Dolgulu donutlar

Dolgu tatlılar – Unutulmaz bir lezzet

Reçel veya çikolata kreması ile doldurulmuş sıcak ve kabarık bir tatlıdan daha cazip ne olabilir? Bu klasik dolgu tatlısı tarifi, sadece kolay hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda damak tadı için gerçek bir ziyafettir. Dolgu tatlılarının kökenleri birçok kültürün mutfak geleneklerine derinlemesine kök salmıştır, bu da onları her türlü etkinlik için ideal bir seçim haline getirir. İster bir partide, ister aile yemeğinde tatlı olarak, isterse sadece tatlı bir atıştırmalık olarak sunun, bu tatlılar herkesin yüzünde gülümseme yaratacaktır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Toplam süre: 1 saat 40 dakika (mayalanma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 12 tatlı

Malzemeler:

- 250 ml ılık süt
- 1 yumurta
- 25 g taze maya
- 3 yemek kaşığı yağ
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 paket vanilin şekeri
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Bir tutam tuz
- 500 g un
- Reçel (tercihen kayısı, ahududu veya vişne)
- Çikolata kreması (çikolata severler için)

Mükemmel tatlılar için adım adım:

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede ılık sütü (sıcak değil, mayayı öldürmemek için) dökün ve taze mayayı ekleyin. Maya tamamen çözülene kadar nazikçe karıştırın. Bu, tatlılarınızın kabarmasından sorumlu olacak mayanın bu ilk ve önemli adımıdır.

2. Islak malzemelerin eklenmesi: Yumurtayı, yağı, şekeri, vanilin şekerini, limon kabuğunu ve tuzu ekleyin. Tüm malzemelerin eşit şekilde karıştığından emin olarak iyice karıştırın.

3. Unun eklenmesi: Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli olarak bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırarak. Hamur kaşıkla karıştırmak için çok yoğun hale geldiğinde, ellerinizle yoğurmaya başlayabilirsiniz. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik olana kadar.

4. Hamurun mayalanması: Hamuru az yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu adım, kabarık ve hafif tatlılar elde etmek için kritik öneme sahiptir.

5. Tatlıların şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın. Yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir hamur açın. Hamurdan daireler kesmek için bir bardak veya özel bir kesici kullanın. Her dairenin ortasına bir tatlı kaşığı reçel veya çikolata kreması koyun.

6. Tatlıların kapatılması: Daireleri kapatın ve iç harcın dışarı sızmadığından emin olun. Kenarları kapatmak için bir çatal kullanarak tatlıları mühürleyin. Özel bir hamur presiniz varsa, bu adımı daha kolay ve daha eşit hale getirebilir.

7. Tatlıların kızartılması: Derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için küçük bir hamur parçası ekleyin; eğer yüzeye çıkıp cızırdamaya başlarsa, yağ hazırdır. Tatlıları her iki tarafı altın rengi alana kadar, her tarafı yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Tatlıların eşit şekilde kızarması için tavayı aşırı doldurmamaya dikkat edin.

8. Tamamlama: Tatlılar kızardıktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın. Servis etmeden önce, şık bir görünüm ve ekstra tatlılık için pudra şekeri serpin.

Servis ve varyasyonlar: Bu dolgu tatlılar sıcak olarak lezzetlidir, ancak oda sıcaklığında da servis edilebilir. Onları vanilya sosu veya bir top dondurma ile eşlik edebilirsiniz. Kişisel bir dokunuş eklemek isterseniz, reçeli tatlı peynirli bir dolgu ile, vanilya ve kuru üzümle veya taze meyvelerle değiştirebilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları:
- Sütün sıcak olmadığından emin olun, böylece mayayı öldürmez. İdeal sıcaklıklar 35°C ile 40°C arasındadır.
- Taze maya yoksa, yaklaşık 7 g kuru maya kullanabilirsiniz.
- Daha aromatik bir tatlı için hamura bir tutam tarçın ekleyin.
- Yağı test etmek için küçük bir hamur parçası ekleyin; eğer yüzeye çıkıp cızırdıyorsa, yağ yeterince sıcak demektir.

Besin bilgileri (bir tatlı için, tahmini):
- Kalori: 190 kcal
- Yağ: 8 g
- Karbonhidrat: 28 g
- Protein: 3 g

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Farklı türde dolgu kullanabilir miyim?
Evet, reçellerden ve çikolatadan tatlı peynir veya taze meyvelere kadar istediğiniz dolguyu kullanabilirsiniz.

2. Tatlıları nasıl saklayabilirim?
Dolgu tatlıları, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.

3. Hamuru bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, hamuru bir gün önceden hazırlayabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanımından bir saat önce oda sıcaklığına getirin.

Bu dolgu tatlılarını hazırlarken her adımın tadını çıkarmayı unutmayın! Yemek yapmak, sadece yiyenlere değil, aynı zamanda yaratanlara da neşe getiren bir sanattır. Afiyet olsun!