Çikolatalı ve ahududulu kek

Çikolatalı ve ahududulu pasta – bir başyapıt

Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 2 saat (soğutma süresi hariç)
Porsiyon sayısı: 12

Pasta dünyasına hoş geldiniz! Bugün, hem görsel olarak etkileyici hem de lezzet olarak harika bir çikolatalı ve ahududulu pasta yapma sürecinde size adım adım rehberlik edeceğim. Bu tarif, zengin çikolatayı taze ahududu ile birleştirerek tatlı ve ekşi arasında mükemmel bir denge oluşturuyor. Bu tarifi birlikte keşfetmeye davet ediyorum, bu kesinlikle sevdiklerinizin favorisi olacak!

Biraz tarih

Çikolatalı pastaların uzun bir geleneği vardır ve genellikle kutlamalar ve özel günlerle ilişkilendirilir. Çikolatanın meyvelerle, özellikle de ahududularla birleştirilmesi, zengin ve ferahlatıcı dokular arasındaki mükemmel kontrast sayesinde popüler hale gelmiştir. Bu tarif, en iyi pastanelerde bulduğumuz sofistike tatlılardan ilham alınarak hazırlanmıştır, ancak onu benzersiz kılan kişisel bir dokunuşla.

Malzemeler

Pandispanya için:
- 100 g un
- 50 g kakao
- Bir tutam tuz
- 115 g tereyağı
- 250 g şeker
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 2 çay kaşığı vanilya özü

Sütlü çikolata katmanı için:
- 250 g sütlü çikolata
- 250 ml şekersiz krema
- Bir tutam tuz
- 1 paket beyaz jelatin (8 g)
- 50 ml soğuk su

Ahududu katmanı için:
- 300 g ahududu (200 g püre için ve 100 g bütün)
- 250 g beyaz çikolata
- 300 ml şekersiz krema
- Bir tutam tuz
- 10 g granül beyaz jelatin
- 50 ml soğuk su
- Kırmızı gıda boyası (isteğe bağlı)

Beyaz çikolata kreması için:
- 250 g beyaz çikolata
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 300 ml şekersiz krema
- 2 yemek kaşığı bal
- Bir tutam tuz
- 10 g gıda jelatini
- 50 ml soğuk su
- 2 çay kaşığı vanilya özü

Sos için:
- 75 g Snickers çikolatası (2 küçük çubuk)
- 100 g sütlü çikolata
- 100 ml sıvı krema
- 30 g tuzsuz fındık

Ön hazırlıklar

1. Fırını 170 °C'ye önceden ısıtın. Bu adım, eşit ve iyi pişmiş bir pandispanya elde etmek için önemlidir.
2. 24 cm çapında bir pasta kalıbını yağlı kağıt ile kaplayarak hazırlayın. Daha yüksek bir pasta isterseniz, ayarlanabilir bir çember kullanabilirsiniz.

Pandispanya hazırlığı

1. Küçük bir tencerede, tereyağını kısık ateşte eritin, yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Eriyen tereyağına şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın, kaynamasına izin vermeyin. Ateşi kapatın ve karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
2. Tereyağı ve şeker karışımı soğuduktan sonra yumurtaları tek tek ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Karışım başlangıçta pütürlü görünebilir ama endişelenmeyin, pürüzsüz ve parlak hale gelecektir.
3. Unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve tuzu ayrı bir kasede eleyin. Islak karışımı kuru malzemelerin üzerine ekleyin ve homojen bir hamur elde etmek için dikkatlice karıştırın. Son olarak, vanilya özünü ekleyin.
4. Hamuru hazırlanan kalıba dökün ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Çubuk testi yapın; eğer temiz çıkıyorsa, pandispanya hazırdır. Tamamen soğumasını bekleyin.

