Ganache Kek - Andreea'nın Keki.

Ganaj Pasta – Andrea'nın Pastası

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat (soğuma süresi hariç)
Porsiyon: 12

Tarifin Tarihi
Ganaj Pasta, zengin ve kremalı dokusuyla birçok tatlı severin favori tatlılarından biri haline geldi. Bu pasta, özel anlarda neşe ve sürpriz getirmek amacıyla yaratıldı ve benim için yeğenimin doğum gününü kutlamak için mükemmel bir seçim oldu. Hem güzel görünen hem de olağanüstü bir lezzete sahip olan bir pastayı sunmaktan daha keyifli ne olabilir?

Malzemelerin sadeliği dikkat çekiyor, ancak sihir hazırlamanın detaylarında yatıyor. Bu pastanın her aşaması yaratıcılığa davettir ve nihai sonuç, sevgi ve özenle dolu tatlı bir başyapıttır.

Malzemeler

Pandispanya için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı un
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı yağ
- 1 yemek kaşığı ness (hazır kahve)

Şerbet için:
- 2 su bardağı su
- 4-5 yemek kaşığı karamelize şeker

Ganaj kreması için:
- 220 gram bitter çikolata (tercihen %70 veya daha fazla kakao içeren)
- 180 ml sıvı krema
- 30 gram tereyağı

Adım adım: Pastanın hazırlanması

Adım 1: Pandispanyanın hazırlanması

1. Malzemelerin hazırlanması: Öncelikle yumurta aklarını sarılarından ayırın. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece havalı bir pandispanya elde edersiniz.

2. Yumurtanın aklarını çırpma: Büyük bir kasede yumurta aklarını elektrikli mikserle orta hızda çırpın, kabarık olana kadar. Ardından, şekerin yarısını ekleyin ve karışım sert ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin. Şekerin tamamen eridiğinden emin olmak önemlidir.

3. Yumurtanın sarılarını ekleme: Başka bir kasede yumurta sarılarını yağ ve bir yemek kaşığı ness ile çırpın. Homojen bir macun haline gelene kadar iyice karıştırın. Bu karışımı çırpılmış yumurta aklarının üzerine ekleyin ve bir spatula ile yavaş hareketlerle karıştırın, böylece yumurta aklarının hava kabarcıklarını kaybetmemesini sağlarsınız.

4. Unu ekleme: Unu eleyin ve yavaşça ekleyin, hafifçe karıştırın. Hamurun sıkışmaması için fazla karıştırmamak önemlidir.

5. Pandispanyaların pişirilmesi: 26 cm çapında bir kek kalıbını yağlayın ve un serpin veya yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı kalıba dökün ve 180°C'de 30-40 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar. Piştikten sonra pandispanyaları kalıptan çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. Pandispanyaların bir gün önceden hazırlanması önerilir, böylece sertleşir ve daha kolay kesilir.

Adım 2: Ganaj kremasının hazırlanması

1. Krema ısıtma: Küçük bir tencerede sıvı kremayı kısık ateşte ısıtın, kaynamasına izin vermeyin.

2. Çikolatanın eritilmesi: Sıcak krema içine doğranmış çikolatayı ve tereyağını ekleyin. Çikolata tamamen eriyene ve karışım homojen ve kremalı hale gelene kadar iyice karıştırın. Kremayı biraz soğumaya bırakın, ardından bir mikserle kabarık ve hafif olana kadar çırpın.

Adım 3: Şerbetin hazırlanması

1. Şekerin karamelizasyonu: Bir tavada şekeri altın rengi olana kadar karamelize edin. Şekerin hızla yanabileceğine dikkat edin.

2. Suyun eklenmesi: Şeker karamelize olduktan sonra, dikkatlice iki su bardağı sıcak su ekleyin. Karameli çözmek için sürekli karıştırın. Şerbetin soğumasına izin verin.

Adım 4: Pastanın montajı

1. Pandispanyaların katmanlanması: İlk pandispanya katmanını bir tabağa yerleştirin. Soğuyan şerbetle bolca ıslatın. Üzerine bir kat Ganaj kreması ekleyin ve eşit şekilde yayın.

2. Diğer pandispanyalarla devam etme: İkinci pandispanya katmanını yerleştirin, ıslatma ve kremayı ekleme işlemini tekrarlayın. Üçüncü pandispanya ile de aynı işlemi yapın.

3. Pastanın kaplanması: Kalan kremayı kullanarak pastayı tamamen kaplayın. Pürüzsüz bir görünüm için bir spatula kullanabilir veya rustik bir görünüm için bir çatal kullanabilirsiniz.

4. Pastanın süslenmesi: İşte hayal gücünüzü serbest bırakabileceğiniz an! Taze meyveler, çikolata parçaları, kuruyemişler veya hatta yenilebilir çiçekler ekleyebilirsiniz, tercihinize göre.

Faydalı ipuçları

- Kaliteli çikolata seçin: Pastanın tadı büyük ölçüde kullanılan çikolatanın kalitesine bağlıdır. En iyi kalitede bitter çikolata tercih edin.

- Neden ness kullanmalısınız?: Hamura ness eklemek sadece aromayı geliştirmekle kalmaz, aynı zamanda daha yoğun bir renk kazandırır.

- Soğutma sırasında sabır: Pandispanyaların tamamen soğuduğundan emin olun, böylece kremanın erimesini önlersiniz.

Kaloriler ve besin faydaları

Ganaj Pasta'nın her bir porsiyonu yaklaşık 350-450 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Bu zengin kalorili bir tatlıdır, bu nedenle özel anlarda tadını çıkarmak idealdir. Bitter çikolata, antioksidanlar açısından zengin olup, tereyağı ve yumurtalar sağlıklı yağlar, proteinler ve vitaminler sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Çikolatayı beyaz çikolata ile değiştirebilir miyim?
Evet, ama beyaz çikolatanın kremanın tadını ve dokusunu değiştireceğini unutmayın. Daha tatlıdır ve aynı yoğunlukta aroma sağlamaz.

2. Şekersiz pasta yapabilir miyim?
Doğal tatlandırıcılar veya stevia kullanabilirsiniz, ancak kullanılan tatlandırıcının türüne göre miktarı ayarlamak önemlidir.

3. Pastayı nasıl taze tutabilirim?
Pastayı streç film ile kaplayın ve serin bir yerde saklayın. 3 güne kadar saklanabilir, ancak ikinci gün daha lezzetli ve iyidir.

Servis önerileri

Bu Ganaj Pasta, bir fincan kahve veya siyah çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca bir kaşık krema veya vanilyalı dondurma ekleyerek sıcaklık ve dokularda hoş bir kontrast yaratabilirsiniz. Ayrıca, taze bir meyve, örneğin ahududu veya çilek, bu dekaden tatlıya tazelik katacaktır.

Sonuç olarak, Ganaj Pasta, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; sevinç ve tatmin getiren bir gastronomik deneyimdir. İster özel bir etkinlik için, ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, bu pasta kesinlikle unutulmaz bir izlenim bırakacaktır. Her dilimin tadını çıkarın ve nazik aromalarıyla kendinizi kaptırın!