İnek peyniri ile papanasi hazırlama tarifi

Papanasi, lor peyniri ile yapılan bir lezzettir – çocukluğu, aile ile birlikte pazar masasında veya özel yemeklerde geçirilen anları hatırlatır. Bu hızlı ve basit tatlı, her durum için mükemmeldir ve herkesin tercihine göre kişiselleştirilebilir. Klasik papanasi tarifini keşfetmeye hazır olun, ayrıca onları daha da lezzetli hale getirecek bazı ipuçları ve varyasyonlar.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Dinlendirme süresi: 30 dakika
Kızartma süresi: 10-15 dakika
Portiyon sayısı: 4-6 porsiyon

Temel malzemeler:

- 500 g lor peyniri (tercihen iyi süzülmüş, böylece hamur çok ıslak olmaz)
- 3 büyük yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 tatlı kaşığı karbonat
- 3 yemek kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (daha yoğun bir tat istiyorsanız daha fazlasını ekleyebilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı rom özütü (isteğe bağlı, ancak zarif bir tat için önerilir)
- Un, yeterince (yaklaşık 200-300 g, ancak peynirin nemine bağlı olarak değişebilir)
- Kızartmak için yağ (tercihen ayçiçeği yağı veya yerfıstığı yağı, bu yağların duman noktası daha yüksektir)

Servis için malzemeler:

- 1 kg krema (zengin bir tat için ideal olarak yağlı)
- Vişne, frambuaz veya tercih edilen herhangi bir reçel (tatlı-ekşi bir kontrast için)

Adım adım hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Lor peyniri iyi süzülmüş olmalıdır, böylece hamur çok ıslak olmaz. Eğer taze peyniriniz varsa, daha da iyi!

2. Yumurtaların çırpılması: Büyük bir kasede, yumurtaları tuz ile bir mikser veya çırpıcı kullanarak çırpın, karışım köpüklenene ve yoğun sarı bir renk alana kadar.

3. Sıvı malzemelerin eklenmesi: Karbonatı, sütü, vanilya ve rom özütlerini ekleyin, tatların birleşmesi için iyice karıştırın.

4. Peynirin eklenmesi: Lor peynirini yumurta karışımına ekleyin ve bir spatula veya mikserle iyice karıştırın.

5. Unun eklenmesi: Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, uygun bir şekil verebileceğiniz bir hamur elde edene kadar – ne çok yumuşak ne de çok sert. Hamur, toplar halinde şekil vermek için yeterince elastik olmalıdır.

6. Hamurun dinlendirilmesi: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun 30 dakika dinlenmesine izin verin. Bu, malzemelerin birleşmesine yardımcı olacak ve hamuru şekil vermeyi daha kolay hale getirecektir.

7. Papanasların şekillendirilmesi: Hamur dinlendikten sonra, bir porsiyon alıp tenis topu büyüklüğünde toplar yapın, sonra hafifçe düzleştirin. Papanaslar geleneksel olarak ortasında küçük bir çukur olacak şekilde de şekillendirilebilir.

8. Papanasların kızartılması: Derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için küçük bir hamur parçası ekleyin: yüzeye çıkıp kabarcıklar oluşturuyorsa, yağ hazır demektir. Papanasları her iki tarafı altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar 2-3 dakika kızartın.

9. Fazla yağın süzülmesi: Kızarttıktan sonra, fazla yağı almak için papanasları bir kağıt havlu üzerine çıkarın.

10. Servis: Papanasları sıcak servis edin, bol krema ve vişne reçeli veya tercihinizle süsleyin. Üstüne biraz pudra şekeri de ekleyebilirsiniz, daha çekici bir görünüm için.

Pratik ipuçları:

- Reçel çeşitleri: Kendi dokunuşunuzu eklemek için frambuaz veya kayısı reçeli gibi farklı reçel türleri ile deney yapın.

- Krema tatlandırma: Daha tatlı bir krema istiyorsanız, içine biraz pudra şekeri ve vanilya özütü karıştırın.

- Fırında papanas: Daha az kalorili bir seçenek, papanasları yağ ile yağlanmış bir tepside 180 derece C'de 20-25 dakika pişirmektir. Daha az yağlı olacaklar ama yine de lezzetli olacaklar.

Besin faydaları:

Lor peynirli papanaslar, peynir sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve yumurtalar, gerekli vitaminleri sağlar. Ayrıca, krema kalsiyum eklerken, meyve reçeli lif ve antioksidanlar sunar. Elbette, ölçülü tüketim önemlidir, özellikle kalori alımını kontrol etmek istiyorsanız.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Hangi tür peyniri kullanmalıyım?
- Mükemmel bir hamur elde etmek için iyi süzülmüş lor peyniri seçin. Taze peynir idealdir, ancak marketten aldığınız lor peynirini de kullanabilirsiniz, kalitesinden emin olun.

2. Yumurtaları değiştirebilir miyim?
- Muz püresi veya elma püresi gibi yumurta yerine geçebilecek bir şey kullanabilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır.

3. Papanasları nasıl saklayabilirim?
- Papanaslar en iyi sıcak servis edilir, ancak artanları buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Kızartma dokusunu geri kazandırmak için fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.

Lor peynirli papanaslar, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; bir hikaye, bir anı ve en önemlisi, sevdiklerinize neşe getirme yoludur. Bu nedenle, onları hazırlamaktan ve bu lezzeti etrafınızdaki insanlarla paylaşmaktan çekinmeyin. Afiyet olsun!