रास्पबेरी मूस केक और डिप्लोमैट क्रीम

रास्पबेरी मूस और डिप्लोमैट क्रीम केक

इस रास्पबेरी मूस और डिप्लोमैट क्रीम केक के साथ मिठाई की दुनिया में एक स्वादिष्ट साहसिक यात्रा के लिए तैयार हो जाइए। यह केक न केवल स्वाद कलियों के लिए एक खुशी है, बल्कि प्लेट पर एक असली कला का काम भी है, जो त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है। इसकी फूली हुई बनावट और ताजगी का स्वाद निश्चित रूप से किसी भी मेज का सितारा बन जाएगा। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
ठंडा करने का समय: 6 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
पोर्टियनों की संख्या: 12

सामग्री:

*स्पंज केक के लिए:*
- 6 अंडे
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

*रास्पबेरी मूस:*
- 400 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 200 मिली क्रीम

*डिप्लोमैट क्रीम:*
- 3 अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच आटा
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 300 मिली दूध
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 300 मिली क्रीम
- 1 टिन अनानास का कंपोट

*सजावट के लिए:*
- 400 मिली क्रीम
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट (सजावट के लिए)
- अनार के बीज

थोड़ी सी इतिहास:
डिप्लोमैट केक, जिसकी उत्पत्ति रहस्यमय है, 19वीं सदी में बनाया गया था और जल्दी ही कई संस्कृतियों में एक पसंदीदा बन गया। यह मूस और क्रीम के तत्वों को मिलाता है, एक मलाईदार और हल्का बनावट प्रदान करता है। रास्पबेरी मूस गर्म दिनों के लिए या विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही ताजगी जोड़ता है।

चरण दर चरण:

1. स्पंज केक तैयार करना:
- अंडों को अलग करें, सफेद भाग को एक कटोरे में और पीले भाग को दूसरे में रखें।
- सफेद भाग को कड़ी फेंटी हुई क्रीम में फेंटें, जब तक कि मजबूत चोटियाँ न बन जाएँ। यह कदम स्पंज केक की फूली हुई बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।
- एक अन्य कटोरे में, पीले भाग को चीनी, वनीला चीनी, तेल और ठंडे पानी के साथ मिलाएं, मिक्सर का उपयोग करते हुए। तब तक जारी रखें जब तक मिश्रण का मात्रा दोगुना न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- आटे और बेकिंग पाउडर को पीले मिश्रण के ऊपर छानें और मिक्सर के साथ धीरे-धीरे मिलाएं, लेकिन अधिक न मिलाएं।
- फेंटे हुए सफेद भाग को डालें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाते हुए, मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी केक टिन में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक कि टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

2. रास्पबेरी मूस तैयार करना:
- एक कटोरे में, जमी हुई रास्पबेरी को 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। रास्पबेरी को रस छोड़ने दें।
- रास्पबेरी को एक चिकनी प्यूरी में पीसें, लेकिन बीजों को छोड़ दें।
- जिलेटिन को थोड़ा सा अनानास के कंपोट के रस में भिगोएँ, फिर रास्पबेरी के प्यूरी को एक पैन में गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- प्यूरी को थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि यह गाढ़ा न हो जाए।
- क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी न हो जाए और इसे रास्पबेरी के प्यूरी में धीरे-धीरे मिलाएं।

3. डिप्लोमैट क्रीम तैयार करना:
- जिलेटिन को अनानास के कंपोट के सिरप में भिगोएँ।
- अंडों को अलग करें। सफेद भाग को कड़ी फेंटी हुई क्रीम में फेंटें।
- एक पैन में, पीले भाग को चीनी, वनीला चीनी, आटा, कद्दूकस किया हुआ नींबू और दूध के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
- क्रीम को आंच से हटा दें और भिगोया हुआ जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- जब क्रीम ठंडी हो जाए (ध्यान रखें, यह ठोस नहीं होनी चाहिए!), तब फेंटा हुआ सफेद भाग और फिर फेंटी हुई क्रीम को मिलाएं।

4. केक को असेंबल करना:
- एक प्लेट पर पहले स्पंज केक को रखें और इसे अनानास के कंपोट के रस से भिगो दें।
- एक कार्डबोर्ड रिंग का उपयोग करें जिसे एल्युमिनियम फॉयल से ढका गया है, इसे स्पंज केक पर रखें। रास्पबेरी मूस डालें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- जब मूस ठोस हो जाए, तो डिप्लोमैट क्रीम तैयार करें। रिंग को निकालें और मूस के ऊपर डिप्लोमैट क्रीम डालें। आप अनानास के टुकड़े भी डाल सकते हैं (या नहीं, पसंद के अनुसार!)।
- ऊपर एक दूसरा भिगोया हुआ स्पंज केक रखें, और यदि आपके पास डिप्लोमैट क्रीम बची है, तो आप इसे केक को ढकने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
- केक को अगले दिन तक फ्रिज में रखें।

5. सजावट:
- परोसने से पहले, आप केक को फेंटी हुई क्रीम, सफेद चॉकलेट की सजावट और अनार के बीजों से सजाने के लिए कर सकते हैं ताकि यह उत्सव का रूप दे।
- काटें और आनंद लें! प्रत्येक स्लाइस आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

व्यावहारिक सलाह:
- एक गहन स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, आप रास्पबेरी के प्यूरी में थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।
- यदि आपको जमी हुई रास्पबेरी नहीं मिलती है, तो आप ताजे रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह पक जाएं ताकि गहरा स्वाद प्राप्त हो सके।
- यह केक एक कप हरी चाय या स्पार्कलिंग वाइन के साथ परोसा जाना परफेक्ट है, जो रास्पबेरी की मिठास को बढ़ा देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मूस के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रास्पबेरी के बजाय अन्य बेरी या उष्णकटिबंधीय फलों जैसे आम या आड़ू का उपयोग कर सकते हैं।
- केक फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन यह पहले 2 दिनों में सबसे अच्छा होता है।
- क्या केक को बिना जिलेटिन के तैयार करना संभव है?
हाँ, आप एक वैकल्पिक गाढ़ा करने वाले एजेंट का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि агар-आगर, लेकिन वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पैकेज पर निर्देशों का पालन करें।

यह रास्पबेरी मूस और डिप्लोमैट क्रीम का केक न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके मेज पर एक स्पर्श की भव्यता भी लाएगा। इसे प्यार से तैयार करें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें! हर स्लाइस का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!