甘纳许蛋糕 - 安德里亚的蛋糕。

甘纳许蛋糕 - 安德里亚的蛋糕

准备时间：30分钟
烘烤时间：30-40分钟
总时间：1小时（加冷却时间）
份量：12

食谱历史
甘纳许蛋糕以其丰富和奶油般的质地而闻名，成为许多甜点爱好者的最爱。这款蛋糕最初是为了在特殊时刻带来快乐和惊喜而创造的，对我来说，它是庆祝我侄女生日的完美选择。还有什么比提供一款华丽的蛋糕更令人愉悦的呢？它不仅外观美丽，而且味道独特。

配料简单，但制作过程中的魔力在于细节。每个步骤都是一次创作的邀请，最终结果是一件充满爱与关注的甜蜜杰作。

配料

蛋糕底：
- 6个鸡蛋
- 6汤匙面粉
- 6汤匙糖
- 6汤匙油
- 1汤匙速溶咖啡

糖浆：
- 2杯水
- 4-5汤匙焦糖糖

甘纳许奶油：
- 220克苦巧克力（最好是70%或更高可可含量）
- 180毫升液态奶油
- 30克黄油

步骤：制作蛋糕

步骤1：准备蛋糕底

1. 准备配料：开始时将蛋白与蛋黄分开。确保所有配料在室温下，以便制作出蓬松的蛋糕底。

2. 打发蛋白：在一个大碗中，用电动搅拌器中速打发蛋白，直到变得泡沫状。然后逐渐加入糖，继续搅拌，直到混合物变得坚挺且光滑。确保糖完全溶解。

3. 加入蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄与油和一汤匙速溶咖啡搅拌均匀。将此混合物加入打发的蛋白中，用刮刀轻轻混合，以免失去蛋白中的空气。

4. 加入面粉：筛入面粉，逐渐加入，轻轻搅拌。切忌搅拌过度，以免面团变得紧实。

5. 烘烤蛋糕底：准备一个直径26厘米的蛋糕模，涂上油并撒上面粉或铺上烘焙纸。将混合物倒入模具中，在180°C下烘烤30-40分钟，或者直到牙签测试通过。烤好后，将蛋糕底从模具中取出，放在冷却架上冷却。建议提前一天准备蛋糕底，以便让其变硬，便于切割。

步骤2：制作甘纳许奶油

1. 加热奶油：在一个小锅中，用小火加热液态奶油，注意不要让其煮沸。

2. 融化巧克力：将切成小块的巧克力和黄油加入热奶油中。充分搅拌，直到巧克力完全融化，混合物变得均匀且奶油状。让奶油稍微冷却，然后用搅拌器打发，直到变得蓬松。

步骤3：制作糖浆

1. 焦糖化糖：在锅中，将糖焦糖化，直到变成金黄色。小心，因为糖会迅速烧焦。

2. 加水：一旦糖焦糖化，小心地加入两杯温水。持续搅拌以溶解焦糖。让糖浆冷却。

步骤4：组装蛋糕

1. 分层蛋糕底：将第一层蛋糕底放在盘子上，慷慨地浇上冷却的糖浆。加入一层甘纳许奶油并均匀涂抹。

2. 继续添加其他蛋糕底：放上第二层蛋糕底，重复浇糖浆和加入奶油的过程。第三层蛋糕底也如此。

3. 裹蛋糕：用剩余的奶油将蛋糕完全裹住。可以使用刮刀使表面光滑，或者为了获得乡村风格，可以使用叉子。

4. 装饰蛋糕：这是让你发挥想象力的时刻！可以根据喜好添加新鲜水果、巧克力片、坚果或可食用花朵。

实用建议

- 选择优质巧克力：蛋糕的味道很大程度上取决于所用巧克力的质量。选择最好的苦巧克力。

- 为何使用速溶咖啡？：在蛋糕底中加入速溶咖啡不仅能增强风味，还能赋予其更深的颜色。

- 冷却时要耐心：确保蛋糕底完全冷却后再组装，以防奶油融化。

卡路里和营养益处

每份甘纳许蛋糕大约含有350-450卡路里，具体取决于所用的配料。这是一款高热量的甜点，因此最好在特殊时刻享用。苦巧克力富含抗氧化剂，而黄油和鸡蛋则提供健康脂肪、蛋白质和维生素。

常见问题

1. 我可以用白巧克力替代巧克力吗？
可以，但请注意，白巧克力会改变奶油的味道和质地。它更甜，不会提供相同的风味强度。

2. 如何制作无糖蛋糕？
可以使用天然甜味剂或甜叶菊，但重要的是根据所用甜味剂的类型调整数量。

3. 如何保持蛋糕新鲜？
用保鲜膜包裹蛋糕，并将其放在阴凉处。可以保存最多3天，但第二天会更美味。

上菜建议

这款甘纳许蛋糕非常适合搭配一杯咖啡或黑茶。还可以添加一勺奶油或香草冰淇淋，以获得温度和质地的愉快对比。此外，新鲜的水果，如覆盆子或草莓，将为这款奢华的甜点增添一丝清新。

总之，甘纳许蛋糕不仅仅是一款甜点；它是一种带来快乐和满足的烹饪体验。无论是为特殊场合准备，还是单纯为自己犒劳，这款蛋糕无疑会留下难忘的印象。享受每一片，让自己沉浸在它细腻的香气中！