Tort Giulia cu două blaturi și două creme
Am făcut tortul ăsta pentru aniversarea de 3 ani a fetiței mele și de atunci îl refac aproape la fiecare sărbătoare în familie. Are două tipuri de blat și două creme, iar la final îl ornez cu frișcă, ciocolată, pișcoturi și marshmallow roz, așa că arată destul de festiv fără să fie complicat la tehnică. Nu am avut nevoie de ustensile speciale și nici de ingrediente greu de găsit.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu răcire și ornare)
Timp de preparare: 40 minute
Timp de coacere: 40-45 minute (20-25 minute fiecare blat)
Porții: 10-12
Dificultate: medie
Tip rețetă: tort aniversar
Ingrediente
Blat 1:
3 ouă
4 linguri zahăr
4 linguri făină
1 lingură ulei
1 plic praf de copt
1 fiolă esență de vanilie
Blat 2:
3 ouă
4 linguri zahăr
3 linguri făină
2 linguri cacao amăruie
1 lingură ulei
1 plic praf de copt
1 fiolă esență de rom
Crema 1:
250 ml frișcă lichidă
100 g ciocolată albă
1 fiolă esență de vanilie
Crema 2:
250 g mascarpone
100 g ciocolată cu lapte
1 fiolă esență de rom
2 linguri zahăr (pentru amestecat cu mascarpone)
Sirop:
200 ml apă
5 linguri zahăr
Pentru ornat:
frișcă bătută
pișcoturi
marshmallow roz
ciocolată (opțional, pentru decor)
Mod de preparare
1. Preparare blaturi
Primul blat:
1.1. Am separat ouăle la început pentru a obține un blat mai aerat, dar dacă e grabă, se pot bate direct întregi. Se mixează ouăle cu zahărul până se deschid la culoare, apoi se adaugă uleiul.
1.2. Se pune esența de vanilie.
1.3. Se amestecă făina cu praful de copt și se încorporează treptat în ouă.
1.4. Compoziția se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt. Eu folosesc o tavă rotundă standard pentru tort.
1.5. Se coace la cuptor preîncălzit, la 180°C, 20-25 de minute. Blatul trebuie să fie ferm și ușor auriu.
1.6. Se lasă la răcit în tavă câteva minute, apoi se scoate pe un grătar sau pe hârtie de copt.
Al doilea blat:
2.1. Se procedează la fel ca la primul, dar se pune esența de rom după ulei și, la sfârșit, se adaugă și cacaoa amăruie împreună cu făina și praful de copt.
2.2. Se toarnă compoziția în aceeași tavă (spălată și uscată înainte).
2.3. Se coace la 180°C, aproximativ 20 de minute.
2.4. Se răcește la fel ca primul blat.
2. Preparare sirop
3.1. Într-o crăticioară, se pun pe foc apa și zahărul, se lasă să fiarbă 2-3 minute până se dizolvă tot zahărul, apoi se lasă la răcit.
3. Preparare creme
Crema 1 (frișcă și ciocolată albă):
4.1. Se pune o oală cu apă pe foc și deasupra un vas termorezistent.
4.2. Se rupe ciocolata albă bucăți și se adaugă în vas, împreună cu o lingură de frișcă lichidă.
4.3. Se topește ciocolata amestecând constant, apoi se dă deoparte să se răcească (nu în frigider, doar la temperatura camerei).
4.4. Restul de frișcă se bate spumă.
4.5. Se toarnă ciocolata albă răcită peste frișca bătută, se pune esența de vanilie și se amestecă scurt.
4.6. Se dă crema la rece până la montare.
Crema 2 (mascarpone și ciocolată cu lapte):
5.1. Se procedează la fel: se topește ciocolata cu o lingură de frișcă, pe abur.
5.2. Mascarponele se amestecă într-un vas cu zahărul și esența de rom.
5.3. Se adaugă ciocolata cu lapte topită și răcită. Se amestecă scurt.
5.4. Se dă crema la rece.
4. Asamblare
6.1. Când blaturile sunt complet reci, se taie fiecare în două pe orizontală. Se obțin 4 foi subțiri.
6.2. Se așază prima foaie de blat simplu pe platou și se insiropează cu sirop.
6.3. Se pune jumătate din crema 2 (cea cu mascarpone și ciocolată cu lapte) și se nivelează ușor.
6.4. Urmează o foaie de blat cu cacao (din al doilea blat), se insiropează și se pune jumătate din crema 1 (cea cu frișcă și ciocolată albă).
