Güneş Keki

Güneş Işığı Cozonacı: Kişisel Bir Dokunuşla Geleneksel Bir Lezzet

Cozonac, şüphesiz ki, bayramların ve hayatımızdaki neşeli anların sembolüdür. corina_33 tarafından ilham alınarak hazırlanan bu tarif, klasik bir hamuru mutfak sanatına dönüştürüyor ve sevdiklerinizle birlikte tadına varmak için mükemmel bir seçenek sunuyor. Özel bir olayı kutluyor olun ya da sadece kendinizi şımartmak isteyin, cevizli ve narenciye aromalı bu cozonac, evinize sıcaklık ve gülümsemeler getirecektir.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 45 dakika
Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Gerekli Malzemeler:

1. 1 kg un
2. 450 ml süt
3. 400 g şeker
4. 1 çay kaşığı tuz
5. 12 yumurta sarısı
6. 200 g çekilmiş ceviz
7. 1 limonun kabuğu
8. Portakal esansı
9. 3 paket vanilyalı şeker
10. 50 g taze maya
11. 170 g tereyağı veya margarin
12. Birkaç kuru üzüm (isteğe bağlı)

Hamurun Hazırlanması:

1. Unu Eleme: Büyük bir kaseye unu eleyerek başlayın. Bu adım, sadece pürüzsüz bir doku sağlamakla kalmaz, aynı zamanda unun havalandırılmasını da artırır, bu da kabarık bir cozonac için esastır.

2. Mayanın Aktifleştirilmesi: Küçük bir kasede, mayayı 100 ml ılık süte (sıcak değil) ve bir çay kaşığı şekere ekleyin. Karışımın köpürmesini sağlamak için yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Bu adım kritik öneme sahiptir, çünkü aktive olmuş maya hamurun güzelce kabarmasına yardımcı olacaktır.

3. Ceviz Karışımının Hazırlanması: Başka bir kasede, çekilmiş cevizleri 100 g şeker ve 50 ml süt ile karıştırın. Bu karışım, cozonacın iç kısmına zengin bir doku ve hoş bir tat katacaktır.

4. Islak Malzemelerin Karıştırılması: Bir tencerede, kalan sütü (350 ml) kaynama noktasına getirin. Ateşten alın ve kalan şekeri, tuzu, limon kabuğunu ve portakal esansını ekleyin. Şekeri eritmek için iyice karıştırın.

5. Malzemelerin Birleştirilmesi: Unun bulunduğu kaseye ılık süt karışımını, aktive edilmiş mayayı ve yumurta sarılarını ekleyin. Hamuru enerjik bir şekilde yoğurun ve homojen hale geldikçe eritilmiş tereyağını veya margarini yavaşça ekleyin. Hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar 10-15 dakika yoğurmaya devam edin.

6. Mayalanma: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun hacminin iki katına çıkana kadar 1-1,5 saat sıcak bir yerde bekletin.

Cozonacın Şekillendirilmesi:

1. Fırının Ön Isıtılması: Cozonacı şekillendirmeden önce fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. Bu, eşit bir pişirme ve mükemmel bir kabuk sağlamaya yardımcı olacaktır.

2. Kalıbın Hazırlanması: Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Bu adım, cozonacın yapışmasını önleyecek ve kalıptan çıkarmayı kolaylaştıracaktır.

3. Hamurun Şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, iki parçaya ayırın. İlk yarısından, taban olarak kullanacağınız bir taban oluşturun. İkinci yarısından, bir dikdörtgen açın ve ceviz karışımını tüm yüzeye eşit şekilde serpin. Hamuru dikkatlice sarın, ardından dilimlere kesin ve merkezdeki kalıba yerleştirin.

4. İkinci Mayalanma: Cozonacın tekrar kabarması için yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu adım, kabarık ve havadar bir cozonac elde etmenize yardımcı olacaktır.

5. Yağlama: Cozonacı fırına koymadan önce, üzerine yumurta sarısı, süt ve şeker karışımı ile yağlayın. Bu, ona altın rengi ve parlak bir görünüm kazandıracaktır.

Pişirme:

1. Cozonacı Pişirin: Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 45 dakika pişirin. Pişirmeyi ara sıra kontrol edin; cozonac, iyi kabardığında ve altın rengi aldığında hazırdır.

2. Soğutma: Cozonac piştikten sonra, fırından çıkarın ve 10 dakika kalıpta soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın.

Servis:

Güneş Işığı Cozonacı sıcak veya oda sıcaklığında, kalın dilimler halinde servis edilir. Sade olarak veya bir fincan çay veya kahve ile tadını çıkarabilirsiniz. Kutlama anlarında veya aile ve arkadaşlarla yapılan buluşmalarda paylaşmak için mükemmeldir. Ayrıca, ona ek bir lezzet katmak için reçel veya bal ile de birleştirebilirsiniz.

İpuçları ve Varyasyonlar:

- İç Harç Varyasyonları: Kakao, çikolata veya hatta kuru meyveler gibi çeşitli iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz. Her versiyon tarife kişisel bir dokunuş katacaktır.
- Tazeliğin Korunması: Cozonac, alüminyum folyo veya hava geçirmez bir kapta iyi saklanır. Birkaç gün boyunca tüketilebilir, ancak en iyi ikinci günde, tatların birbirine karıştığı zamandır.
- Besin Bilgileri: Bir dilim cozonac yaklaşık 360 kalori içerir ve iyi bir karbonhidrat ve yağ kaynağı sunar, ayrıca yumurta ve cevizden protein sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktar 7 g (yaklaşık 2 paket) olmalı ve benzer bir aktivasyon aşaması gerektirecektir.

2. Cozonacın pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Cozonac, iyi kabardığında ve altın rengi aldığında pişmiştir. Başka bir yöntem ise, cozonacın altına hafifçe vurmak; eğer boş bir ses çıkıyorsa, hazır demektir.

3. Kuru üzüm ekleyebilir miyim?
Elbette! Kuru üzümler, ceviz karışımına eklenerek ekstra bir doku ve doğal bir tat katabilir.

Güneş Işığı Cozonacı, bir kez denendiğinde kesinlikle mutfak geleneklerinizin bir parçası haline gelecek bir tarif. Her lokma hoş anıları ve unutulmaz anları canlandıracaktır. Afiyet olsun!