Çikolatalı ve meyveli kek

Beyaz Çikolata, Koyu Çikolata ve Meyvelerle Pasta: Bir Tat ve Zarafet Patlaması

Beyaz ve koyu çikolatayı lezzetli meyvelerle birleştiren bir pastadan daha özel ne olabilir? Bu pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda hayatımızdaki özel anları kutlamak için mükemmel bir mutfak sanatıdır. İster bir yıl dönümü, ister bir kutlama, isterse sadece kendinizi şımartma arzusu olsun, bu pasta kesinlikle herkesi etkileyecektir. Ayrıca, aileye büyük bir neşe getirecek bir tarif!

Hazırlama Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 1 saat
Toplam: 2 saat
Porsiyon Sayısı: 12

Gerekli Malzemeler:

Kakao Keki:
- 6 yumurta
- 120 g şeker
- 70 g un
- 50 g kakao

Vanilyalı Kek:
- 6 yumurta
- 120 g şeker
- 120 g un
- 1/2 tatlı kaşığı vanilya özü

Koyu Çikolata Kreması:
- 200 g koyu çikolata
- 200 ml sıvı krema
- 150-200 g mascarpone

Beyaz Çikolata Kreması:
- 200 g beyaz çikolata
- 200 ml sıvı krema
- 150-200 g mascarpone

Meyve Kreması:
- 400 g karışık dondurulmuş meyve (frambuaz, çilek, vişne)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı su

Süsleme:
- 300 g tereyağı (tereyağı kreması için)
- 120 g pudra şekeri
- Şeker kalpleri, yenilebilir inci, rendelenmiş çikolata, makaron (isteğe bağlı)

Kısa Bir Hikaye:
Çikolatalı pastaların uzun bir geçmişi vardır ve çeşitli kültürlerde bir lezzet olarak kabul edilir. Beyaz ve koyu çikolatayı birleştirerek, bu pasta beyaz çikolatanın tatlılığı ile koyu çikolatanın ince acılığı arasında harika bir kontrast sunar. Taze veya dondurulmuş meyveler bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayarak taze bir tat ve ilginç bir doku sunar.

Hazırlık Aşamaları:

1. Kekler:
- Kakao Keki:
a. Büyük bir kasede yumurtaları şekerle yaklaşık 10 dakika çırpın, karışım kabarık hale gelip hacmini üç katına çıkana kadar.
b. Un ve kakaoyu eleyin, ardından katı karışımdan sıvı karışıma 2 yemek kaşığı ekleyin, orta hızda karıştırın. Katı karışım tamamen birleşene kadar eklemeye devam edin.
c. Karışımı 19 cm'lik, yağlı kağıtla kaplanmış bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 170°C fırında 20-30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın.

- Vanilyalı Kek:
a. Yukarıdaki adımları tekrarlayın, ancak yumurta ve şeker karışımına vanilya özünü ekleyin. Unu sadece bir kez eleyin.
b. Kakao kekinin pişirilmesinde olduğu gibi pişirin ve kontrol edin.

2. Koyu Krema:
a. Bir tencerede sıvı kremayı ısıtın (kaynama noktasına getirmeden).
b. Ocaktan alın ve kırılmış koyu çikolatayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
c. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından 15-20 dakika buzdolabında soğutun.
d. Soğuduktan sonra kremayı çırpın, kremalı bir kıvama gelene kadar mascarponeyi yavaş yavaş ekleyin.

3. Beyaz Krema:
a. Koyu krema için adımları tekrarlayın, ancak beyaz çikolata kullanın. İyi karıştırıldığından ve kremalı olduğundan emin olun.

4. Meyve Kreması:
a. Dondurulmuş meyveleri şekerle bir blenderda püre haline getirin.
b. Püreyi küçük bir tencereye aktarın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
c. Nişastayı 4 yemek kaşığı su ile açın ve meyve püresine ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın.

5. Montaj:
a. Kakao kekini 2 parçaya, vanilyalı keki de 2 parçaya kesin, toplamda 4 parça elde edin.
b. Kakao kekinin ilk parçasını 3 farklı boyutta daireler halinde kesin ve vanilyalı kekle de aynı işlemi tekrarlayın.
c. Kek dilimlerini sırayla yerleştirin, bir siyah dilimi bir vanilyalı dilim yerine ve tersine koyarak.

6. Kalıpta Montaj:
a. İlk kek parçasını kalıbın halkasına yerleştirin, su ve şeker karışımıyla ıslatın.
b. Koyu kremayı ekleyin, düzgün bir şekilde yaydıktan sonra ikinci kakao kekini ekleyin ve beyaz kremayı ekleyin.
c. Kalan parçaları ve krema katmanlarını eklemeye devam edin, en sonunda düzlemenin mükemmel olduğundan emin olun.
d. Pastayı streç filmle kaplayın ve bir gece buzdolabında bekletin.

7. Süsleme:
a. Tereyağı ve pudra şekerini çırparak krema hazırlayın, kabarık hale gelene kadar.
b. Pastayı tereyağı kreması ile kaplayın ve isteğe bağlı olarak şeker kalpleri, yenilebilir inciler, rendelenmiş çikolata ve makaronlarla süsleyin.

Pratik İpuçları:
- Kaliteli malzemeler kullanın. İyi kaliteli çikolata, pastanın tadını önemli ölçüde etkiler.
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, hazırlamaya başlamadan önce.
- Kekleri keserken, temiz dilimler elde etmek için dişli bir bıçak kullanın.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Meyve kreması için başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, dilediğiniz orman meyvelerini, örneğin böğürtlen veya yaban mersini kullanabilirsiniz.

2. Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Kremlerdeki şeker miktarını azaltın ve daha yüksek kakao içeren koyu çikolata kullanın.

3. Pasta dondurulabilir mi?
Evet, pasta dondurulabilir, ancak tazeliğini korumak için taze tüketilmesi önerilir.

Olası Varyasyonlar:
- Kremlere portakal veya badem özleri ekleyerek tatlarla deneme yapın.
- Daha hafif bir versiyon için mascarponeyi lor peyniri ile değiştirin.

Bu beyaz çikolatalı, koyu çikolatalı ve meyveli pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda gerçek bir gastronomik deneyimdir. Kendinizi ve sevdiklerinizi bu tarifle şımartın ve her öğünü bir kutlamaya dönüştürün! Afiyet olsun!