6.5. Se continuă cu a doua foaie de blat simplu, insiropată, apoi restul de cremă 2.
6.6. Se pune ultimul strat de blat cu cacao și se insiropează și acesta.
6.7. Se acoperă tortul cu folie alimentară și se dă la rece minim 30 de minute.
5. Ornare
7.1. Se îmbracă tortul în frișcă bătută.
7.2. Se ornează marginile sau partea de sus cu pișcoturi, bucățele de ciocolată, marshmallow roz sau orice alte decorațiuni preferați.
7.3. Se mai lasă la frigider până la servire, ca să se așeze straturile.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că folosesc ingrediente simple, blaturile se pot coace rapid unul după altul în aceeași tavă, iar cremele ies stabile chiar și fără gelatină sau alte întăritoare. Se feliază curat, iar gustul se păstrează bun și după două zile în frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Taie blaturile abia când s-au răcit complet, altfel se sfărâmă.
- Dacă ai timp, prepară tortul cu o zi înainte. Se feliază mai bine după ce a stat la frigider.
- Pentru creme, nu folosi ciocolată fierbinte peste frișca bătută sau mascarpone – se poate tăia.
Înlocuiri
- Frișca lichidă se poate schimba cu frișcă vegetală dacă nu folosești lactate, dar gustul va fi diferit.
- Esența de rom sau vanilie se poate ajusta după preferință, sau se pot folosi extracte naturale.
Variații
- Dacă vrei să simplifici, poți face o singură compoziție de blat: după amestecare, o împarți în două și în jumătate pui vanilie, iar în cealaltă cacao și rom.
- Pentru decor, folosește doar frișcă și ciocolată rasă dacă nu vrei să folosești pișcoturi sau marshmallow.
Idei de servire
- Se servește rece, direct de la frigider.
- Poate fi tăiat în porții mici pentru copii sau în felii mai mari la mesele de sărbătoare.
- Merge cu fructe proaspete alături, dacă vrei să mai domolești dulceața.
Întrebări frecvente
1. Se poate face blatul cu o zi înainte?
Da, blaturile pot fi făcute cu o zi înainte și păstrate acoperite, la temperatura camerei sau la frigider.
2. Cum evit să mi se taie crema când adaug ciocolata topită?
Ciocolata trebuie să fie complet răcită la temperatura camerei înainte de a o adăuga peste frișca sau mascarponele bătute.
3. Pot să pun și fructe între straturi?
Se pot pune fructe proaspete, dar să nu fie prea zemoase. Bucățile de căpșune sau banane merg destul de bine.
4. Se poate congela tortul?
Nu recomand congelarea – cremele cu frișcă și mascarpone își schimbă textura la decongelare.
5. Blaturile se pot face și subțiri, gen foi?
Blaturile ies cel mai bine ca la pandișpan, adică nu foarte groase, dar nici ca foi subțiri de cremă de zahăr ars. Se pot coace și în tavă pătrată, dar nu foarte întinse.
Valori nutriționale (estimare)
O felie de tort (din 12 porții) are aproximativ:
- 320-350 kcal
- 7-8 g proteine
- 20-22 g grăsimi
- 30-32 g carbohidrați
Valoarea exactă variază în funcție de ciocolată și frișca folosite.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează la frigider, acoperit sau în cutie, până la 3 zile. Nu se recomandă reîncălzirea. Se servește direct rece, iar cremele își mențin textura și după 48 de ore. După mai mult timp, blaturile încep să se înmoaie, dar gustul rămâne plăcut. Dacă a stat desfăcut, e bine să acoperi porțiile tăiate cu folie ca să nu prindă miros de frigider.
