Κέικ με δαμάσκηνα και φθαρτή ζύμη

Κέικ με δαμάσκηνα και τριφτό ζυμάρι: μια κλασική απόλαυση, τέλεια για κάθε περίσταση

Όταν πρόκειται για επιδόρπια, λίγες συνταγές μπορούν να ανταγωνιστούν το γνωστό κέικ με δαμάσκηνα και τριφτό ζυμάρι. Αυτό το κέικ όχι μόνο συνδυάζει τις νόστιμες γεύσεις του δαμάσκηνου με την ελαφρώς τραγανή υφή του ζυμαριού, αλλά φέρνει και μια δόση νοσταλγίας σε κάθε κομμάτι. Είναι ένα απλό, αλλά κομψό επιδόρπιο, που μπορεί να απολαύσει κανείς ζεστό ή κρύο και που παρασκευάζεται εύκολα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες

Διατροφικές πληροφορίες (ανά εκτιμώμενη μερίδα):
Θερμίδες: 250 kcal
Πρωτεΐνες: 4 g
Υδατάνθρακες: 35 g
Λίπη: 12 g

Η ιστορία του κέικ με δαμάσκηνα είναι στενά συνδεδεμένη με τις γαστρονομικές παραδόσεις σε όλο τον κόσμο, όπου τα εποχιακά φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά για να δημιουργήσουν λιχουδιές που ενθουσιάζουν τον ουρανίσκο. Αυτό το κέικ είναι ένα τέλειο παράδειγμα του πώς τα απλά υλικά μπορούν να μετατρέψουν ένα συνηθισμένο επιδόρπιο σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Συστατικά

Ζυμάρι 1
- 1 αυγό
- 100 γρ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε κύβους
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι ζάχαρη άχνη με βανίλια
- 200 γρ. αλεύρι

Γέμιση
- 1 μπολ με δαμάσκηνα (κατεψυγμένα ή φρέσκα, ανάλογα με την εποχή)
- 2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι

Ζυμάρι 2
- 4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι ζάχαρη άχνη με βανίλια
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία των δαμάσκηνων
Ξεκίνα πλένοντας τα δαμάσκηνα. Αν χρησιμοποιείς κατεψυγμένα δαμάσκηνα, άφησέ τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και βάλε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν από τα περιττά υγρά. Κάτω από το σουρωτήρι, τοποθέτησε ένα μπολ για να πιάσεις το χυμό. Αυτός μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα για να φτιάξεις σιρόπι ή σάλτσα.

Βήμα 2: Προετοιμασία του ζυμαριού 1
Σε ένα μπολ, πρόσθεσε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους, τη ζάχαρη και το αυγό. Με μια σπάτουλα σιλικόνης, ανακάτεψε καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή μίξη. Πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη με βανίλια και μια πρέζα αλάτι. Συνεχίζεις να ενσωματώνεις το αλεύρι σταδιακά, ζυμώνοντας με το χέρι μέχρι να γίνει η ζύμη μη κολλώδης. Δημιούργησε μια μπάλα, τύλιξέ την σε μεμβράνη και άφησέ την στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Βήμα 3: Προετοιμασία του ζυμαριού 2
Χώρισε τα αυγά, διασφαλίζοντας ότι τα ασπράδια είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποίησε ένα μίξερ για να χτυπήσεις τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάς. Όταν το μείγμα γίνει γυαλιστερό και σταθερό, πρόσθεσε τους κρόκους έναν-έναν. Ενσωμάτωσε τη ζάχαρη άχνη με βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Στο τέλος, πρόσθεσε το αλεύρι, ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα, για να μην χάσεις τον αέρα από τη μίξη.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
Βγάλε τη ζύμη από το ψυγείο. Πασπάλισε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και άνοιξε μια ορθογώνια φύλλο πάχους περίπου 0,5 εκ. Λάδωσε ένα ταψί και στρώσε το με χαρτί ψησίματος. Ρολάρισε τη φύλλο σε έναν πλάστη και τοποθέτησέ την προσεκτικά στο ταψί, προσέχοντας να μην σπάσει. Πασπάλισε λίγο σιμιγδάλι πάνω στη ζύμη, στη συνέχεια τοποθέτησε τα στραγγισμένα δαμάσκηνα, πασπαλίζοντας ξανά λίγο σιμιγδάλι από πάνω.

Βήμα 5: Ψήσιμο
Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Τοποθέτησε το ταψί στο φούρνο για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλε το ταψί και ρίξε προσεκτικά το ζυμάρι παντεσπάνι από πάνω, ισιώνοντάς το ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Επανέφερε το κέικ στο φούρνο και ψήσε μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Μπορείς να κάνεις τη δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

Βήμα 6: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού ψηθεί, βγάλε το κέικ από το φούρνο και άφησέ το να κρυώσει στο ταψί. Αφού κρυώσει, κόψε το σε τετράγωνα κομμάτια και σέρβιρέ το σκέτο ή πασπαλισμένο με ζάχαρη. Είναι τέλειο συνοδευόμενο με μια κούπα τσάι ή καφέ, και για μια δόση κομψότητας, μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά κρέμας ή παγωτού βανίλιας δίπλα.

Πρακτικές συμβουλές
- Βεβαιώσου ότι το βούτυρο είναι κρύο για να αποκτήσεις ένα τριφτό και τραγανό ζυμάρι.
- Μπορείς να πειραματιστείς με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως μήλα ή ροδάκινα, για να δώσεις μια προσωπική πινελιά στη συνταγή σου.
- Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε μερικά καρύδια ή αμύγδαλα τριμμένα στη ζύμη.
- Διατήρησε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσεις την φρεσκάδα του.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα δαμάσκηνα;
Ναι, αλλά φρόντισε να τα επαναϋδατώσεις σε ζεστό νερό για περίπου 30 λεπτά πριν από τη χρήση.

2. Πώς μπορώ να βελτιώσω τη γεύση του κέικ;
Πρόσθεσε κανέλα ή μια δόση ρουμιού στη γέμιση για να ενισχύσεις τις γεύσεις.

3. Είναι δυνατόν να καταψύξω το κέικ;
Ναι, μπορείς να καταψύξεις το κέικ σε μερίδες, αλλά συνιστάται να το καταναλώσεις φρέσκο για την καλύτερη υφή.

Πιθανές παραλλαγές
- Κέικ με δαμάσκηνα και σοκολάτα: Πρόσθεσε κομματάκια μαύρης σοκολάτας στη ζύμη παντεσπάνι για μια πλούσια γεύση.
- Κέικ με δαμάσκηνα και καρύδια: Στη γέμιση, μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένα καρύδια για μια τραγανή υφή.

Συμπερασματικά, το κέικ με δαμάσκηνα και τριφτό ζυμάρι είναι μια απλή, αλλά γεμάτη γεύση συνταγή, που θα σου φέρει χαμόγελο. Δοκίμασέ το και άφησε τον εαυτό σου να παρασυρθεί από τις νόστιμες γεύσεις του! Καλή όρεξη!