Kabaklı yanmış şeker kreması

Karamelize balkabağı kreması - sonbahar lezzetlerini tabağınıza getirmek için mükemmel bir mevsim tatlısı. Bu tarif, karamelin tatlılığını balkabağının yoğun aromasıyla birleştirerek kremsi bir doku ve unutulmaz bir tat elde eder. Ayrıca, misafirlerinizi etkilemek veya ailenizi özel bir lezzetle şımartmak için mükemmel bir seçenektir. Gelin, bu lezzetli tarifin hazırlanmasına birlikte adım atalım!

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 5 saat (soğutma dahil)
Porsiyon: 8

Malzemeler:
- 1 su bardağı şeker (karamel için)
- 2 ½ su bardağı süt
- 3 büyük yumurta
- 3 beyazı
- 1 su bardağı balkabağı püresi (yaklaşık ½ 1.250 kg'lık balkabağı)
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- ¼ su bardağı hindistancevizi rendesi (süsleme için)

Balkabağı püresinin hazırlanması:
1. Balkabağı püresini hazırlamaya başlayın. Balkabağını ikiye kesin ve bir kaşık yardımıyla tohum ve liflerini çıkarın. Bu önemli bir adımdır, çünkü temizlenmiş balkabağı daha pürüzsüz ve lezzetli bir pürede sonuç verecektir.
2. Bir fırın tepsisini yağlayın ve üzerine alüminyum folyo serin, folyo da biraz yağlayın.
3. Balkabağını kesik tarafı aşağı gelecek şekilde tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. 1 saat pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir bıçağı kabuğuna sokun; kolayca kayıyorsa, balkabağı pişmiştir.
4. Biraz soğuduktan sonra, içini bir kaşıkla çıkarın ve bir mikserin içine koyun. Pürüzsüz bir püre elde edene kadar karıştırın.

Karamel kremasının hazırlanması:
1. Şekerin karamelizasyonuna başlayın. Şekerin yarısını (½ su bardağı) 23 cm çapında yuvarlak bir fırın tepsisine koyun. Büyük ocakta, şeker altın rengi alıp sıvı hale gelene kadar nazikçe karıştırarak ısıtın. Yanmamasına dikkat edin, çünkü karamel acılaşabilir.
2. Şeker karamelize olduktan sonra, hızlıca tepsiye dökün, tabanı ve kenarları kaplayın. Bu, sonunda tadını çıkaracağınız lezzetli bir karamel tabakası oluşturacaktır.
3. Bir tencerede, kalan şekeri (½ su bardağı) ve sütü ekleyin. Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Bu adım, pürüzsüz ve homojen bir krema elde etmek için kritik öneme sahiptir.
4. Ayrı bir kapta, yumurta beyazlarını çırpın. Ardından, bütün yumurtaları, balkabağı püresini, tarçını ve vanilyayı ekleyin, orta hızda iyice karıştırın. Tarçın ve vanilyanın aroması, yemeğinize ekstra bir lezzet katacak ve mutfağı cazip bir koku ile dolduracaktır.
5. Sıcak sütü yavaş yavaş balkabağı karışımına ekleyin. Burada, yumurtaların yüksek sıcaklıktan dolayı kesilmemesi için sütü yavaşça eklemek önemlidir.
6. Elde edilen karışımı karamelize şekerin olduğu tepsiye dökün, ardından tepsiyi daha büyük bir su dolu tepsiye (bain-marie) yerleştirin, böylece eşit ve nazik bir pişirme sağlanır.
7. 180°C'de yaklaşık 1 saat pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kürdan batırın; temiz çıkıyorsa, krema mükemmel şekilde pişmiştir.

Tamamlama ve servis:
1. Krema piştikten sonra, fırından çıkarın ve bir tel ızgarada soğumaya bırakın. Daha sonra plastik film ile kaplayın ve 4-5 saat boyunca buzdolabına koyun veya soğuyup sertleşene kadar bekletin.
2. Servisten önce, hindistancevizi rendelerini yapışmaz bir tavada kavurun, sürekli karıştırarak altın rengi alana kadar. Bunlar, lezzetli bir aroma ve çıtır bir kontrast ekleyecektir.
3. Krema dikkatlice bir tabağa ters çevirin, üzerine kavrulmuş hindistancevizi rendelerini serpin ve isteğe göre süsleyin. Ekstra bir zarafet için birkaç karamelize ceviz veya karamel sosu da ekleyebilirsiniz.

Öneriler ve varyasyonlar:
- Daha egzotik bir versiyon denemek isterseniz, balkabağı karışımına bir tutam muskat veya toz zencefil ekleyebilirsiniz.
- Hindistancevizi rendelerini kavrulmuş ceviz veya bademle değiştirebilirsiniz.
- Bu karamel kreması, aromatik bir kahve fincanı veya sıcak bitki çayı ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, rahatlatıcı bir kombinasyon oluşturur.

Besin faydaları:
Balkabağı, A vitamini, lif ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır, bu da onu tatlılarda sağlıklı bir malzeme yapar. Süt ve yumurtalarla birleştirildiğinde, bu tatlı besleyici bir seçenek haline gelir, protein ve kalsiyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Konserve balkabağı kullanabilir miyim? Evet, ama şeker veya yapay aromalar eklenmemiş saf balkabağı olduğuna emin olun.
- Kremanın pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim? Kürdan testi en etkili olandır; eğer temiz çıkıyorsa, kremanız hazırdır.
- Karamel kremasını dondurabilir miyim? Mümkün olsa da, doku etkilenebilir. En iyisi, soğuduktan sonra taze tüketmektir.

Sonuç:
Karamelize balkabağı kreması, her türlü etkinlik için mükemmel, basit ve lezzet dolu bir tariftir. Biraz sabır ve sevgi ile, tüm duyuları büyüleyecek bir tatlı elde edeceksiniz. Afiyet olsun!