Am făcut tortul ăsta pentru aniversarea de 3 ani a fetiței mele și de atunci îl refac aproape la fiecare sărbătoare în familie. Are două tipuri de blat și două creme, iar la final îl ornez cu frișcă, ciocolată, pișcoturi și marshmallow roz, așa că arată destul de festiv fără să fie complicat la tehnică. Nu am avut nevoie de ustensile speciale și nici de ingrediente greu de găsit.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu răcire și ornare)
Timp de preparare: 40 minute
Timp de coacere: 40-45 minute (20-25 minute fiecare blat)
Porții: 10-12
Dificultate: medie
Tip rețetă: tort aniversar
Ingrediente
Blat 1:
3 ouă
4 linguri zahăr
4 linguri făină
1 lingură ulei
1 plic praf de copt
1 fiolă esență de vanilie
Blat 2:
3 ouă
4 linguri zahăr
3 linguri făină
2 linguri cacao amăruie
1 lingură ulei
1 plic praf de copt
1 fiolă esență de rom
Crema 1:
250 ml frișcă lichidă
100 g ciocolată albă
1 fiolă esență de vanilie
Crema 2:
250 g mascarpone
100 g ciocolată cu lapte
1 fiolă esență de rom
2 linguri zahăr (pentru amestecat cu mascarpone)
Sirop:
200 ml apă
5 linguri zahăr
Pentru ornat:
frișcă bătută
pișcoturi
marshmallow roz
ciocolată (opțional, pentru decor)
Mod de preparare
1. Preparare blaturi
Primul blat:
1.1. Am separat ouăle la început pentru a obține un blat mai aerat, dar dacă e grabă, se pot bate direct întregi. Se mixează ouăle cu zahărul până se deschid la culoare, apoi se adaugă uleiul.
1.2. Se pune esența de vanilie.
1.3. Se amestecă făina cu praful de copt și se încorporează treptat în ouă.
1.4. Compoziția se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt. Eu folosesc o tavă rotundă standard pentru tort.
1.5. Se coace la cuptor preîncălzit, la 180°C, 20-25 de minute. Blatul trebuie să fie ferm și ușor auriu.
1.6. Se lasă la răcit în tavă câteva minute, apoi se scoate pe un grătar sau pe hârtie de copt.
Al doilea blat:
2.1. Se procedează la fel ca la primul, dar se pune esența de rom după ulei și, la sfârșit, se adaugă și cacaoa amăruie împreună cu făina și praful de copt.
2.2. Se toarnă compoziția în aceeași tavă (spălată și uscată înainte).
2.3. Se coace la 180°C, aproximativ 20 de minute.
2.4. Se răcește la fel ca primul blat.
2. Preparare sirop
3.1. Într-o crăticioară, se pun pe foc apa și zahărul, se lasă să fiarbă 2-3 minute până se dizolvă tot zahărul, apoi se lasă la răcit.
3. Preparare creme
Crema 1 (frișcă și ciocolată albă):
4.1. Se pune o oală cu apă pe foc și deasupra un vas termorezistent.
4.2. Se rupe ciocolata albă bucăți și se adaugă în vas, împreună cu o lingură de frișcă lichidă.
4.3. Se topește ciocolata amestecând constant, apoi se dă deoparte să se răcească (nu în frigider, doar la temperatura camerei).
4.4. Restul de frișcă se bate spumă.
4.5. Se toarnă ciocolata albă răcită peste frișca bătută, se pune esența de vanilie și se amestecă scurt.
4.6. Se dă crema la rece până la montare.
Crema 2 (mascarpone și ciocolată cu lapte):
5.1. Se procedează la fel: se topește ciocolata cu o lingură de frișcă, pe abur.
5.2. Mascarponele se amestecă într-un vas cu zahărul și esența de rom.
5.3. Se adaugă ciocolata cu lapte topită și răcită. Se amestecă scurt.
5.4. Se dă crema la rece.
4. Asamblare
6.1. Când blaturile sunt complet reci, se taie fiecare în două pe orizontală. Se obțin 4 foi subțiri.
6.2. Se așază prima foaie de blat simplu pe platou și se insiropează cu sirop.
6.3. Se pune jumătate din crema 2 (cea cu mascarpone și ciocolată cu lapte) și se nivelează ușor.
6.4. Urmează o foaie de blat cu cacao (din al doilea blat), se insiropează și se pune jumătate din crema 1 (cea cu frișcă și ciocolată albă).
