Giulia Kek

Giulia Pastası İki Kat ve İki Krema ile

Bu pastayı kızımın 3. doğum günü için yaptım ve o günden beri aile içinde neredeyse her kutlamada yapıyorum. İki çeşit keki ve iki kreması var, sonunda ise üzerine krema, çikolata, bisküvi ve pembe marshmallow ile süslüyorum, bu yüzden teknik olarak karmaşık olmadan oldukça şık görünüyor. Özel aletlere ya da zor bulunan malzemelere ihtiyacım yoktu.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ve süsleme dahil)
Hazırlama Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 40-45 dakika (her kek için 20-25 dakika)
Porsiyon: 10-12
Zorluk: orta
Tarif Türü: doğum günü pastası

Malzemeler

Kek 1:
3 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı yağ
1 paket kabartma tozu
1 şişe vanilya aroması

Kek 2:
3 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı acı kakao
1 yemek kaşığı yağ
1 paket kabartma tozu
1 şişe rom aroması

Krema 1:
250 ml sıvı krema
100 g beyaz çikolata
1 şişe vanilya aroması

Krema 2:
250 g mascarpone
100 g sütlü çikolata
1 şişe rom aroması
2 yemek kaşığı şeker (mascarpone ile karıştırmak için)

Şerbet:
200 ml su
5 yemek kaşığı şeker

Süslemek için:
çırpılmış krema
bisküvi
pembe marshmallow
çikolata (isteğe bağlı, süsleme için)

Hazırlama Yöntemi

1. Keklerin Hazırlanması

Birinci Kek:
1.1. Öncelikle kekin daha havadar olması için yumurtaları ayırdım, ama acelemiz varsa bütün olarak da çırpılabilir. Yumurtaları şekerle rengi açılana kadar çırpıyoruz, ardından yağı ekliyoruz.
1.2. Vanilya aromasını ekliyoruz.
1.3. Unu kabartma tozu ile karıştırıyoruz ve yavaş yavaş yumurtalara ekliyoruz.
1.4. Karışımı yağlı kağıt serili kalıba döküyoruz. Ben standart yuvarlak bir pasta kalıbı kullanıyorum.
1.5. Önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 20-25 dakika pişiriyoruz. Kekin sert ve hafif altın rengi olmalı.
1.6. Kalıpta birkaç dakika soğumaya bırakıyoruz, ardından bir ızgara veya yağlı kağıt üzerine çıkarıyoruz.

İkinci Kek:
2.1. İlk kekteki gibi yapılıyor, ama yağı ekledikten sonra rom aromasını ve en son acı kakao ile un ve kabartma tozunu ekliyoruz.
2.2. Karışımı aynı kalıba döküyoruz (önce yıkanıp kurutulmuş).
2.3. 180°C’de yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
2.4. İlk kek gibi soğutuluyor.

2. Şerbetin Hazırlanması

3.1. Küçük bir tencerede su ve şekeri koyup kaynamaya bırakıyoruz, şeker tamamen eriyene kadar 2-3 dakika kaynatıyoruz, ardından soğumaya bırakıyoruz.

3. Krema Hazırlanması

Krema 1 (krema ve beyaz çikolata):
4.1. Bir tencereyi su ile ocağa koyuyoruz ve üzerine ısıya dayanıklı bir kap yerleştiriyoruz.
4.2. Beyaz çikolatayı parçalara ayırıp kabın içine koyuyoruz, bir yemek kaşığı sıvı krema ile birlikte.
4.3. Çikolata sürekli karıştırarak eritiliyor, ardından soğuması için kenara alınıyor (buzdolabında değil, oda sıcaklığında).
4.4. Kalan krema çırpılarak köpürtülüyor.
4.5. Soğuyan beyaz çikolatayı çırpılmış krema üzerine döküyoruz, vanilya aromasını ekliyoruz ve kısa bir süre karıştırıyoruz.
4.6. Krema montaj için soğutuluyor.

Krema 2 (mascarpone ve sütlü çikolata):
5.1. Aynı şekilde: bir yemek kaşığı krema ile çikolata buharda eritiliyor.
5.2. Mascarpone bir kapta şeker ve rom aroması ile karıştırılıyor.
5.3. Eritilmiş ve soğutulmuş sütlü çikolata ekleniyor. Kısa bir süre karıştırılıyor.
5.4. Krema soğutuluyor.

