Ganache-Kuchen - Andreeas Kuchen.

Tort Ganache – Tortul Andreei

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30-40 minute
Timp total: 1 oră (plus timpul de răcire)
Porții: 12

Istoricul rețetei
Tortul Ganache, cunoscut pentru textura sa bogată și cremoasă, a devenit unul dintre deserturile favorite ale multor iubitori de dulciuri. Acest tort a fost creat inițial în scopul de a aduce bucurie și surpriză în momente speciale, iar pentru mine, a fost o alegere perfectă pentru a sărbători ziua de naștere a nepoțicăi mele. Ce poate fi mai plăcut decât să oferi un tort decadent, care nu numai că arată bine, dar și are un gust deosebit?

Ingredientele se remarcă prin simplitatea lor, dar magia se află în detaliile preparării. Fiecare etapă a acestui tort este o invitație la creație, iar rezultatul final este o capodoperă dulce, plină de iubire și atenție.

Ingrediente

Pentru blat:
- 6 ouă
- 6 linguri de făină
- 6 linguri de zahăr
- 6 linguri de ulei
- 1 lingură de ness (cafea instant)

Pentru sirop:
- 2 căni de apă
- 4-5 linguri de zahăr caramelizat

Pentru crema Ganache:
- 220 grame de ciocolată amăruie (preferabil cu un conținut de cacao de 70% sau mai mult)
- 180 ml de frișcă lichidă
- 30 grame de unt

Pas cu pas: Prepararea tortului

Pasul 1: Prepararea blatului

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține un blat aerat.

2. Bătutul albușurilor: Într-un bol mare, bate albușurile cu un mixer electric la viteză medie până devin spumoase. Apoi, adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până când compoziția devine fermă și lucioasă. Este important ca zahărul să se dizolve complet.

3. Adăugarea gălbenușurilor: Într-un alt bol, freacă gălbenușurile cu uleiul și o lingură de ness. Mixează bine până devin o pastă omogenă. Adaugă această compoziție peste albușurile bătute și omogenizează cu o spatulă prin mișcări lente, pentru a nu pierde aerul din albușuri.

4. Incorporarea făinii: Cernem făina și adăugăm treptat, amestecând ușor. Este esențial să nu amestecăm prea mult, pentru a nu compacta aluatul.

5. Coacerea blaturilor: Pregătește o tavă de tort cu diametrul de 26 cm, unse cu ulei și tapetate cu făină sau hârtie de copt. Toarnă compoziția în tavă și coace la 180°C timp de 30-40 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Odată coapte, scoate blaturile din tavă și lasă-le să se răcească pe un grătar. Este recomandat să pregătești blaturile cu o zi înainte, pentru a se întări și a se tăia mai ușor.

Pasul 2: Prepararea cremei Ganache

1. Încălzirea frișcăi: Într-o cratiță mică, încălzește frișca lichidă la foc mic, având grijă să nu o lași să fiarbă.

2. Topirea ciocolatei: Adaugă ciocolata tăiată bucăți și untul în frișca caldă. Amestecă bine până când ciocolata se topește complet și compoziția devine uniformă și cremoasă. Lasă crema să se răcească puțin, apoi bate-o cu un mixer până devine aerată și pufoasă.

Pasul 3: Prepararea siropului

1. Caramelizarea zahărului: Într-o tigaie, caramelizează zahărul până devine auriu. Fii atent, deoarece zahărul se poate arde rapid.

2. Adăugarea apei: Odată ce zahărul s-a caramelizat, adaugă cu grijă cele două căni de apă caldă. Amestecă continuu pentru a dizolva caramelul. Lasă siropul să se răcească.

Pasul 4: Asamblarea tortului

1. Stratificarea blaturilor: Așază prima foaie de blat pe un platou. Însiropează generos cu siropul răcit. Adaugă un strat de cremă Ganache și întinde uniform.

2. Continuarea cu celelalte blaturi: Așază a doua foaie de blat, repetă procesul de însiropează și adaugă cremă. Fă la fel și cu a treia foaie de blat.

3. Îmbrăcarea tortului: Folosește crema rămasă pentru a îmbrăca tortul în întregime. Poți folosi o spatulă pentru a crea un aspect neted sau, pentru un aspect rustic, poți folosi o furculiță.

4. Decorarea tortului: Acesta este momentul în care poți lăsa imaginația să zburde! Poți adăuga fructe proaspete, chipsuri de ciocolată, nuci sau chiar flori comestibile, după preferințe.

Sfaturi utile

- Alege ciocolata de calitate: Gustul tortului depinde foarte mult de calitatea ciocolatei folosite. Optează pentru ciocolată amăruie de cea mai bună calitate.

- De ce să folosești ness?: Adăugarea ness-ului în blat nu doar că îmbunătățește aroma, dar îi conferă și o culoare mai intensă.

- Răbdare la răcire: Asigură-te că blaturile sunt complet reci înainte de a le asambla pentru a preveni topirea cremei.

Calorii și beneficii nutriționale

Fiecare porție de Tort Ganache are aproximativ 350-450 de calorii, în funcție de ingredientele folosite. Este un desert bogat în calorii, așadar este ideal să fie savurat în momente speciale. Ciocolata amăruie este bogată în antioxidanți, iar untul și ouăle aduc un aport de grăsimi sănătoase, proteine și vitamine.

Întrebări frecvente

1. Pot înlocui ciocolata cu ciocolată albă?
Da, dar reține că ciocolata albă va schimba gustul și textura cremei. Este mai dulce și nu va oferi aceeași intensitate de aromă.

2. Cum pot face tortul fără zahăr?
Poți folosi îndulcitori naturali sau stevia, dar este important să ajustezi cantitatea în funcție de tipul de îndulcitor folosit.

3. Cum păstrez tortul proaspăt?
Acoperă tortul cu folie alimentară și păstrează-l într-un loc răcoros. Se poate păstra până la 3 zile, dar este delicios și mai bun a doua zi.

Sugestii de servire

Acest Tort Ganache se potrivește perfect cu o ceașcă de cafea sau ceai negru. Poți adăuga și o lingură de frișcă sau o înghețată de vanilie pentru un contrast plăcut de temperaturi și texturi. De asemenea, o fructă proaspătă, precum zmeura sau căpșunile, va adăuga un plus de prospețime acestui desert decadent.

În concluzie, Tortul Ganache este mai mult decât un simplu desert; este o experiență culinară care aduce bucurie și satisfacție. Fie că îl prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, acest tort va lăsa cu siguranță o impresie de neuitat. Savurează fiecare felie și lasă-te purtat de aromele sale delicate!