6.5. Se continuă cu a doua foaie de blat simplu, insiropată, apoi restul de cremă 2.
6.6. Se pune ultimul strat de blat cu cacao și se insiropează și acesta.
6.7. Se acoperă tortul cu folie alimentară și se dă la rece minim 30 de minute.
5. Ornare
7.1. Se îmbracă tortul în frișcă bătută.
7.2. Se ornează marginile sau partea de sus cu pișcoturi, bucățele de ciocolată, marshmallow roz sau orice alte decorațiuni preferați.
7.3. Se mai lasă la frigider până la servire, ca să se așeze straturile.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că folosesc ingrediente simple, blaturile se pot coace rapid unul după altul în aceeași tavă, iar cremele ies stabile chiar și fără gelatină sau alte întăritoare. Se feliază curat, iar gustul se păstrează bun și după două zile în frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Taie blaturile abia când s-au răcit complet, altfel se sfărâmă.
- Dacă ai timp, prepară tortul cu o zi înainte. Se feliază mai bine după ce a stat la frigider.
- Pentru creme, nu folosi ciocolată fierbinte peste frișca bătută sau mascarpone – se poate tăia.
Înlocuiri
- Frișca lichidă se poate schimba cu frișcă vegetală dacă nu folosești lactate, dar gustul va fi diferit.
- Esența de rom sau vanilie se poate ajusta după preferință, sau se pot folosi extracte naturale.
Variații
- Dacă vrei să simplifici, poți face o singură compoziție de blat: după amestecare, o împarți în două și în jumătate pui vanilie, iar în cealaltă cacao și rom.
- Pentru decor, folosește doar frișcă și ciocolată rasă dacă nu vrei să folosești pișcoturi sau marshmallow.
Idei de servire
- Se servește rece, direct de la frigider.
- Poate fi tăiat în porții mici pentru copii sau în felii mai mari la mesele de sărbătoare.
- Merge cu fructe proaspete alături, dacă vrei să mai domolești dulceața.
Întrebări frecvente
1. Se poate face blatul cu o zi înainte?
Da, blaturile pot fi făcute cu o zi înainte și păstrate acoperite, la temperatura camerei sau la frigider.
2. Cum evit să mi se taie crema când adaug ciocolata topită?
Ciocolata trebuie să fie complet răcită la temperatura camerei înainte de a o adăuga peste frișca sau mascarponele bătute.
3. Pot să pun și fructe între straturi?
Se pot pune fructe proaspete, dar să nu fie prea zemoase. Bucățile de căpșune sau banane merg destul de bine.
4. Se poate congela tortul?
Nu recomand congelarea – cremele cu frișcă și mascarpone își schimbă textura la decongelare.
5. Blaturile se pot face și subțiri, gen foi?
Blaturile ies cel mai bine ca la pandișpan, adică nu foarte groase, dar nici ca foi subțiri de cremă de zahăr ars. Se pot coace și în tavă pătrată, dar nu foarte întinse.
Valori nutriționale (estimare)
O felie de tort (din 12 porții) are aproximativ:
- 320-350 kcal
- 7-8 g proteine
- 20-22 g grăsimi
- 30-32 g carbohidrați
Valoarea exactă variază în funcție de ciocolată și frișca folosite.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează la frigider, acoperit sau în cutie, până la 3 zile. Nu se recomandă reîncălzirea. Se servește direct rece, iar cremele își mențin textura și după 48 de ore. După mai mult timp, blaturile încep să se înmoaie, dar gustul rămâne plăcut. Dacă a stat desfăcut, e bine să acoperi porțiile tăiate cu folie ca să nu prindă miros de frigider.