 200 ml Wasser hinzufügen, dann den Nespresso hinzufügen. Kochen Sie die Mischung, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dieser Sirup sorgt für Feuchtigkeit und Aroma im Boden.

Schritt 4: Zusammenstellung des Kuchens

1. Boden schneiden: Sobald der Boden vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in zwei oder mehr Lagen, je nach Vorliebe.

2. Böden tränken: Mit einem Pinsel jeden Boden mit dem Nespresso-Sirup tränken, dabei darauf achten, dass er gut befeuchtet ist.

3. Mit Pudding füllen: Verteilen Sie eine großzügige Schicht Vanillepudding gleichmäßig zwischen den Böden.

Schritt 5: Zubereitung des Überzugs

1. Eiweiße schlagen: In einer sauberen Schüssel die 2 Eiweiße steif schlagen. Fügen Sie nach und nach den karamellisierten Zucker (der warm zubereitet wird, dabei aufpassen, dass er nicht anbrennt) hinzu und mixen Sie weiter, bis Sie ein glänzendes Baiser erhalten.

2. Nespresso einarbeiten: Fügen Sie 1-2 Teelöffel Nespresso hinzu und passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an. Vorsichtig umrühren, um es zu homogenisieren.

Schritt 6: Kuchen überziehen

1. Überziehen: Verwenden Sie diese dichte Creme, um den Kuchen gleichmäßig zu überziehen.

2. Dekorieren: Während der Kuchen abkühlt, können Sie Dekorationen aus Karamellzucker zubereiten. Erhitzen Sie 150 g Zucker bei schwacher Hitze und lassen Sie ihn schmelzen, dabei ständig rühren. Sobald er goldbraun ist, verwenden Sie einen Teelöffel, um Formen auf Backpapier zu erstellen. Lassen Sie sie abkühlen und fest werden, bevor Sie den Kuchen damit dekorieren.

Tipps und Tricks

- Kalorien und Nährwerte: Dieser Kuchen hat etwa 300-400 Kalorien pro Portion, abhängig von der Zuckermenge und dem Sirup. Die Eier liefern hochwertige Proteine, und der Vanillepudding ist eine Quelle für Kalzium.

- Variationen: Sie können versuchen, den Nespresso durch frischen Kaffee oder Kakao zu ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Außerdem können Sie Nüsse oder Trockenfrüchte in die Puddingmasse geben, um zusätzliche Textur zu erhalten.

- Servieren: Dieser Kuchen passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Geben Sie einen Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu für ein wirklich besonderes Dessert!

- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber der Boden wird eine etwas andere Textur haben.
- Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen? Reduzieren Sie die Zuckermenge im Sirup und im Überzug.

Dieser Biskuitkuchen mit Nespresso-Creme ist nicht nur ein Dessert, sondern ein Erlebnis, das Sie in die Vergangenheit zurückversetzt und liebevolle Erinnerungen weckt. Ob Sie ihn für eine Feier zubereiten oder als Familienleckerei genießen, er wird sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Also schnappen Sie sich Ihre Schürze, sammeln Sie die Zutaten und lassen Sie uns mit dem Kochen beginnen!