युफ्रोसीना केक

टोर्ट यूफ्रोसिना

टोर्ट यूफ्रोसिना एक बेहतरीन पेस्ट्री है जो नट्स के नाज़ुक स्वाद को हेज़लनट क्रीम के साथ मिलाती है, सब कुछ बारीक चॉकलेट में लिपटा होता है। यह रेसिपी केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि खुशी और उत्सव की एक कहानी है, जो खास अवसरों के लिए बिल्कुल सही है, जैसे कि प्रियजनों के नाम दिवस। चलिए इस शानदार टोर्ट को एक साथ बनाने की यात्रा पर चलते हैं, कदम से कदम।

कुल तैयारी का समय: लगभग 3 घंटे 30 मिनट
परोसने के लिए: 15

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 अंडे + 2 सफेद अंडे
- एक चुटकी नमक
- 5 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 4 चम्मच पिसी हुई अखरोट

हेज़लनट क्रीम के लिए:
- 2 पीले अंडे
- 250 मिली दूध
- 3 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट बोरबोन वनीला चीनी
- 2 चम्मच आटा
- 50 ग्राम मक्खन
- कुछ भुने हुए हेज़लनट
- 50 मिली तरल क्रीम

गनाश क्रीम के लिए:
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 150 मिली तरल क्रीम

सिरप के लिए:
- 2 नाशपाती
- 200 मिली हल्की मीठी सफेद शराब
- 200 मिली पानी
- 3 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच संतरे का छिलका
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- 1/2 वनीला फली

सजावट के लिए:
- 50 मिली तरल क्रीम
- चीनी के फूल

तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना

1. सबसे पहले अंडों को अलग करें। एक बड़े बाउल में, सफेद अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि वे फूले न जाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें, और फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए।
2. पीले अंडे डालें, एक-एक करके, हल्के से स्पैचुला से मिलाएं।
3. आटा, बेकिंग पाउडर और पिसी हुई अखरोट को एक साथ छानें। इन सूखी सामग्रियों को अंडे के मिश्रण में डालें, धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि हवा बनी रहे।
4. मिश्रण को एक गोल टिन में डालें जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो और कम आंच पर (लगभग 160-180°C) 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। बेस को पूरी तरह ठंडा होने दें।

चरण 2: फल और शराब का सिरप तैयार करना

1. एक पैन में, पानी, शराब, चीनी, वनीला फली, संतरे का छिलका और नींबू का छिलका डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें और धीरे-धीरे उबालें।
2. जब यह बुलबुला बनाने लगे, तो कटे हुए नाशपाती डालें। उन्हें तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर निकालकर एक प्लेट पर रख दें।
3. सिरप को 10 मिनट तक उबालते रहें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसे ठंडा होने दें।

चरण 3: हेज़लनट क्रीम तैयार करना

1. हेज़लनट को भुनना: एक छोटे पैन में, बिना तेल के धीमी आंच पर सूखे हेज़लनट भूनें। कुछ मिनटों बाद, इन्हें ठंडा होने दें और छिलका उतार लें।
2. हेज़लनट को एक ग्राइंडर या नट चॉपर में पीसें जब तक यह बारीक पाउडर न हो जाए।
3. एक पैन में, पीले अंडों को चीनी, वनीला चीनी और आटे के साथ मिलाएं। गर्म दूध डालें, लगातार मिलाते रहें।
4. इसे धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाए, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो पिसे हुए हेज़लनट और तरल क्रीम डालें, 2-3 मिनट तक फेंटें जब तक यह एक चिकनी और मलाईदार क्रीम न बन जाए।

चरण 4: गनाश क्रीम तैयार करना

1. एक पैन में, तरल क्रीम को गर्म करें बिना उबालने के।
2. टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़े डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर फेटें ताकि यह हवादार बन जाए।

चरण 5: टोर्ट को असेंबल करना

1. बेस को दो या तीन परतों में काटें (इच्छानुसार)।
2. प्रत्येक परत को फल और शराब के सिरप से भिगोएं, ध्यान रखें कि यह बहुत गीला न हो।
3. परतों के बीच हेज़लनट क्रीम की एक मोटी परत फैलाएं। सजावट के लिए लगभग 2 चम्मच क्रीम बचाएं।
4. टोर्ट को गनाश क्रीम से ढकें, सतह को अच्छी तरह से समतल करें।
5. तरल क्रीम को फेंटें और टोर्ट को क्रीम के फूलों, चीनी के फूलों से सजाएं और किनारों पर पिसी हुई हेज़लनट छिड़कें।

चरण 6: ठंडा करना और परोसना

1. टोर्ट को परोसने से कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद विकसित हो सकें।
2. इसे एक गिलास सफेद शराब या एक कप कॉफी के साथ परोसें, ताकि एक संपूर्ण खाने का अनुभव हो सके।

उपयोगी सुझाव

- अखरोट: अखरोट को ओवन में 10 मिनट के लिए भूनने से उनकी सुगंध बढ़ जाएगी। सुनिश्चित करें कि उन्हें पीसने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- सिरप: आप नाशपाती के स्थान पर मौसमी फलों जैसे आड़ू या सेब का उपयोग कर सकते हैं, ताकि टोर्ट को एक व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके।
- क्रीम: सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजा, उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम का उपयोग करें। स्प्रे क्रीम से बचें, क्योंकि इसकी हवादार बनावट नहीं होगी।

पोषण संबंधी लाभ

टोर्ट यूफ्रोसिना अंडों के कारण प्रोटीन से भरपूर है और नट्स और हेज़लनट से स्वस्थ वसा प्रदान करता है। हेज़लनट एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि दूध चॉकलेट मध्यम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है और आपके जीवन में खुशी का एक स्पर्श जोड़ सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, आप काजू या बादाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।

2. बचे हुए नाशपाती के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
कारमेलाइज्ड नाशपाती आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में स्वादिष्ट हो सकती हैं या अन्य मिठाइयों में उपयोग की जा सकती हैं।

3. मैं टोर्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
टोर्ट को फ्रिज में, ढककर, 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। समय के साथ यह अधिक गीला हो सकता है, लेकिन स्वाद उतना ही स्वादिष्ट रहेगा।

4. क्या मैं टोर्ट को ग्लूटेन-मुक्त बना सकता हूँ?
आटे को बादाम या चावल के आटे जैसे ग्लूटेन-मुक्त विकल्प से बदलें।

आपका आनंद लें! मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपके भोजन में खुशी और स्वाद लाएगी, और टोर्ट यूफ्रोसिना आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। यदि आपको यह रेसिपी पसंद है, तो इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें या अधिक स्वादिष्ट रेसिपियों के लिए मेरे ब्लॉग पर जाएं!