Elmalı beze pastası

Elmalı ve Bezeli Kek - Aromalar ve Dokuların Lezzeti

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Giriş ve Tarifin Hikayesi

Elmalı ve bezeli kek, çocukluğumuzu hatırlatan, büyükannelerle mutfakta geçirilen anları, fırında pişen elmaların tatlı kokusunun masaya oturmaya davet ettiği o anları hatırlatan bir lezzettir. Bu basit ama lezzet dolu tarif, yumuşak hamurları sulu elma dolgusu ve dışı çıtır, içi yumuşak bir beze ile birleştirir. Hızlı bir tatlı için mükemmeldir, aile yemeğinde veya bir partide servis edilmek üzere idealdir.

Malzemeler

- 400 g milföy hamuru
- 1 kg elma (tercihen lezzetli bir kontrast için ekşi elmalar)
- 150 g şeker
- 3-4 yemek kaşığı irmik
- 4-5 yumurta akı (veya tercihe bağlı olarak daha fazla)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Tepsiye yağlamak için biraz tereyağı (veya yağ)

Malzemelerin Açıklamaları:

- Milföy hamuru: Marketten satın alınabilir, ama maceracı hissediyorsanız evde yapmayı deneyebilirsiniz. Milföy hamuru keke çıtır ve lezzetli bir doku kazandırır.
- Elmaları: Granny Smith veya Jonagold gibi daha ekşi elmalar seçin. Güzelce karamelize olurlar ve bezenin tatlılığı ile hoş bir kontrast sunarlar.
- Şeker: Şeker tatlılık katarken, elmaların karamelize olmasına da yardımcı olur. Daha derin bir tat için esmer şeker de kullanabilirsiniz.
- İrmik: Elmaların saldığı suların emilmesine yardımcı olur, hamurun ıslak olmasını önler.
- Yumurtanın akı: Hafif ve havadar bir beze sağlar. Taze yumurta aklarını kullanarak daha iyi çırpabilirsiniz.

Adım Adım Hazırlama

1. Elmaları hazırlama: Elmaları yıkayarak başlayın. Kabuklarını soymanıza gerek yok, çünkü kabuk ekstra bir aroma ve hoş bir doku katıyor. Elmaları büyük delikli bir rende ile rendeleyin. Bu, elmaların eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır.

2. Elmaları karıştırma: Büyük bir kasede rendelenmiş elmaları 3 yemek kaşığı irmik ve 100 g şeker ile karıştırın. Ekstra aroma için bir tatlı kaşığı tarçın da ekleyebilirsiniz. Şekerin suları salabilmesi için karışımı birkaç dakika bekletin.

3. Tepsiyi hazırlama: Bir fırın tepsisi alın ve yağlı kağıt ile kaplayın. Kekin yapışmaması için kağıdı biraz tereyağı veya yağ ile yağlayın.

4. Keki montajlama: Milföy hamurunu hazırladığınız tepside açın. Elmaların sularını emmesine yardımcı olmak için hamurun üzerine bir yemek kaşığı irmik serpin. Elmaları hamurun üzerine ekleyin ve eşit şekilde yayın.

5. Tabanı pişirme: Fırını 180°C (350°F) ısıtın ve keki 30 dakika pişirin, ya da hamur altın rengi ve çıtır olana kadar.

6. Beze hazırlama: Kek pişerken, yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın. Yavaş yavaş 50 g şeker ekleyin ve sert ve parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin.

7. Keki tamamlama: Tepsiyi fırından çıkarın ve bezeyi elmaların üzerine eşit şekilde yayın. Bezenin kekin kenarlarına kadar ulaşmasını sağlayın, böylece güzel bir kabuk oluşsun. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve 15 dakika daha pişirin, ya da beze altın rengi olana kadar.

8. Soğutma: Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın. Bu, bezelerin sabitlenmesine yardımcı olacaktır.

9. Servis: Soğuduktan sonra, keki dilimleyebilir ve servis edebilirsiniz. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Afiyet olsun!

Mükemmel Sonuç İçin Pratik İpuçları

- Beze için: Yumurtanın aklarını çırptığınız kâsenin tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun. Herhangi bir yağ kalıntısı, yumurta aklarının düzgün bir şekilde çırpılmasını engelleyebilir.
- Elmaları rendeleme yöntemi: İsterseniz elmaları küp küp de kesebilirsiniz, ancak rendelenmiş olmaları daha havadar olmalarını sağlar ve kekte aromaların eşit dağılımını sağlar.
- Meyve varyasyonu: Keki çeşitlendirmek için armut veya şeftali gibi diğer meyvelerle deneme yapabilirsiniz.
- Servis: Bu kek, yanında bir top vanilyalı dondurma veya karamel sos ile servis edildiğinde harika bir tat sunar.

Beslenme Bilgileri

Bu kek, porsiyon başına yaklaşık 250 kalori içerir. Elmalar lif ve vitamin açısından zengindir, bezeler ise protein katkısı sağlar, bu da bu tatlıyı sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici faydalarla dolu hale getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konserve elma kullanabilir miyim?
Evet, ama hamurun ıslanmasını önlemek için suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun.

2. Bezenin aromasını nasıl artırabilirim?
Aromaları yoğunlaştırmak için vanilya özü veya bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.

3. İrmik yerine un kullanabilir miyim?
Evet, ancak irmik, suların emilmesine yardımcı olarak daha hoş bir doku sağlar.

4. Bu kekle hangi içecekler uyumlu?
Bir fincan elma çayı veya yarı tatlı beyaz şarap, bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Kişisel Not

Bu elmalı ve bezeli kek, bana büyükannem tarafından aktarılan bir tarif ve her zaman bahçede geçirdiğim sıcak yaz günlerini hatırlatıyor. Umarım size de aynı sevinci ve nostaljiyi getirir. İster özel bir etkinlik için, ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, her lokmanın tadını çıkarmanız için denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun!