चॉकलेट और फलों का केक

सफेद चॉकलेट, काली चॉकलेट और फल का केक: स्वाद और शान का विस्फोट

सफेद चॉकलेट और काली चॉकलेट को स्वादिष्ट फलों के साथ मिलाने वाला केक इससे ज्यादा खास क्या हो सकता है? यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि हमारे जीवन के विशेष क्षणों को मनाने के लिए एक सच्ची पाक कला का काम है। चाहे यह कोई सालगिरह हो, कोई त्योहार हो या बस खुद को लाड़ प्यार करने की इच्छा हो, यह केक निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। इसके अलावा, यह एक ऐसा नुस्खा है जो परिवार में immense खुशी लाएगा!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

कोको स्पंज:
- 6 अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 70 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कोको

वेनिला स्पंज:
- 6 अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 120 ग्राम आटा
- 1/2 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट

काली चॉकलेट क्रीम:
- 200 ग्राम काली चॉकलेट
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 150-200 ग्राम मास्करपोन

सफेद चॉकलेट क्रीम:
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 150-200 ग्राम मास्करपोन

फलों की क्रीम:
- 400 ग्राम मिश्रित जमी हुई फल (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, खट्टे चेरी)
- 4 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 4 चम्मच पानी

सजावट:
- 300 ग्राम मक्खन (मक्खन क्रीम के लिए)
- 120 ग्राम पाउडर चीनी
- चीनी के दिल, खाद्य मोती, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, मैकरून (वैकल्पिक)

एक छोटी सी कहानी:
चॉकलेट केक का एक लंबा इतिहास है, इसे विभिन्न संस्कृतियों में एक विशेष व्यंजन माना जाता है। सफेद और काली चॉकलेट को मिलाकर, यह केक सफेद चॉकलेट की मिठास और काली चॉकलेट की हल्की कड़वाहट के बीच एक शानदार विपरीत लाता है। ताजे या जमी हुए फल इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करते हैं, ताजगी का स्वाद और दिलचस्प बनावट प्रदान करते हैं।

तैयारी के चरण:

1. स्पंज:
- कोको स्पंज:
a. एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ लगभग 10 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए और इसका आकार तीन गुना न बढ़ जाए।
b. आटा और कोको को छानें, फिर मिश्रण को धीरे-धीरे तरल में मिलाते हुए 2 चम्मच जोड़ें, मध्यम गति पर मिलाते रहें। जब तक सभी सूखे सामग्री पूरी तरह से मिल न जाएं तब तक जोड़ते रहें।
c. मिश्रण को 19 सेंटीमीटर के बर्तन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो, और 170°C पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें कि यह पका है या नहीं।

- वेनिला स्पंज:
a. उपरोक्त चरणों को दोहराएं, लेकिन अंडों और चीनी के मिश्रण में वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें। आटे को केवल एक बार छानें।
b. कोको स्पंज के समान बेक करें और जांचें।

2. काली चॉकलेट क्रीम:
a. एक बर्तन में, तरल क्रीम को गर्म करें (उबालने के बिना)।
b. आंच से उतारें और काली चॉकलेट के टुकड़े डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।
c. कमरे के तापमान पर आने दें, फिर 15-20 मिनट के लिए ठंडा करें।
d. ठंडा होने के बाद, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह क्रीमी न हो जाए और धीरे-धीरे मास्करपोन डालें।

3. सफेद चॉकलेट क्रीम:
a. काली चॉकलेट क्रीम के लिए चरणों को दोहराएं, लेकिन सफेद चॉकलेट का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से मिल जाए और क्रीमी हो जाए।

4. फलों की क्रीम:
a. जमी हुई फलों को चीनी के साथ एक ब्लेंडर में मिलाएं जब तक यह पेस्ट न बन जाए।
b. पेस्ट को एक छोटे बर्तन में डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक गर्म करें।
c. 4 चम्मच पानी में कॉर्नस्टार्च को भंग करें और इसे फलों के पेस्ट में डालें। मिलाएं और आंच से हटा दें।

5. असेंबली:
a. कोको स्पंज को 2 भागों में काटें और वेनिला स्पंज को 2 भागों में काटें, कुल 4 भाग प्राप्त करें।
b. पहले कोको स्पंज के भाग को 3 अलग-अलग आकार के गोलों में काटें और वेनिला स्पंज के साथ दोहराएं।
c. स्पंज के स्ट्रिप्स को वैकल्पिक रूप से रखें, काली स्ट्रिप के स्थान पर एक वैनिला स्ट्रिप और इसके विपरीत।

6. बर्तन में असेंबली:
a. पहले स्पंज के भाग को बर्तन के रिंग में रखें, इसे पानी और चीनी के मिश्रण से भिगो दें।
b. काली चॉकलेट क्रीम डालें, अच्छी तरह से समतल करें, फिर दूसरी कोको स्पंज का भाग डालें और सफेद क्रीम डालें।
c. शेष भागों और क्रीम को जोड़ते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंत में समतल हो।
d. केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर फ्रिज में रख दें।

7. सजावट:
a. मक्खन क्रीम तैयार करें, मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाकर फूला हुआ बना लें।
b. केक को मक्खन क्रीम में कोट करें और चाहें तो चीनी के दिल, खाद्य मोती, कद्दूकस की हुई चॉकलेट और मैकरून से सजाएं।

व्यवहारिक सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें। अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट केक के स्वाद पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालेगी।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे पहले कि आप तैयारी शुरू करें।
- जब आप स्पंज को काटते हैं, तो साफ भाग पाने के लिए एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं फलों की क्रीम के लिए अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपने पसंदीदा बेरी जैसे ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे कर सकता हूँ?
क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें और उच्च कोको सामग्री वाली काली चॉकलेट का उपयोग करें।

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाने की सिफारिश की जाती है ताकि स्वाद और बनावट बनी रहे।

संभावित विविधताएँ:
- क्रीम में संतरे या बादाम के स्वाद जोड़कर प्रयोग करें।
- एक हल्का संस्करण बनाने के लिए मास्करपोन को पनीर से बदलें।

यह सफेद चॉकलेट, काली चॉकलेट और फल का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक सच्चा गैस्ट्रोनोमिक अनुभव है। इस नुस्खे के साथ अपने और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करें और हर भोजन को एक उत्सव में बदलें! बोन एपेटिट!