Dulce de leche'li cheesecake

Dulce de Leche'li Cheesecake

Giriş

Kremalı peynirin dokusunu yoğun ve tatlı karamelin tadıyla birleştiren, lezzetli ve basit bir dulce de leche'li cheesecake tarifi sunuyorum. Bu tarif, doğum günlerinden arkadaş buluşmalarına kadar her türlü etkinlik için mükemmel ve kesinlikle etkileyici olacak. Ayrıca, ek şeker gerektirmiyor; hem dulce de leche hem de lor peyniri yeterince tatlılık sağlıyor.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50-60 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Gerekli malzemeler

Taban için:
- 200g bisküvi (ben sindirimi kolay olanları tercih ediyorum, ama istediğin her türlü bisküviyi kullanabilirsin)
- 100g tereyağı (eritilmiş)

İç harcı için:
- 500g lor peyniri (kremalı bir doku için ideal olarak yağlı olmalı)
- 1 kutu dulce de leche (yaklaşık 400g)
- 3 yumurta
- vanilya özütü (isteğe bağlı)

Dulce de leche hazırlığı

Dulce de leche, bu tarifteki temel bir malzemedir ve hazırlanması basittir, ancak biraz sabır gerektirir.

1. Sıkıştırılmış süt kutusunu birkaç delik açarak del. Bu, pişirme sırasında buharın çıkmasını sağlayacaktır.
2. Kutuyu derin bir tepsiye yerleştir ve su ile doldur, suyun kutunun yarısına kadar geldiğinden emin ol.
3. Fırını 150 derece Celsius'a önceden ısıt ve kutuyu yaklaşık 2 saat pişirmeye bırak, tepsideki su seviyesini periyodik olarak kontrol et. Sıvı karamel rengine döndüğünde, hazırdır.

Tabanın hazırlanması

1. Bisküvileri mutfak robotunda ince bir toz haline gelene kadar öğüt. Eğer bir robotun yoksa, bisküvileri bir torbaya koyup bir merdane ile ezebilirsin.
2. Eritilmiş tereyağını bisküvilerin üzerine ekle ve her şey iyice karışana kadar karıştır.
3. Bisküvi karışımını bir kek kalıbına (tercihen çıkarılabilir tabanlı) koy ve düzgün bir taban oluşturmak için iyice bastır. İyi sıkıştırıldığından emin olmak için bir spatula veya bir bardak altlığı kullan.

İç harcın hazırlanması

1. İç harcı hazırlamadan önce, lor peynirini yaklaşık bir saat süzülmeye bırak. Bu adım çok önemlidir çünkü lor peyniri, cheesecake'in fazla nemli olmasına neden olabilecek whey (süzme suyu) içerebilir.
2. Peynir süzüldükten sonra, büyük bir kaseye aktar ve bir elektrikli mikserle pürüzsüz hale gelene kadar iyice çırp.
3. Yumurtaları birer birer ekleyerek her eklemeden sonra iyice karıştır.
4. Dulce de leche ve vanilya özünü ekleyerek karışım homojen ve kremalı olana kadar çırp.

Cheesecake'in montajı

1. Fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıt.
2. Peynir karışımını bisküvi tabanının üzerine dökerek spatula ile düzleştir.
3. Cheesecake'i fırında 50-60 dakika pişir. Cheesecake, kenarları sertken ortası hafifçe sallanıyorsa hazırdır.
4. Fırını kapat ve cheesecake'i, kapıyı aralık bırakarak yaklaşık 30 dakika soğumaya bırak. Bu, cheesecake'in yüzeyinde çatlakların oluşmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Soğutma ve servis

1. Cheesecake oda sıcaklığına soğuduktan sonra, tamamen sertleşmesi için buzdolabında birkaç saat (ideal olarak bir gece) beklet.
2. Biraz çilek reçeli veya çikolata sosu ile servis ederek tazelik ve renk kat.

Pratik ipuçları

- Daha az tatlı bir versiyon istiyorsan, dulce de leche miktarını azaltabilir veya orman meyveleri sosu veya bitter çikolata glazürü gibi diğer soslarla deneyebilirsin.
- Cheesecake, çikolata parçaları, kavrulmuş fındık veya taze meyvelerle süslenerek doku ve lezzet katılabilir.
- Lor peynirinin iyice süzüldüğünden emin ol, aksi takdirde cheesecake'in fazla nemli olabilir.
- Daha büyük bir kalıp kullanıyorsan, pişirme süresi değişebilir, bu yüzden cheesecake'in durumunu sürekli kontrol et.

Besin faydaları

- Lor peyniri, protein ve kalsiyum açısından mükemmel bir kaynaktır ve kemik sağlığına katkıda bulunur.
- Dulce de leche, tatlı olmasına rağmen, laktoz ve süt yağlarının sağlıklı içeriği nedeniyle ölçülü olarak kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Lor peyniri yerine krem peynir kullanabilir miyim?
Cevap: Evet, ancak cheesecake farklı bir dokuya sahip olacak ve muhtemelen daha fazla şeker gerektirecektir.

2. Cheesecake'i nasıl saklayabilirim?
Cevap: Cheesecake, plastik streç film ile kaplanarak buzdolabında 5 güne kadar iyi saklanır.

3. Süsleme için hangi sosları kullanabilirim?
Cevap: Karamel sosu, çikolata sosu, meyve sosu veya daha hafif bir versiyon için yoğurt ve bal karışımı kullanabilirsin.

Sonuç olarak, dulce de leche'li cheesecake, kolay hazırlanabilen çok yönlü bir tatlıdır ve sevdiklerinizin yüzlerinde kesinlikle gülümsemeler yaratacaktır. Afiyet olsun!