Harfine tatlı pasta

"Şaşırıcı Pasta": Unutulmaz Anlar İçin Bir Lezzet

Nice yıllar, sevgili Ioana! Bugün sadece doğum gününü değil, aynı zamanda birlikte olmanın mutluluğunu kutluyoruz. Hazırlayacağımız pasta, bu özel gün için özel olarak yaratıldı; lezzet ve dokularla dolu. Bu pastanın her katı, çikolata, krema ve yoğunlaştırılmış süt mükemmel bir kombinasyonunu hayat bulduracak ve seni unutamayacağın bir tatlıya dönüştürecek.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Şaşırıcı Pasta İçin Malzemeler:

Pandispanya İçin:
- 5 yumurta
- 100 g şeker
- 70 g un
- 50 g irmik
- 40 g kakao
- 125 ml yağ
- 25 ml süt
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 vanilya esansı

Krema İçin:
- 250 g tatlılaştırılmış yoğunlaştırılmış süt
- 100 ml süt
- 1 yemek kaşığı bal
- 250 ml sıvı krema
- 10 g jelatin
- 1 vanilya esansı

Katmanları Yağlamak İçin:
- 100 g bitter çikolata
- 25 g tereyağı
- 50 ml sıvı krema

Süsleme İçin:
- 120 g bitter çikolata
- 50 ml sıvı krema
- 50 g tereyağı

Kenar İçin:
- 120 g bitter çikolata
- 1-2 yemek kaşığı süt

Süsleme İçin:
- 50 ml sıvı krema
- 50 ml kakao ile sıvı krema

Pandispanyanın Hazırlanması:

1. Fırını Önceden Isıtma: Fırını 180°C orta sıcaklıkta önceden ısıt. Bu, pandispanyanın eşit şekilde pişmesini ve kabarmasını sağlayacaktır.

2. Karışımın Hazırlanması: Büyük bir kasede yumurta sarılarını şeker ve vanilya esansı ile birlikte krema kıvamına gelene kadar çırp. Bu, pandispanyaya hava katmak için önemli bir adımdır.

3. Kuru Malzemelerin Karıştırılması: Başka bir kasede unu, irmiği, kakaoyu ve kabartma tozunu birleştir. Bu kuru malzemeleri yumurta sarısı karışımına yavaşça ekleyerek nazikçe karıştır.

4. Sıvı Malzemelerin Eklenmesi: Son olarak, yağı, sütü ve balı ekle. Karışım daha akışkan hale gelecektir, bu harika!

5. Yumurtanın Beyazlarının Çırpılması: Temiz bir kasede yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile sert bir köpük elde edene kadar çırp. Bu, pandispanyaya hafif ve havadar bir doku verecektir.

6. İki Karışımın Birleştirilmesi: Yumurtanın beyazlarını pandispanya karışımına nazikçe ekle ve bir spatula ile alt üst hareketlerle karıştırarak havayı kaybetmemeye dikkat et.

7. Katmanların Pişirilmesi: Karışımı 3 eşit parçaya böl ve her parçayı yağlı kağıt serili 24 cm çapındaki kek kalıbına dök. Her katmanı yaklaşık 15 dakika pişir veya kürdan testinden geçene kadar. Piştikten sonra katmanları kalıptan çıkar ve tamamen soğumaya bırak.

Kremanın Hazırlanması:

1. Yoğunlaştırılmış Süt Yapımı: Yoğunlaştırılmış sütü evde yapmak istersen, yoğunlaştırılmış sütü 50 ml süt ile karıştır.

2. Jelatinin Şişirilmesi: Küçük bir kasede jelatini 3 yemek kaşığı soğuk suda şişir. Daha sonra jelatini 50 ml süt ile çok düşük ateşte veya mikrodalgada erit.

3. Malzemelerin Birleştirilmesi: Birkaç yemek kaşığı yoğunlaştırılmış sütü jelatin ile karıştırarak çırp. Jelatin karışımını geri kalan yoğunlaştırılmış sütün içine ekle, bal ve vanilya esansını ekle.

4. Krema Çırpımı: Başka bir kasede sıvı kremayı sertleşene kadar çırp. Ardından, sıvı kremayı yoğunlaştırılmış süt karışımına nazikçe ekleyerek karıştır.

Pastanın Birleştirilmesi:

1. Yağlama Hazırlığı: Bitter çikolatayı tereyağı ve sıvı krema ile erit. Karışımın biraz soğumasını bekle.

2. Pandispanya Katmanı: İlk pandispanya katmanını bir servis tabağına yerleştir ve üzerine çikolata sür, ardından birkaç dakika dondurucuya koyarak sertleşmesini sağla.

3. Krema Ekleme: İlk katmanın üzerine yoğunlaştırılmış süt kreminin yarısını ekle. Ardından çikolata ile yağlanmış ikinci pandispanya katmanını ekle, ardından kalan kremayı ekle. Üstüne üçüncü pandispanya katmanını yerleştir ve pastayı soğut.

Süsleme Hazırlığı:

1. Çikolatanın Eritilmesi: Bitter çikolatayı tereyağı ve sıvı krema ile düşük ateşte erit. Ara sıra karıştırarak homojen bir karışım elde et. Glazürü oda sıcaklığında soğumaya bırak.

2. Pastanın Süslenmesi: Süsleme için kremayı çırp (istersen iki ayrı kap kullanarak degrade etkisi yaratabilirsin) ve pastanın kenarlarını kakao ile çırpılmış krema ile tamamla. Çikolata glazürünü pastanın üzerine dök ve eşit şekilde yayın.

3. Çikolata Kenarı: Çikolatayı süt ile eriterek homojen hale gelene kadar karıştır. Karışımı yağlı kağıt üzerine dök ve dondurucuya koyarak sertleşmesini bekle. Dikdörtgenler halinde kesip pastanın kenarına yerleştir.

4. Son Süsleme: Pastayı küçük krema uçları ile süsle, degrade etkisi yarat.

Servis Önerileri ve Varyasyonlar:

Bu şaşırıcı pasta, bir fincan kahve veya aromalı çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Eşsiz bir dokunuş için portakal veya badem esansı ekleyebilirsin. Daha hafif bir versiyon denemek istersen, sıvı krema yerine bitkisel kremayı kullanabilirsin.

Besin Faydaları:

Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengin. Yumurtalar temel proteinler sağlar ve bitter çikolata antioksidanlar açısından zengindir. Bal doğal bir tatlandırıcıdır ve yoğunlaştırılmış süt, doku ve lezzeti artırır.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim?
- Evet, ama tadı daha tatlı ve daha az yoğun olacaktır.

2. Krema sertleşmezse ne yapmalıyım?
- Krema sızdırmamak için pastayı doğrudan fırın tepsisine yerleştir.

3. Pastayı bir gün önceden yapabilir miyim?
- Kesinlikle! Aslında, pasta birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekledikten sonra daha lezzetli olacaktır.

Umarım bu tarif seni ilhamlandırır ve hayatındaki özel anları kutlamak için gerçekten şaşırıcı bir tatlı yaratmana yardımcı olur. Nice yıllar, Ioana! Her lezzetli dilimin tadını birlikte çıkaralım!