Fondan ve çikolata kreması ile eclair

Fondanlı ve çikolatalı krema ile eclair - her ısırıkta mutluluk getiren klasik bir lezzet! Bu zarif tatlılar, bir partide misafirlerinizi etkilemek veya sıradan bir günde kendinizi ödüllendirmek için mükemmeldir. Hazırlamaları karmaşık görünebilir, ancak size adım adım rehberlik edeceğim, böylece mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 8 eclair

Malzemeler:
Eclair için:
- 6 cl su
- 6 cl süt
- 50 g tereyağı + tepsiyi yağlamak için 5 g
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- 75 g elenmiş un + tepsi için 10 g
- 2 yumurta
- 1 yumurta eclairleri yağlamak için

Çikolatalı krema için:
- 3 yumurta sarısı
- 85 g şeker
- 500 ml süt
- 40 g un
- 20 g kakao tozu

Süsleme için:
- 80 g fondan

Kısa tarih:
Eclairler, "choux à la crème" olarak da bilinir ve gastronomi dünyasında uzun bir geçmişe sahiptir. Bu tatlılar, yüzyıllar önce ortaya çıkmış ve zamanla evrim geçirmiştir. Çeşitli kremlerle doldurulup fondan veya çikolata ile süslenen eclairler, genellikle şık kafelerde ve özel günlerde sunulan ince pastacılığın bir sembolü haline gelmiştir.

Çikolatalı kremanın hazırlanması:
Başlamak için, çikolatalı kremayı hazırlayacağız çünkü soğuması için zamana ihtiyacı var. Bir kasede, yumurta sarılarını şekerle iyice çırpın, homojen ve kabarık bir karışım elde edin. Ardından, soğuk sütü yavaşça ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

Şimdi, unu ekleyin ve iyice karıştırın. Kakao tozunu ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırmaya devam edin. Karışımı mikrodalgaya aktarın ve 4 dakika ayarlayın. Kaseyi çıkarın ve iyice karıştırın, ardından tekrar 4 dakika daha ısıtın. Kremanın yoğun bir kıvama gelene kadar bu işlemi tekrarlayın. Soğuduktan sonra, üstünde kabuk oluşmaması için üzerini kapalı tutun.

Eclairlerin hazırlanması:
Krema soğurken, eclairlerin hazırlanmasına geçebiliriz. Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bir kapta suyu, sütü, tereyağını, şekeri ve tuzu birleştirin. Kabı ocakta ısıtın ve karışımı kaynama noktasına getirin. Kaynamaya başladığında, kabı ocaktan alın ve elenmiş unu ekleyin. Bir spatula veya tahta kaşıkla yaklaşık bir dakika boyunca karıştırarak hamurun kabın kenarlarından ayrılmasını sağlayın.

Homojen bir hamur elde ettiğinizde, yumurtaları tek tek ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. İnce bir doku elde etmek için iyice karıştırmak önemlidir. Tüm yumurtaları ekledikten sonra, hamuru ocaktan alın.

Bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve yapışmayı önlemek için üzerine biraz un serpin. Eclairleri tepsiye şekillendirmek için bir krema torbası kullanın. Yaklaşık 10 cm uzunluğunda 8 şerit oluşturun ve pişirme sırasında genişlemesi için aralarında yeterince boşluk bırakın.

Kalan yumurtayı çırpın ve eclairleri bir fırça yardımıyla yağlayın, ardından bir çatal ile yüzeylerine dekoratif çizgiler oluşturun. Tepsiyi fırına yerleştirin ve eclairleri yaklaşık 20 dakika pişirin, fırının kapısını ilk 15 dakika açmayın. Kızardıklarında, fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın.

Eclairlerin doldurulması:
Eclairler tamamen soğuduktan sonra, dikkatlice bir ekmek bıçağı ile uzunlamasına kesin. Her bir eclairi daha önce hazırladığınız çikolatalı krema ile doldurun, aynı krema torbasını kullanarak. Doldurduktan sonra, parmaklarınızla nazikçe kapatın, krema sızmamasına dikkat edin.

Fondan ile süsleme:
Bir tencerede, fondanı kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Amaç, hafifçe yumuşatmak, kaynatmamak. Fondan yaklaşık 35 derece Celsius'a ulaştığında, kullanıma hazırdır. Her eclairi fondan ile kaplayın ve fazla olanı spatula ile çıkarın.

Servis önerileri:
Eclairler sade olarak harika, ancak bir top vanilyalı dondurma veya taze krema ile birlikte sunarak şık bir tatlı oluşturabilirsiniz. Bir fincan kahve veya aromalı siyah çay, bu lezzeti mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Besin faydaları:
Fondanlı ve çikolatalı krema ile yapılan bu eclairler, şeker ve yağ içeriği sayesinde enerji kaynağıdır. Ancak, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir ve yumurta ile süt sayesinde bazı besin maddeleri sağlar.

Sıkça sorulan sorular:
1. Kakao tozu yerine bitter çikolata kullanabilir miyim?
Evet, lezzet katmak için eritilmiş bitter çikolata kullanabilirsiniz.

2. Eclairleri nasıl saklayabilirim?
Eclairleri, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.

3. Eclairleri servis etmeden bir gün önce hazırlayabilir miyim?
Evet, eclairleri bir gün önce hazırlayabilirsiniz, ancak çikolatalı krema ile doldurmaları servis öncesinde yapmanızı öneririm, böylece kıtırlığını korur.

4. Hangi diğer dolguları kullanabilirim?
Vanilyalı krema, meyve ile mascarpone veya limon kreması gibi dolgularla deneme yapabilirsiniz.

Fondanlı ve çikolatalı krema ile bu eclairler, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; duyularınızı şımartacak bir gastronomik deneyimdir. O halde, aşçı kıyafetinizi giyin, malzemelerinizi hazırlayın ve bu yaratıcı sürecin her anından keyfini çıkarın! Afiyet olsun!