चॉकलेट और रास्पबेरी का केक

चॉकलेट और रास्पबेरी का केक - एक विलासिता भरा व्यंजन

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे (ठंडा करने का समय छोड़कर)
पोषण संख्या: 12

केक की मीठी दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको चॉकलेट और रास्पबेरी के केक बनाने के लिए चरण दर चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो न केवल शानदार दिखता है, बल्कि इसका स्वाद भी दिव्य है। यह नुस्खा समृद्ध चॉकलेट को ताजगी भरी रास्पबेरी के साथ मिलाता है, जो मीठे और खट्टे के बीच एकदम सही संतुलन बनाता है। मैं आपको इस नुस्खे का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों का पसंदीदा बन जाएगा!

थोड़ी सी इतिहास

चॉकलेट केक की एक लंबी परंपरा है और इसे त्योहारों और विशेष अवसरों से जोड़ा जाता है। चॉकलेट को फलों के साथ, विशेष रूप से रास्पबेरी के साथ मिलाने की लोकप्रियता इसके समृद्ध और ताजगी भरे बनावट के बीच के सही विपरीत के कारण बढ़ी है। यह नुस्खा उन परिष्कृत मिठाइयों से प्रेरित है, जो हमें सबसे अच्छे पेस्ट्री में मिलती हैं, लेकिन एक व्यक्तिगत स्पर्श के साथ जो इसे अद्वितीय बनाता है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 100 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कोको
- 1 चुटकी नमक
- 115 ग्राम मक्खन
- 250 ग्राम चीनी
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 2 चम्मच वनीला एसेंस

दूध चॉकलेट परत के लिए:
- 250 ग्राम दूध चॉकलेट
- 250 मिलीलीटर बिना चीनी वाली क्रीम
- 1 चुटकी नमक
- 1 पैकेट खाद्य जिलेटिन (8 ग्राम)
- 50 मिलीलीटर ठंडा पानी

रास्पबेरी परत के लिए:
- 300 ग्राम रास्पबेरी (200 ग्राम प्यूरी के लिए और 100 ग्राम साबुत)
- 250 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 300 मिलीलीटर बिना चीनी वाली क्रीम
- 1 चुटकी नमक
- 10 ग्राम ग्रेन्यूलर जिलेटिन
- 50 मिलीलीटर ठंडा पानी
- लाल खाद्य रंग (वैकल्पिक)

सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 300 मिलीलीटर बिना चीनी वाली क्रीम
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 1 चुटकी नमक
- 10 ग्राम खाद्य जिलेटिन
- 50 मिलीलीटर ठंडा पानी
- 2 चम्मच वनीला एसेंस

कोटिंग के लिए:
- 75 ग्राम स्निकर्स चॉकलेट (2 छोटे बार)
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 30 ग्राम बिना नमक के मेवे

प्रारंभिक तैयारी

1. सबसे पहले, ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। यह कदम एक समान और अच्छी तरह से बेक किया हुआ बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
2. 24 सेंटीमीटर व्यास का एक केक टिन तैयार करें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। यदि आप एक ऊँचा केक चाहते हैं, तो आप एक समायोज्य रिंग का उपयोग कर सकते हैं।

बेस बनाने की प्रक्रिया

1. एक छोटे बर्तन में, कम गर्मी पर मक्खन को पिघलाएं, जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब यह पिघल जाए, तो चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, लेकिन उबालने तक नहीं। आग बंद करें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
2. जब मक्खन और चीनी का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो अंडे डालें, एक-एक करके, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण शुरू में मोटा लग सकता है, लेकिन चिंता न करें, यह चिकना और चमकदार हो जाएगा।
3. एक अलग बाउल में, आटा, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक को छान लें। गीले मिश्रण को सूखे सामग्री पर डालें और सावधानी से मिलाएं ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके। अंत में, वनीला एसेंस डालें।
4. आटे को तैयार टिन में डालें और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। टूथपिक परीक्षण करें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

