Haşhaşlı Kek ve Çikolata Ganajı

Haşhaşlı kek ve çikolatalı ganaj, ince dokuları ve yoğun aromaları bir araya getiren bir tatlıdır ve her türlü etkinlik için mükemmeldir. Bu tarif sadece basit bir tatlı değil, damak zevkinizi şımartacak bir mutfak deneyimidir. Hazırlanması keyifli bir etkinlik haline gelebilir ve sonuç kesinlikle sevdikleriniz tarafından takdir edilecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Soğutma süresi: 2-3 saat (ganaj kreması için)
Toplam süre: yaklaşık 4 saat
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 3 büyük yumurta
- 150 g şeker
- 150 g un
- 2 yemek kaşığı sıcak su
- 100 ml yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı haşhaş (daha ince bir aroma için beyaz haşhaş önerilir)

*Şurup için:*
- 100 ml ılık su
- 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

*Krema için:*
- 200 ml şekersiz sıvı krema
- 5 yemek kaşığı şeker
- 150 g bitter çikolata (ideali %70 kakao)
- 100 g sütlü çikolata

*Glazür için:*
- Önceki kremadan 4-5 yemek kaşığı

Hazırlama adımları:

1. Ganaj kremasının hazırlanması:
Bu adım, krema iyi bir şekilde sertleşmesi için bir gün önceden yapılabilir. Küçük bir tencerede, sıvı kremayı şekerle karıştırın ve orta ateşte ısıtın. Karışım kaynamaya başladığında, ocaktan alın ve küçük parçalara kesilmiş çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar sürekli karıştırın. Ganajı bir kaseye dökün ve biraz soğumasını bekleyin, ardından streç film ile kaplayın ve buzdolabında 2-3 saat (veya bir gece) bekletin.

2. Pandispanyanın hazırlanması:
Fırını 175 derece Celsius'a önceden ısıtarak başlayın. Büyük bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Ardından, yumurta sarılarını, sıcak suyu ve yağı ekleyin ve her malzeme ekledikten sonra hafifçe karıştırın.

Başka bir kasede, unu kabartma tozu ve haşhaş ile karıştırın. Un karışımını yumurta karışımına spatula ile ekleyin, havayı kaçırmamaya dikkat edin.

Karışımı yağlı kağıtla kaplanmış küçük bir kalıba dökün ve 25-30 dakika pişirin, ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar. Pişirdikten sonra, pandispanyayı kalıpta tamamen soğumaya bırakın.

3. Kekin birleştirilmesi:
Pandispanya soğuduktan sonra, iki eşit katmana kesin. Şurubu hazırlamak için ılık suyu pudra şekeri ile karıştırın. İlk katmanı hazırlanan şurup ile ıslatın. Kremayı buzdolabından çıkarın ve 4-5 yemek kaşığını ısıya dayanıklı bir kaseye ayırın.

Kremayı havadar hale getirmek için, kalan ganajı yüksek devirde bir mikserle çırpın, hacimli ve kabarık olana kadar. Kremayı ilk ıslatılmış katmanın üzerine yayın, ardından üzerine ikinci katmanı koyun ve onu da hafifçe ıslatın.

4. Glazürün hazırlanması:
4-5 yemek kaşığı kremayı mikrodalga fırında 20 saniye ısıtın. Eşit bir glazür elde etmek için iyi karıştırın. Bu glazürü pastanın üzerine veya kesilmiş dilimlerin üzerine dökün, şık bir görünüm için.

5. Servis:
Haşhaşlı keki çikolatalı ganaj ile birlikte vanilyalı dondurma veya aromalı bir çay fincanı ile servis etmek özellikle güzeldir. Üzerine birkaç taze meyve veya kavrulmuş badem dilimleri ekleyerek şık bir görünüm kazandırın.

Faydalı ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir karışım elde edersiniz.
- Daha yoğun bir tat için, ganaj kremasına biraz vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
- Kekinizi kişiselleştirmek isterseniz, haşhaşı kıyılmış ceviz ile değiştirebilir veya kek hamuruna birkaç şekerlenmiş meyve ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu haşhaşlı kek, kullanılan malzemeler sayesinde iyi bir protein ve lif kaynağıdır. Haşhaş, kalsiyum, magnezyum ve antioksidanlar açısından zengindir ve bitter çikolata, kardiyovasküler sağlık üzerinde faydalı etkileri olan flavonoidler içerir.

Sıkça sorulan sorular:
1. Başka bir yağ türü kullanabilir miyim?
Evet, hindistancevizi yağı veya zeytinyağı kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz değişecektir.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
Buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar iyi saklanır.

3. Keki dondurabilir miyim?
Evet, ancak glazürsüz dondurmanız önerilir. Glazür, çözüldükten sonra aynı kıvamda olmayabilir.

Umarım bu haşhaşlı kek ve çikolatalı ganaj tarifi, size sadece mutfak tatmini değil, aynı zamanda sevdiklerinizle unutulmaz anlar da kazandırır. Her dilimin tadını çıkarın ve her lokmanın keyfini çıkarın!