कद्दू के साथ जलाया हुआ चीनी क्रीम

कद्दू की कैरामेल क्रीम - एक मौसमी मिठाई, जो आपके प्लेट में पतझड़ के स्वाद लाने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा मीठे कैरामेल को कद्दू के गहरे स्वाद के साथ मिलाता है, जिससे एक क्रीमी बनावट और अविस्मरणीय स्वाद निकलता है। इसके अलावा, यह मेहमानों को प्रभावित करने या परिवार को एक विशेष मिठाई के साथ लाड़ करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। चलो इस स्वादिष्ट नुस्खा को बनाने में एक साथ साहसिकता करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 5 घंटे (ठंडा करने सहित)
पोर्टियन: 8

सामग्री:
- 1 कप चीनी (कैरेमेल के लिए)
- 2 ½ कप दूध
- 3 बड़े अंडे
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 1 कप कद्दू का प्यूरी (लगभग ½ कद्दू का वजन 1.250 किलोग्राम)
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस
- ¼ कप नारियल के टुकड़े (सजावट के लिए)

कद्दू के प्यूरी की तैयारी:
1. सबसे पहले कद्दू का प्यूरी तैयार करें। कद्दू को दो भागों में काटें और चम्मच की मदद से बीज और रेशे निकाल दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि साफ कद्दू एक अधिक चिकनी और स्वादिष्ट प्यूरी देगा।
2. एक बेकिंग पैन पर तेल लगाएं और इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें, जिस पर आप भी थोड़ा सा तेल लगाएं।
3. कद्दू को कटे हुए हिस्से को नीचे रखकर पैन में रखें और इसे 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें। यह देखने के लिए जांचें कि यह तैयार है या नहीं, एक चाकू को इसकी त्वचा में डालकर; यदि यह आसानी से फिसलता है, तो कद्दू पक गया है।
4. थोड़ी ठंडा करने के बाद, एक चम्मच की मदद से गूदा निकालें और इसे मिक्सर में डालें। एक समान प्यूरी प्राप्त करने तक मिक्स करें।

कैरेमेल क्रीम बनाने की विधि:
1. चीनी को कैरामेलाइज करना शुरू करें। आधी मात्रा में चीनी (½ कप) को 23 सेंटीमीटर व्यास के गोल बेकिंग पैन में डालें। इसे उच्च आंच पर गर्म करें, धीरे-धीरे हिलाते हुए जब तक चीनी सुनहरी और तरल न हो जाए। ध्यान रखें कि यह जल न जाए, क्योंकि कैरामेल कड़वा हो सकता है।
2. जब चीनी कैरामेलाइज हो जाए, तो इसे जल्दी से पैन में डालें, जिससे नीचे और किनारों को ढक सके। यह एक स्वादिष्ट कैरामेल की परत बनाएगा, जिसे आप अंत में चखेंगे।
3. एक बर्तन में, शेष चीनी (½ कप) और दूध डालें। मध्यम आंच पर मिश्रण को गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह उबलने लगे। यह कदम एक चिकनी और समान क्रीम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
4. एक अलग बाउल में, अंडे के सफेद भाग को फेंटें। फिर, पूरे अंडे, कद्दू का प्यूरी, दालचीनी और वैनिला डालें, मध्यम गति पर अच्छी तरह से मिलाएं। दालचीनी और वैनिला की सुगंध आपके पकवान को स्वाद देगी और रसोई को एक मोहक सुगंध से भर देगी।
5. धीरे-धीरे गर्म दूध को कद्दू के मिश्रण में मिलाएं। यहाँ, यह महत्वपूर्ण है कि आप धीरे-धीरे दूध डालें ताकि उच्च तापमान के कारण अंडे का ठोस न हो जाए।
6. प्राप्त मिश्रण को कैरामेलाइज किए हुए पैन में डालें, फिर पैन को एक बड़े पैन में पानी के साथ रखें (बैन-मारिया) ताकि समान और नरम बेकिंग सुनिश्चित हो सके।
7. 180°C पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें। यह देखने के लिए जांचें कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक डालकर; यदि यह साफ निकलता है, तो क्रीम अच्छी तरह से बेक हो गई है।

पूर्णता और परोसना:
1. क्रीम बेक होने के बाद, इसे ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। फिर इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक यह ठंडी और ठोस न हो जाए।
2. परोसने से पहले, नारियल के टुकड़ों को नॉन-स्टिक पैन में भूनें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि वे सुनहरे रंग के न हो जाएं। ये एक कुरकुरी विपरीत और स्वादिष्ट सुगंध जोड़ेंगे।
3. सावधानी से क्रीम को एक प्लेट पर उलटें, भुने हुए नारियल के टुकड़े ऊपर छिड़कें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। आप कुछ कैरामेलाइज्ड नट्स या कैरामेल सॉस की एक बूंद भी जोड़ सकते हैं ताकि इसे और भी शानदार बना सकें।

सुझाव और विविधताएँ:
- यदि आप अधिक विदेशी संस्करण का प्रयास करना चाहते हैं, तो आप कद्दू के मिश्रण में एक चुटकी जायफल या अदरक पाउडर जोड़ सकते हैं।
- आप नारियल के टुकड़ों को भुने हुए नट्स या बादाम से बदल सकते हैं ताकि एक अलग बनावट मिल सके।
- यह कद्दू की कैरामेल क्रीम सुगंधित कॉफी या गर्म हर्बल चाय के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जिससे एक आरामदायक संयोजन बनता है।

पोषण संबंधी लाभ:
कद्दू विटामिन ए, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इसे मिठाइयों में एक स्वस्थ सामग्री बनाता है। दूध और अंडों के साथ मिलकर, यह मिठाई एक पोषण संबंधी विकल्प बन जाती है, जो प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह शुद्ध कद्दू है, जिसमें कोई चीनी या कृत्रिम स्वाद नहीं है।
- मैं कैसे जान सकता हूँ कि क्रीम बेक हो गई है? टूथपिक परीक्षण सबसे प्रभावी है; यदि यह साफ निकलता है, तो क्रीम तैयार है।
- क्या कैरामेल क्रीम को फ्रीज किया जा सकता है? हालांकि यह संभव है, लेकिन टेक्सचर प्रभावित हो सकता है। सबसे अच्छा यह है कि इसे ठंडा करने के बाद ताजा खाएं।

निष्कर्ष:
कद्दू की कैरामेल क्रीम एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, आप एक ऐसा मिठाई बना सकते हैं जो सभी इंद्रियों को खुश कर देगी। शुभ भोजन!