Erikli hamur işi pasta

Erikli ve hafif hamurla yapılan kısır tatlı: her durum için mükemmel klasik bir lezzet

Tatlılar söz konusu olduğunda, az sayıda tarif ünlü erikli kısır tatlısıyla rekabet edebilir. Bu tatlı, eriklerin lezzetli aromalarını hafif çıtır bir hamur dokusuyla birleştirmenin yanı sıra, her dilimde bir nostalji dokunuşu da getiriyor. Hem sıcak hem de soğuk olarak tadılabilen, kolayca hazırlanan basit ama şık bir tatlıdır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Portiyon sayısı: 8-10 porsiyon

Besin bilgileri (tahmini porsiyon başına):
Kalori: 250 kcal
Protein: 4 g
Karbonhidrat: 35 g
Yağ: 12 g

Erikli kısır tatlının tarihi, dünyanın dört bir yanındaki mutfak gelenekleriyle sıkı bir şekilde bağlantılıdır; mevsim meyveleri genellikle damak zevkini şımartan lezzetler yaratmak için kullanılır. Bu tatlı, basit malzemelerin sıradan bir tatlıyı nasıl gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürebileceğinin mükemmel bir örneğidir.

Malzemeler

Hamur 1
- 1 yumurta
- 100 g soğuk tereyağı, küp şeklinde doğranmış
- 100 g şeker
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı vanilyalı pudra şekeri
- 200 g un

İç harcı
- 1 kase erik (mevsime bağlı olarak dondurulmuş veya taze)
- 2 yemek kaşığı irmik

Hamur 2
- 4 yumurta (oda sıcaklığında)
- 6 yemek kaşığı şeker
- 5 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı vanilyalı pudra şekeri
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu

Adım adım talimatlar

Adım 1: Erikleri hazırlama
Erikleri yıkayarak başlayın. Dondurulmuş erik kullanıyorsanız, oda sıcaklığında çözülmelerine izin verin ve fazla suyu süzmek için bir süzgece koyun. Süzgecin altına bir kase yerleştirerek suyu toplayın. Bu su, daha sonra bir şurup veya sos hazırlamak için kullanılabilir.

Adım 2: Hamur 1'i hazırlama
Bir kasede, küp doğranmış soğuk tereyağını, şekeri ve yumurtayı ekleyin. Bir silikon spatula ile malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Vanilyalı pudra şekerini ve bir tutam tuzu ekleyin. Unu yavaş yavaş eklemeye devam edin, hamur yapışmaz hale gelene kadar yoğurun. Bir top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.

Adım 3: Hamur 2'yi hazırlama
Yumurtaları ayırın, beyazların oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bir mikser kullanarak beyazları sert bir köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin. Karışım parlak ve sert hale geldiğinde, yumurtanın sarılarını birer birer ekleyin. Vanilyalı pudra şekerini, kabartma tozunu ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Son olarak, unu ekleyin ve havayı kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın.

Adım 4: Tatlıyı birleştirme
Hamuru buzdolabından çıkarın. Çalışma tezgahına un serpin ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen bir hamur açın. Bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın. Hamuru bir merdane yardımıyla sarın ve dikkatlice tepsiye yerleştirin, yırtmamaya özen gösterin. Hamurun üzerine biraz irmik serpin, ardından süzülen erikleri yerleştirip tekrar üzerine biraz irmik serpin.

Adım 5: Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi fırına 15 dakika koyun. Bu sürenin ardından tepsiyi çıkarın ve dikkatlice pandispanya hamurunu üzerine dökün, bir spatula ile eşit şekilde düzeltin. Tatlıyı tekrar fırına koyun ve altın rengi alana kadar pişirin. Kürdan testi yapabilirsiniz: Eğer temiz çıkıyorsa, tatlı hazırdır.

Adım 6: Soğutma ve servis
Piştikten sonra tatlıyı fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kareler halinde kesin ve sade veya pudra şekeri ile servis edin. Bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar ve biraz şıklık katmak için yanında bir kaşık krem şanti veya vanilyalı dondurma ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları
- Hamurun hafif ve çıtır olması için tereyağının soğuk olduğundan emin olun.
- Kendi dokunuşunuzu katmak için elma veya şeftali gibi mevsim meyveleri ile deneyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat için hamura birkaç ceviz veya badem tozu ekleyebilirsiniz.
- Tatlıyı tazeliğini korumak için hava geçirmez bir kapta saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Kuru erik kullanabilir miyim?
Evet, ancak kullanmadan önce yaklaşık 30 dakika sıcak suda bekleterek yeniden nemlendirdiğinizden emin olun.

2. Tatlının aromasını nasıl artırabilirim?
İç harca tarçın veya bir damla rom ekleyerek tatları yoğunlaştırabilirsiniz.

3. Tatlıyı dondurmak mümkün mü?
Evet, tatlıyı porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz, ancak en iyi doku için taze tüketmeniz önerilir.

Olası varyasyonlar
- Erikli çikolatalı tatlı: Pandispanya hamuruna bitter çikolata parçaları ekleyerek zengin bir tat elde edebilirsiniz.
- Erikli cevizli tatlı: İç harcına doğranmış ceviz ekleyerek çıtır bir doku katabilirsiniz.

Sonuç olarak, erikli ve hafif hamurla yapılan tatlı, basit ama lezzet dolu bir tarif olup, sizi gülümsetecek. Deneyin ve lezzetli aromalarının tadını çıkarın! Afiyet olsun!