Cheesecake με dulce de leche

Cheesecake με Dulce de Leche

Εισαγωγή

Σας προτείνω μια νόστιμη και απλή συνταγή για cheesecake με dulce de leche, ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την κρεμώδη υφή του τυριού με την έντονη και γλυκιά γεύση της καραμέλας. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι συναντήσεις με φίλους, και σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Επιπλέον, δεν απαιτεί πρόσθετη ζάχαρη, καθώς τόσο το dulce de leche όσο και το τυρί cottage προσφέρουν αρκετή γλυκύτητα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Απαραίτητα συστατικά

Για τη βάση:
- 200g μπισκότα (προτιμώ τα digestive, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις όποιον τύπο μπισκότου προτιμάς)
- 100g βούτυρο (λιωμένο)

Για τη γέμιση:
- 500g τυρί cottage (ιδανικά λιπαρό, για πιο κρεμώδη υφή)
- 1 κουτί dulce de leche (περίπου 400g)
- 3 αυγά
- εκχύλισμα βανίλιας (κατά βούληση)

Προετοιμασία του dulce de leche

Το dulce de leche είναι ένα βασικό συστατικό σε αυτή τη συνταγή και η προετοιμασία του είναι απλή, αλλά απαιτεί λίγη υπομονή.

1. Ξεκίνα τρυπώντας την κονσέρβα γάλακτος μερικές τρύπες. Αυτό θα επιτρέψει στον ατμό να βγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
2. Τοποθέτησε την κονσέρβα σε ένα βαθύ ταψί και γέμισέ την με νερό, διασφαλίζοντας ότι το νερό φτάνει μέχρι τη μέση της κονσέρβας.
3. Προθέρμανε τον φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου και άφησέ την κονσέρβα να ψηθεί για περίπου 2 ώρες, ελέγχοντας περιοδικά το επίπεδο του νερού στο ταψί. Όταν το υγρό πάρει καραμελένια απόχρωση, είναι έτοιμο.

Προετοιμασία της βάσης

1. Ξεκίνα αλέθοντας τα μπισκότα στο μίξερ μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη. Αν δεν έχεις μίξερ, μπορείς να βάλεις τα μπισκότα σε μια σακούλα και να τα σπάσεις με έναν πλάστη.
2. Πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο στα μπισκότα και ανακάτεψε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα ομοιόμορφα.
3. Τοποθέτησε το μείγμα μπισκότων σε μια φόρμα κέικ (καλύτερα με αποσπώμενη βάση) και πίεσε καλά για να σχηματίσεις μια ομοιόμορφη βάση. Χρησιμοποίησε μια σπάτουλα ή τον πάτο ενός ποτηριού για να βεβαιωθείς ότι έχει συμπιεστεί καλά.

Προετοιμασία της γέμισης

1. Πριν ξεκινήσεις με τη γέμιση, άφησε το τυρί cottage να στραγγίξει για περίπου μία ώρα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς το τυρί cottage μπορεί να περιέχει ορούς, οι οποίοι μπορεί να κάνουν το cheesecake πολύ υγρό.
2. Αφού στραγγίξει το τυρί, μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο μπολ και χτύπησέ το καλά με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
3. Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
4. Ενσωμάτωσε το dulce de leche και την εκχύλισμα βανίλιας, χτυπώντας μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και κρεμώδες.

Συναρμολόγηση του cheesecake

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου.
2. Ρίξε τη γέμιση τυριού πάνω από τη βάση μπισκότων, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα.
3. Ψήσε το cheesecake στον φούρνο για 50-60 λεπτά. Το cheesecake είναι έτοιμο όταν οι άκρες είναι σφιχτές, αλλά το κέντρο είναι ελαφρώς τρεμουλιαστό.
4. Σβήσε τον φούρνο και άφησε το cheesecake να κρυώσει στον φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη για περίπου 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή ρωγμών στην επιφάνεια του cheesecake.

Ψύξη και σερβίρισμα

1. Αφού το cheesecake κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάλ' το στο ψυγείο για λίγες ώρες (ιδανικά άφησέ το όλη τη νύχτα) για να σφίξει εντελώς.
2. Σερβίρετέ το με λίγο μαρμελάδα φράουλας ή με σάλτσα σοκολάτας για να προσθέσετε μια νότα φρεσκάδας και χρώματος.

Πρακτικές συμβουλές

- Αν θέλεις μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μπορείς να μειώσεις την ποσότητα του dulce de leche ή να πειραματιστείς με άλλους τύπους σαλτσών, όπως σάλτσα μούρων ή γλάσο με πικρή σοκολάτα.
- Το cheesecake μπορεί να διακοσμηθεί με κομματάκια σοκολάτας, καβουρδισμένα καρύδια ή φρέσκα φρούτα για να προσθέσει υφή και γεύση.
- Βεβαιώσου ότι το τυρί cottage είναι καλά στραγγισμένο, αλλιώς το cheesecake σου μπορεί να γίνει πολύ υγρό.
- Αν χρησιμοποιείς μια μεγαλύτερη φόρμα, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει, οπότε έλεγξε συνεχώς την κατάσταση του cheesecake.

Διατροφικά οφέλη

- Το τυρί cottage είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου, συμβάλλοντας στην υγεία των οστών.
- Το dulce de leche, αν και γλυκό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μέτρο λόγω της περιεκτικότητάς του σε λακτόζη και υγιεινά λίπη από το γάλα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέμα τυριού αντί για τυρί cottage;
Απάντηση: Ναι, αλλά το cheesecake θα έχει διαφορετική υφή και πιθανώς θα χρειαστεί περισσότερη ζάχαρη.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το cheesecake;
Απάντηση: Το cheesecake διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για έως 5 ημέρες.

3. Ποιες άλλες σάλτσες μπορώ να χρησιμοποιήσω για διακόσμηση;
Απάντηση: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σάλτσα καραμέλας, σάλτσα σοκολάτας, σάλτσα φρούτων ή ακόμη και ένα μείγμα γιαουρτιού με μέλι για μια πιο ελαφριά εκδοχή.

Συμπερασματικά, το cheesecake με dulce de leche είναι ένα ευέλικτο και εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο που σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σου. Καλή όρεξη!