4. Montaj

6.1. Kekler tamamen soğuduktan sonra her birini yatay olarak ikiye kesiyoruz. 4 ince kat elde ediliyor.
6.2. İlk düz kek katını servis tabağına yerleştiriyoruz ve şerbetle ıslatıyoruz.
6.3. Krema 2'nin yarısını (mascarpone ve sütlü çikolata ile) koyuyoruz ve hafifçe düzlüyoruz.
6.4. Ardından bir kat kakao keki (ikinci kekten) ekliyoruz, ıslatıyoruz ve krema 1'in yarısını (krema ve beyaz çikolata ile) koyuyoruz.
6.5. İkinci düz kek katını ekleyip ıslatıyoruz, ardından kalan krema 2'yi koyuyoruz.
6.6. Son kek katını kakao ile kapatıyoruz ve onu da ıslatıyoruz.
6.7. Pastayı streç filmle sarıp en az 30 dakika buzdolabında bekletiyoruz.

5. Süsleme

7.1. Pastayı çırpılmış krema ile kaplıyoruz.
7.2. Kenarlarını veya üst kısmını bisküvi, çikolata parçaları, pembe marshmallow veya istediğiniz diğer süslemelerle süslüyoruz.
7.3. Servisten önce katların yerleşmesi için buzdolabında bekletiyoruz.

Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum

Basit malzemeler kullandığım için seviyorum, kekler hızlı bir şekilde aynı kalıpta üst üste pişirilebiliyor ve krema jöle veya diğer kıvam artırıcılar olmadan bile stabil çıkıyor. Temiz dilimleniyor ve tadı buzdolabında iki gün sonra bile güzel kalıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Kekleri tamamen soğuduktan sonra kesin, aksi takdirde dağılır.
- Eğer zamanınız varsa, pastayı bir gün önceden hazırlayın. Buzdolabında bekledikten sonra dilimlenmesi daha iyi olur.
- Krema için çırpılmış krema veya mascarpone üzerine sıcak çikolata koymayın – kesilebilir.

Yerine Geçme

- Sıvı kremayı kullanmıyorsanız bitkisel krema ile değiştirebilirsiniz, ama tadı farklı olur.
- Rom veya vanilya aromasını isteğe göre ayarlayabilir veya doğal özler kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Eğer basitleştirmek istiyorsanız, tek bir kek karışımı yapabilirsiniz: karıştırdıktan sonra ikiye ayırıp birine vanilya, diğerine kakao ve rom ekleyebilirsiniz.
- Süsleme için sadece krema ve rendelenmiş çikolata kullanabilirsiniz, eğer bisküvi veya marshmallow kullanmak istemiyorsanız.

Servis Fikirleri

- Soğuk olarak, buzdolabından direkt servis edilir.
- Çocuklar için küçük dilimler veya kutlama masalarında daha büyük dilimler halinde kesilebilir.
- Eğer tatlılığı dengelemek isterseniz, yanında taze meyvelerle servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kek bir gün önceden yapılabilir mi?
Evet, kekler bir gün önceden yapılabilir ve kapalı bir şekilde oda sıcaklığında veya buzdolabında saklanabilir.

2. Eritilmiş çikolatayı eklerken krema kesilmesini nasıl önlerim?
Çikolatanın, çırpılmış krema veya mascarpone üzerine eklenmeden önce tamamen oda sıcaklığında soğuması gerekir.

3. Katmanlar arasında meyve koyabilir miyim?
Taze meyveler eklenebilir, ama çok sulu olmamalıdır. Çilek veya muz parçaları oldukça iyi gider.

4. Pasta dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum – krema ve mascarpone ile yapılan krema, çözülünce dokusunu değiştirir.

5. Kekler ince, katlar halinde yapılabilir mi?
Kekler en iyi pandispanya gibi, yani çok kalın olmadan ama çok ince de olmadan yapılır. Kare kalıpta da pişirilebilir, ama çok yayılmamalıdır.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir dilim pasta (12 porsiyondan) yaklaşık:
- 320-350 kcal
- 7-8 g protein
- 20-22 g yağ
- 30-32 g karbonhidrat
Kesin değer, kullanılan çikolata ve krema türüne göre değişir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Pasta buzdolabında, kapalı veya kutuda 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtma önerilmez. Soğuk olarak servis edilir ve krema dokusunu 48 saat sonra bile korur. Daha uzun süre beklerse, kekler yumuşamaya başlar, ama tadı hoş kalır. Açıkta beklediyse, kesilmiş dilimleri streçle kaplamak, buzdolabı kokusunu almaması için iyidir.