Eufrosina Kek

Eufrosina Pastası

Eufrosina pastası, cevizlerin rafine tadını lezzetli fındık kremasıyla birleştiren bir pastacılık şaheseridir; hepsi ince çikolata ile kaplanmıştır. Bu tarif sadece bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerinizin özel günlerinde kutlama ve mutluluğun hikayesidir. Hadi birlikte bu muhteşem pastayı adım adım hazırlamaya başlayalım.

Toplam hazırlama süresi: yaklaşık 3 saat 30 dakika
Porsiyon: 15

Malzemeler

Pandispanya için:
- 5 yumurta + 2 yumurta akı
- Bir tutam tuz
- 5 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- 4 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz

Fındık kreması için:
- 2 yumurta sarısı
- 250 ml süt
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 paket Bourbon vanilya şekeri
- 2 yemek kaşığı un
- 50 g tereyağı
- Birkaç fındık (kızartılmış)
- 50 ml sıvı krema

Ganaj kreması için:
- 100 g sütlü çikolata
- 150 ml sıvı krema

Şerbet için:
- 2 armut
- 200 ml yarı tatlı beyaz şarap
- 200 ml su
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu
- 1/2 vanilya çubuğu

Süsleme için:
- 50 ml sıvı krema
- Şeker çiçekleri

Hazırlık

Adım 1: Pandispanyanın hazırlanması

1. Yumurtaları ayırarak başlayın. Büyük bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpük köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyerek, sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
2. Yumurtaların sarılarını tek tek ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.
3. Unu, kabartma tozunu ve öğütülmüş cevizi birlikte eleyin. Bu kuru malzemeleri yumurta karışımına ekleyin ve havalandırmak için alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın.
4. Karışımı yağlı kağıt serili yuvarlak bir kalıba dökün ve düşük ısıda (yaklaşık 160-180°C) 25-30 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar. Pandispanyanın tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 2: Meyve ve şarap şerbetinin hazırlanması

1. Bir tencerede suyu, şarabı, şekeri, vanilya çubuğunu, portakal ve limon kabuklarını ekleyin. Kısık ateşte yavaşça kaynamaya bırakın.
2. Kaynamaya başladığında, yarıya kesilmiş armutları ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin, ardından çıkarıp bir tabakta bekletin.
3. Şerbeti 10 dakika daha kaynatmaya devam edin, biraz koyulaşana kadar. Soğumaya bırakın.

Adım 3: Fındık kremasının hazırlanması

1. Fındıkları kızartma: Küçük bir tavada, fındıkları yağsız olarak düşük ateşte kızartın. Birkaç dakika sonra soğumaya bırakın ve kabuklarını soyun.
2. Fındıkları bir öğütücü veya ceviz kıyma makinesi ile ince bir toz haline getirin.
3. Bir tencerede, yumurta sarılarını şeker, vanilya şekeri ve un ile karıştırın. Sıcak sütü ekleyerek sürekli karıştırın.
4. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Karışım kıvam almaya başladığında tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Krema soğuduktan sonra, öğütülmüş fındıkları ve sıvı kremayı ekleyin, 2-3 dakika çırparak pürüzsüz ve kremsi bir kıvam elde edin.

Adım 4: Ganaj kremasının hazırlanması

1. Bir tencerede sıvı kremayı kaynamadan ısıtın.
2. Parçalanmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Biraz soğumaya bırakın, ardından çırpıcı ile çırparak havalı bir doku elde edin.

Adım 5: Pastanın montajı

1. Pandispanyayı iki veya üç kat halinde kesin (tercihinize bağlı olarak).
2. Her katı meyve ve şarap şerbeti ile ıslatın, fazla ıslak olmamasına dikkat edin.
3. Katlar arasına bolca fındık kreması sürün. Süsleme için yaklaşık 2 yemek kaşığı krema ayırın.
4. Pastayı ganaj kreması ile kaplayın ve yüzeyi düzgünleştirin.
5. Sıvı kremayı çırpın ve pastayı krema çiçekleri, şeker çiçekleri ile süsleyin ve kenarlarına öğütülmüş fındık serpin.

Adım 6: Soğutma ve servis

1. Pastayı servis etmeden önce en az 1 saat buzdolabında bekletin, böylece tatlar gelişir.
2. Pastayı bir kadeh beyaz şarap veya bir fincan kahve ile servis edin, böylece tam bir lezzet deneyimi yaşarsınız.

İpuçları

- Ceviz: Cevizleri fırında 10 dakika kızartmak, aromalarını yoğunlaştırır. Öğütmeden önce tamamen soğumalarına dikkat edin.
- Şerbet: Armutları mevsim meyveleri ile, örneğin şeftali veya elma ile değiştirebilirsiniz, böylece pastaya kişisel bir dokunuş katarsınız.
- Krema: En iyi sonuçlar için taze ve kaliteli krema kullanın. Sprey kremadan kaçının, çünkü aynı havalı dokuya sahip olmayacaktır.

Besin Faydaları

Eufrosina pastası, yumurtalardan dolayı zengin protein içerir ve cevizler ile fındıklardan sağlıklı yağlar barındırır. Ayrıca, fındık mükemmel bir antioksidan ve vitamin kaynağıdır, sütlü çikolata ise ölçülü bir karbonhidrat sağlar ve hayatınıza bir parça mutluluk katabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka türde ceviz kullanabilir miyim?
Evet, kaju veya badem ile deneyebilirsiniz, ancak tadı değişecektir.

2. Kalan armutlarla ne yapabilirim?
Karamelize armutlar, dondurma üzerine harika bir sos olabilir veya diğer tatlılarda kullanılabilir.

3. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün saklanabilir. Zamanla daha ıslak hale gelebilir, ancak tadı yine de lezzetli olacaktır.

4. Pastayı glütensiz yapabilir miyim?
Unu badem unu veya pirinç unu gibi glütensiz bir alternatifle değiştirebilirsiniz.

Afiyet olsun! Umarım bu tarif, sofralarınıza neşe ve lezzet getirir ve Eufrosina pastası ailenizin favorisi olur. Eğer bu tarifi beğendiyseniz, sevdiklerinizle paylaşmayı veya daha fazla lezzet için blogumu keşfetmeyi unutmayın!