Sütlü çikolata katmanının hazırlanması

1. Isıya dayanıklı bir kasede, sütlü çikolatayı küçük parçalara kırın ve şekersiz kremayı ve bir tutam tuzu ekleyin. Kaseyi benmari üzerine yerleştirin ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Başka bir kapta, jelatini 50 ml soğuk suda bekletin, ardından mikrodalgada veya benmari üzerinde ısıtarak eritin. Eriyen jelatini çikolata karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Ahududu katmanının hazırlanması

1. Bir blenderda, 200 g ahududuyu ekleyin ve püre haline gelene kadar karıştırın. İsterseniz, pürenin içindeki çekirdekleri çıkarmak için süzebilirsiniz, ancak eğer bu sizi rahatsız etmiyorsa bu adımı atlayabilirsiniz.
2. Daha önce yaptığınız gibi jelatini suya bekletin, ardından parçalara kırdığınız beyaz çikolataya ekleyin, kremayı ve bir tutam tuzu ekleyin. Her şeyi benmari üzerinde eritin.
3. Karışımın soğumasını bekleyin ve bu arada kalan kremayı hafifçe çırpın.
4. Çırpılmış kremayı soğuyan beyaz çikolata karışımına dikkatlice ekleyin. Son olarak, kalan ahududuları ve isterseniz kırmızı gıda boyasını ekleyin.

Pasta montajı

1. Soğuyan pandispanyayı tekrar kalıba yerleştirin. Soğuyan pandispanyanın üzerine sütlü çikolata katmanını dökün ve düzeltin. Kremanın yeterince sertleşmesi için yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.
2. Sütlü çikolata katmanı sertleştikten sonra, üzerine ahududu kremasını dökün ve iyi düzeltin. Yine 30 dakika soğutun.
3. Beyaz çikolata kreması için, jelatin hidratasyonunu ve beyaz çikolatanın krema ve tereyağı ile eritilmesini tekrarlayın. Soğuduktan sonra eriyen jelatini ekleyin ve çırpılmış krema ile dikkatlice karıştırın. Beyaz çikolata kremasını ahududu katmanının üzerine dökün ve düzeltin.
4. Pastayı birkaç saat veya ideal olarak bir gece buzdolabında bekleterek tamamen sertleşmesini sağlayın.

Sosun hazırlanması

1. Snickers çikolatasını ve sütlü çikolatayı küçük parçalara kırın. Bunları sıvı krema ile birlikte benmari üzerine koyun ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
2. Tuzsuz fındıkları ekleyin ve iyi karıştırın. Sosun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından soğuyan pastanın üzerine dökün.
3. Sosu pastanın üzerine dökün ve düzeltin. Sosun sertleşmesi için pastayı birkaç saat buzdolabında bekletin.

Pastanın servisi

En iyi lezzet ve doku için, pastayı servis etmeden yaklaşık 15 dakika önce oda sıcaklığına gelmesini öneririm. Eğer taze ahududularınız varsa, bunları süslemek için kullanabilirsiniz. Ayrıca, ahududulardan süzülen suyu pandispanyayı ıslatmak için kullanarak ekstra bir tat notası ekleyebilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları

- Eğer dondurulmuş ahududu kullanıyorsanız, kullanmadan birkaç saat önce dondurucudan çıkarıp buzdolabında çözülmesine izin verin, su birikimini önlemek için.
- Hazırlık süresince, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece mümkün olan en homojen karışımı elde edersiniz.
- Pasta buzdolabında birkaç gün boyunca iyi saklanır, ancak tadı birkaç gün sonra giderek daha iyi hale gelir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Ahududular yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Elbette! Bu tarif, böğürtlen veya çilek gibi diğer orman meyveleri ile de mükemmel uyum sağlar.

2. Hangi tür çikolata kullanmalıyım?
Daha yoğun bir tat için, kaliteli çikolata seçin, tercihen yüksek kakao içeriğine sahip olanı.

3. Pastayı nasıl daha az tatlı yapabilirim?
Pandispanya ve çikolata kremasındaki şeker miktarını azaltabilirsiniz, ancak tatların dengesini koruduğunuzdan emin olun.

4. Pastayı daha uzun süre taze nasıl tutabilirim?
Pastayı streç film ile kaplayın veya kurumasını önlemek için hava geçirmez bir pasta kutusunda saklayın.

Bu çikolatalı ve ahududulu pasta, doğum günlerinden arkadaş buluşmalarına kadar her özel etkinlik için idealdir. Zengin bir tat ve etkileyici bir sunum ile kesinlikle masanın yıldızı olacaktır. Bu lezzeti hazırlarken ve tadarken her anın tadını çıkarmayı unutmayın!