सेब की मेरिंग्यू पाई

सेब और मेरेंग केक - सुगंध और बनावट का एक व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोशने की संख्या: 12

परिचय और नुस्खे की कहानी

सेब और मेरेंग का केक उन मिठाइयों में से एक है जो हमें बचपन की याद दिलाती है, उन पलों की जब हम दादी-नानी के साथ रसोई में होते थे, जब पके सेबों की मीठी खुशबू हमें मेज पर बैठने के लिए आमंत्रित करती थी। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा कुरकुरी पाई क्रस्ट को रसदार सेब की भराई और बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम मेरेंग के साथ जोड़ता है। यह एक त्वरित मिठाई के लिए सही है, जो परिवार के भोजन या पार्टी में परोसने के लिए आदर्श है।

सामग्री

- 400 ग्राम पफ पेस्ट्री
- 1 किलोग्राम सेब (स्वादिष्ट विपरीत के लिए खट्टे सेब सबसे अच्छे हैं)
- 150 ग्राम चीनी
- 3-4 बड़े चम्मच सेमोलिना
- 4-5 अंडे का सफेद भाग (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- 1 चम्मच दालचीनी
- बेकिंग ट्रे को ग्रीस करने के लिए थोड़ा मक्खन (या तेल)

सामग्री का विवरण:

- पफ पेस्ट्री: इसे बाजार से खरीदा जा सकता है, लेकिन अगर आप साहसी महसूस करते हैं, तो आप इसे घर पर बनाने की कोशिश कर सकते हैं। पफ पेस्ट्री केक को कुरकुरी और स्वादिष्ट बनाती है।
- सेब: ऐसे सेब चुनें जो अधिक खट्टे हों, जैसे ग्रेनी स्मिथ या जोनागोल्ड। ये अच्छे से कैरामेलाइज होते हैं और मेरेंग की मिठास के साथ अच्छा विपरीत प्रदान करते हैं।
- चीनी: चीनी मिठास जोड़ती है, लेकिन सेबों को कैरामेलाइज करने में भी मदद करती है। आप गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- सेमोलिना: यह सेब द्वारा छोड़े गए रस को अवशोषित करने में मदद करता है, जिससे पेस्ट्री गीली नहीं होती है।
- अंडे का सफेद भाग: यह हल्की और हवादार मेरेंग सुनिश्चित करता है। आप ताजे अंडों का सफेद भाग उपयोग कर सकते हैं, जो बेहतर तरीके से फेंटते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सेब की तैयारी: सबसे पहले सेब धो लें। उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है, क्योंकि छिलका अतिरिक्त सुगंध और सुखद बनावट प्रदान करता है। एक बड़े छिद्र वाले कद्दूकस का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस करें। यह सेब को समान रूप से पकाने में मदद करेगा।

2. सेब को मिलाना: एक बड़े बाउल में, कद्दूकस किए हुए सेब को 3 बड़े चम्मच सेमोलिना और 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। आप एक चम्मच दालचीनी भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि चीनी रस छोड़ने लगे।

3. बेकिंग ट्रे की तैयारी: एक बेकिंग ट्रे लें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। पेपर को थोड़ा मक्खन या तेल से ग्रीस करें ताकि केक चिपके नहीं।

4. केक को इकट्ठा करना: तैयार बेकिंग ट्रे में पफ पेस्ट्री को फैलाएं। पेस्ट्री पर सेमोलिना का एक बड़ा चम्मच छिड़कें ताकि सेब के रस को अवशोषित करने में मदद मिल सके। सेब के मिश्रण को पेस्ट्री के ऊपर समान रूप से फैलाएं।

5. बेस को बेक करना: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और केक को 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

6. मेरेंग तैयार करना: जब केक बेक हो रहा हो, अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। धीरे-धीरे 50 ग्राम चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत और चमकदार मेरेंग न बन जाए।

7. केक को अंतिम रूप देना: ओवन से ट्रे निकालें और सेब के ऊपर मेरेंग को समान रूप से फैलाएं। सुनिश्चित करें कि मेरेंग केक के किनारे तक पहुंचता है ताकि एक सुंदर क्रस्ट बने। ट्रे को फिर से ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक मेरेंग सुनहरी न हो जाए।

8. ठंडा करना: एक बार जब केक बेक हो जाए, तो उसे ओवन से निकालें और ट्रे में ठंडा होने दें। इससे मेरेंग को स्थिर होने में मदद मिलेगी।

9. परोसना: एक बार ठंडा होने पर, आप केक को टुकड़ों में काट सकते हैं और परोस सकते हैं। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आनंद लें!

परफेक्ट परिणाम के लिए व्यावहारिक सुझाव

- मेरेंग के लिए: सुनिश्चित करें कि आप जिस बाउल में अंडे का सफेद भाग फेंट रहे हैं, वह पूरी तरह से साफ और सूखा हो। किसी भी प्रकार की चर्बी मेरेंग को सही ढंग से फेंटने में बाधा डाल सकती है।
- सेब को कद्दूकस करने की विधि: यदि आप चाहें, तो आप सेब को क्यूब्स में काट सकते हैं, लेकिन कद्दूकस करने से वे अधिक फूले हुए होते हैं और केक में स्वाद का समान वितरण संभव होता है।
- फल का विकल्प: आप नाशपाती या आड़ू जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि केक के स्वाद में विविधता आ सके।
- परोसना: यह केक वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोसने पर अद्भुत होता है।

पोषण संबंधी जानकारी

इस केक में प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी होती हैं। सेब फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं, जबकि मेरेंग प्रोटीन का एक टुकड़ा जोड़ता है, जिससे यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पोषण संबंधी लाभों से भी भरपूर होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं संग्रहीत सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से रस से निकाल दें ताकि आटा गीला न हो।

2. मैं मेरेंग को और अधिक सुगंधित कैसे बना सकता हूँ?
आप स्वाद को बढ़ाने के लिए वनीला एक्सट्रेक्ट या एक चुटकी नमक जोड़ सकते हैं।

3. क्या मैं सेमोलिना के बजाय आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सेमोलिना रस को अवशोषित करने में मदद करता है, जिससे बेहतर बनावट मिलती है।

4. कौन सी पेय इस केक के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं?
एक कप सेब की चाय या एक आधा मीठा सफेद वाइन इस मिठाई को पूरी तरह से पूरक कर सकता है।

व्यक्तिगत नोट

यह सेब और मेरेंग का केक एक नुस्खा है जो मेरी दादी से मुझे मिला है और हमेशा मुझे बगीचे में बिताए गर्मियों के दिनों की याद दिलाता है। मैं आशा करता हूँ कि यह आपके लिए भी वही खुशी औरnostalgia लाए। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या सिर्फ अपने आपको लाड़ प्यार करने के लिए, मैं आपको इसे आजमाने और हर काटने का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ। आनंद लें!