Glazürlü Amandina

Glazürlü Amandina – Duyularınızı şımartacak bir çikolata lezzeti

Glazürlü amandina, hafif keki, zengin çikolata krema aromaları ve şatafatlı glazürü bir araya getiren bir çikolata pastasıdır. Bu pasta, tatlı severlerin favorisi haline gelmiş, rustik bir geçmişe ve pasta yapım geleneklerinin gizemiyle sarılmıştır. İster özel bir gün için hazırlayın, ister sadece damak tadınızı şımartmak için, amandina herkesin yüzünde bir gülümseme yaratır. Sizi, faydalı ipuçları, püf noktaları ve besin bilgileriyle dolu bu detaylı tarifi keşfetmeye davet ediyorum.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 12 saat (soğutma süresiyle birlikte)
Portiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 6 büyük yumurta
- 6 yemek kaşığı soğuk su
- 300 g şeker
- 260 g un
- 40 g kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya esansı

Krema için:
- 500 ml süt
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 3 yumurta sarısı
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı kakao (veya daha az yoğun bir tat için 3 yemek kaşığı)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 150 g tereyağı (ya da margarin, ben Unirea margarinini kullandım)

Şerbet için:
- Karamel şerbeti (daha aromatik bir tat için vanilyalı bir cappuccino paketi de kullanabilirsiniz)

Glazür için:
- 100 ml sıvı krema
- 200 g yemeklik çikolata

Hazırlık

Adım 1: Kekin hazırlanması
Öncelikle yumurta aklarını sarılarından ayırın. Büyük bir kapta, elektrikli mikserle yumurta aklarını köpürtün. Şekeri yavaşça ekleyin ve sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Ardından soğuk suyu ekleyin ve tekrar çırpın.

Yumurta sarılarını birer birer ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kapta un, kakao ve kabartma tozunu karıştırın. Kuru malzemeleri yumurta karışımına nazikçe spatula veya tahta bir kaşıkla katın. Son olarak, aromayı artırmak için vanilya esansını ekleyin.

Hamuru yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 30 dakika veya bir kürdan ortasına sokulduğunda temiz çıkana kadar pişirin. Tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine alın.

Adım 2: Krema hazırlanması
Bir tencerede şekeri un, kakao ve nişasta ile karıştırın. Yumurtanın sarılarını ekleyin ve iyice karıştırın. Yavaş yavaş sütü ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Tencereyi kısık ateşte koyun ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve soğuması için bırakın.

Başka bir kapta, tereyağını (veya margarini) pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Süt kreması tamamen soğuduğunda, yavaş yavaş tereyağı karışımına ekleyin ve her bir kısmı iyice karıştırın.

Adım 3: Pastanın birleştirilmesi
Kek soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesin. Karamel şerbetini hazırlayın, yani şekeri altın rengi alana kadar karamelize edin ve ardından inceltmek için biraz su ekleyin. Bir pasta fırçası kullanarak kekin ilk yarısını şerbetle ıslatın.

Kek üzerine krema karışımının yarısını yayarak düzgün bir şekilde yayın. Kekin ikinci yarısını üstüne yerleştirin, onu da ıslatın, ardından pastayı streç filmle kaplayın ve buzdolabında 8-10 saat, tercihen bir gece bekletin.

Adım 4: Glazür hazırlanması
Küçük bir tencerede sıvı kremayı kaynama noktasına getirin. Parçalanmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın ve homojen bir karışım elde edin. Glazürü biraz soğumaya bırakın.

Adım 5: Pastanın tamamlanması
Pastayı buzdolabından çıkarın ve tercih ettiğiniz şekilde kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesin. Sıcak glazürü her bir parçanın üzerine dökün ve yüzeyi eşit şekilde kapladığınızdan emin olun. Kalan krema ile her bir parçanın üzerine küçük "toplar" veya süslemeler yapabilirsiniz, ister pasta torbası kullanarak, ister basit bir tatlı kaşığı ile.

Servis
Glazürlü amandina, aromalı bir kahve fincanı veya bir kadeh konyağın yanında servis edildiğinde tadım deneyimini tamamlar. Bu kombinasyon, her anı unutulmaz kılacaktır. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya meyve sosu ile servis etmek de hoş bir kontrast ekler.

Faydalı ipuçları
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir karışım elde edersiniz.
- Daha hafif bir kek istiyorsanız, yumurta aklarını çırpmadan önce bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
- Krema için badem veya portakal esansı gibi farklı aromalarla denemeler yaparak kişiselleştirin.
- Yemeklik çikolata yerine kaliteli bitter çikolata kullanarak daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.

Besin bilgileri
Bir dilim glazürlü amandina yaklaşık 350-400 kalori içermektedir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Kalori açısından zengin bir tatlıdır, ancak tarifi şeker miktarını azaltarak veya düşük yağlı malzemeler kullanarak uyarlayabilirsiniz, tat tadımını etkilemeden.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Tereyağı yerine başka bir yağ kullanabilir miyim?
Evet, hindistancevizi yağı veya margarin kullanabilirsiniz, ancak sonuç farklı olacaktır.

2. Pastayı nasıl daha az tatlı yapabilirim?
Krema ve glazürdeki şeker miktarını azaltın veya daha yüksek kakao içeren çikolata kullanın.

3. Amandinayı bir gün önce hazırlayabilir miyim?
Kesinlikle! Amandina buzdolabında bekledikçe aroma ve doku kazanır, bu yüzden bir gün önce hazırlamak idealdir.

4. Servis alternatifleri nelerdir?
Amandina, bir top dondurma, meyve sosu veya hatta bir dilim vanilyalı kek ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Bu lezzetli glazürlü amandina tarifini denemenizi, yaratıcılığınızı ortaya koymanızı ve ailenizi ve arkadaşlarınızı unutulmaz bir tatlı ile şımartmanızı teşvik ediyorum. İster bir kutlama, ister bir şımartma anı olsun, amandina kesinlikle tatlılarınızın yıldızı olacaktır!