Frambuazlı mousse kek ve diplomatik krema

Frambuazlı mousse ve diplomat kremalı pasta

Bu frambuazlı mousse ve diplomat kremalı pasta ile tatlılar dünyasında lezzetli bir maceraya hazırlanın. Bu pasta, sadece damak tadı için bir zevk değil, aynı zamanda tabakta gerçek bir sanat eseri olup, kutlamalar veya özel günler için mükemmeldir. Hafif dokusu ve taze tadıyla, kesinlikle her masanın yıldızı olacaktır. Haydi başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Soğutma süresi: 6 saat (ideal olarak gece boyunca)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 6 yumurta
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 yemek kaşığı soğuk su
- 8 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu

*Frambuazlı mousse:*
- 400 g dondurulmuş frambuaz
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 paket jelatin
- 200 ml krema

*Diplomat kreması:*
- 3 yumurta
- 120 g şeker
- 1 paket vanilyalı şeker
- 1 yemek kaşığı un
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 300 ml süt
- 1 paket jelatin
- 300 ml krema
- 1 kutu ananas kompostosu

*Süsleme için:*
- 400 ml krema
- 100 g beyaz çikolata (süsleme için)
- Nar taneleri

Biraz tarih:
Diplomat pastası, gizemli kökenleriyle 19. yüzyılda yaratılmış ve birçok kültürde hızla favori haline gelmiştir. Mousse ve kremayı birleştirerek kremsi ve hafif havadar bir doku sunar. Frambuazlı mousse, sıcak günler için veya özel anları kutlamak için mükemmel olan taze bir dokunuş ekler.

Adım adım:

1. Pandispanyanın hazırlanması:
- Yumurtaların aklarını bir kâseye, sarılarını başka bir kâseye ayırın.
- Akları sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Bu adım, pandispanyanın hafif dokusunu sağlamak için çok önemlidir.
- Başka bir kâsede, yumurta sarılarını şeker, vanilyalı şeker, yağ ve soğuk su ile çırpıcı ile karıştırın. Karışımın hacmi iki katına çıkana ve şeker tamamen eriyene kadar devam edin.
- Unu ve kabartma tozunu yumurta sarıları karışımının üzerine eleyin ve ama fazla çırpmamaya dikkat ederek hafifçe karıştırın.
- Çırpılmış akları ekleyin ve bir spatula ile aşağıdan yukarı doğru nazikçe karıştırarak karışımda havayı koruyun.
- Karışımı yağlı kağıt serili bir pasta kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika pişirin veya kürdan testinden geçene kadar. Hazır olduğunda, soğumaya bırakın.

2. Frambuazlı mousse'un hazırlanması:
- Bir kâsede dondurulmuş frambuazları 4 yemek kaşığı şeker ile birleştirin. Frambuazların su salmasına izin verin.
- Frambuazları pürüzsüz bir püre elde edecek şekilde ezin, ancak çekirdekleri bırakmayın.
- Jelatini az miktarda ananas kompostosunun suyunda bekletin, ardından frambuaz püresini bir tencerede ısıtın. Sıcak olduğunda, ocaktan alın ve bekletilmiş jelatini ekleyin. İyi karıştırın.
- Pürenin biraz soğumasına izin verin, ancak tamamen soğumamasına dikkat edin, böylece koyulaşmaz.
- Kremayı sertleşene kadar çırpın ve frambuaz püresine nazikçe karıştırarak ekleyin.

3. Diplomat kremasının hazırlanması:
- Jelatini ananas kompostosunun şerbetinde bekletin.
- Yumurtaları ayırın. Akları sert tepecikler oluşana kadar çırpın.
- Bir tencerede, yumurta sarılarını şeker, vanilyalı şeker, un, limon kabuğu rendesi ve süt ile karıştırın. Sürekli karıştırarak kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
- Kremayı ocaktan alın ve bekletilmiş jelatini ekleyin, iyi karıştırın.
- Krema soğuduktan sonra (dikkat, katılaşmamalı!), çırpılmış akları ve ardından çırpılmış kremayı ekleyin.

4. Pastanın birleştirilmesi:
- Bir tabağa ilk pandispanya katmanını yerleştirin ve ananas kompostosunun suyu ile ıslatın.
- Alüminyum folyo ile kaplanmış bir karton halkayı pandispanyanın üzerine yerleştirin. Frambuazlı mousse'u dökün ve en az 2 saat buzdolabında bekletin.
- Mousse katılaştıktan sonra diplomat kremayı hazırlayın. Halkayı çıkarın ve diplomat kremayı mousse'un üzerine dökün. İsterseniz ananas parçaları ekleyebilirsiniz (veya tercihinize göre eklemeyebilirsiniz!).
- Üzerine ıslatılmış ikinci pandispanya katmanını yerleştirin ve eğer diplomat kreması kaldıysa, pastanın üzerini kaplamak için kullanabilirsiniz.
- Pastayı bir gün buzdolabında bekletin.

5. Süsleme:
- Servisten önce, pastayı çırpılmış krema, beyaz çikolata süsleri ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz, böylece şık bir görünüm elde edersiniz.
- Kesin ve tadını çıkarın! Her dilim, sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme getirecektir.

Pratik ipuçları:
- Daha yoğun bir tat ve aroma elde etmek için, frambuaz püresine biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Dondurulmuş frambuaz bulamazsanız, taze frambuaz kullanabilirsiniz, ancak yoğun bir tat için iyice olgunlaşmış olmalarına dikkat edin.
- Pasta, yeşil çay veya şampanya ile servis edildiğinde, frambuazın tatlılığını tamamlayacak mükemmel bir uyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Mousse için başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, frambuazı orman meyveleri veya mango ya da şeftali gibi tropikal meyvelerle değiştirebilirsiniz.
- Pasta buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Pasta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak en iyi tadı ilk 2 günde alırsınız.
- Pastayı jelatin olmadan yapmak mümkün mü?
Evet, agar-agar gibi alternatif bir kalınlaştırıcı kullanabilirsiniz, ancak istediğiniz kıvamı elde etmek için ambalaj üzerindeki talimatlara uyun.

Bu frambuazlı mousse ve diplomat kremalı pasta sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda masanıza da bir zarafet katacaktır. Onu sevgiyle hazırlayın ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın! Her dilimi tadın ve sevdiklerinizle paylaşın!