दूध चॉकलेट परत बनाने की प्रक्रिया

1. एक गर्मी-प्रतिरोधी बाउल में, दूध चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और बिना चीनी वाली क्रीम और एक चुटकी नमक डालें। बाउल को भाप पर रखें और चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक हिलाते रहें।
2. एक अन्य कंटेनर में, जिलेटिन को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर इसे माइक्रोवेव या भाप पर गर्म करें जब तक यह घुल न जाए। पिघले हुए जिलेटिन को चॉकलेट मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर आगे बढ़ें।

रास्पबेरी परत बनाने की प्रक्रिया

1. एक ब्लेंडर में, 200 ग्राम रास्पबेरी डालें और प्यूरी बनने तक ब्लेंड करें। यदि आप चाहें, तो आप बीज निकालने के लिए प्यूरी को छान सकते हैं, लेकिन यदि आप परेशान नहीं होते हैं, तो इस चरण को छोड़ सकते हैं।
2. पहले की तरह जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, और फिर इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई सफेद चॉकलेट, बिना चीनी वाली क्रीम और एक चुटकी नमक के साथ डालें। सभी को भाप पर पिघलाएं।
3. मिश्रण को ठंडा होने दें और इस बीच, बाकी की क्रीम को हल्का फेंटें।
4. ठंडा सफेद चॉकलेट मिश्रण में फेंटी हुई क्रीम डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। अंत में, बचे हुए रास्पबेरी और यदि आवश्यक हो तो लाल रंग का रंग डालें।

केक को असेंबल करना

1. ठंडा केक बेस को फिर से बेकिंग टिन में डालें। ठंडे बेस पर दूध चॉकलेट परत डालें और समतल करें। लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक कि क्रीम पर्याप्त रूप से ठोस न हो जाए ताकि अगली परत डाली जा सके।
2. जब दूध चॉकलेट परत ठोस हो जाए, तो इसके ऊपर रास्पबेरी क्रीम डालें और अच्छी तरह समतल करें। फिर से 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
3. सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए, जिलेटिन को भिगोने और सफेद चॉकलेट को क्रीम और मक्खन के साथ पिघलाने की प्रक्रिया को दोहराएं। जब यह ठंडा हो जाए, तो पिघले हुए जिलेटिन को डालें और धीरे-धीरे फेंटी हुई क्रीम के साथ मिलाएं। रास्पबेरी परत के ऊपर सफेद चॉकलेट क्रीम डालें और अच्छी तरह समतल करें।
4. केक को फ्रिज में रखें और कुछ घंटों के लिए, आदर्श रूप से रात भर, पूरी तरह से ठोस होने के लिए।

कोटिंग बनाने की प्रक्रिया

1. स्निकर्स और दूध चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। इन्हें भाप पर तरल क्रीम के साथ डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएं।
2. बिना नमक के मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कोटिंग को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर ठंडे केक के ऊपर डालें।
3. कोटिंग को केक के ऊपर डालें और समतल करें। कोटिंग के ठोस होने तक केक को कुछ और घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

केक को परोसना

सर्वश्रेष्ठ स्वाद और बनावट प्राप्त करने के लिए, परोसने से लगभग 15 मिनट पहले केक को कमरे के तापमान पर रख देना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास ताजा रास्पबेरी है, तो आप इसका उपयोग सजावट के लिए कर सकते हैं। इसके अलावा, रास्पबेरी से निकला रस केक के बेस को भिगोने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे अतिरिक्त स्वाद मिलता है।

उपयोगी सुझाव

- यदि आप जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग से कुछ घंटे पहले फ्रीजर से निकाल दें, इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में छोड़ दें ताकि पानी का संचय न हो।
- तैयारी के दौरान, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि आप एक समान मिश्रण प्राप्त कर सकें।
- केक को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद कुछ दिनों बाद और भी बेहतर हो जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं रास्पबेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिलकुल! यह नुस्खा अन्य जंगली फलों जैसे कि ब्लैकबेरी या स्ट्रॉबेरी के लिए भी उपयुक्त है।

2. मुझे किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करना चाहिए?
एक मजबूत स्वाद के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें, जो कि उच्च कोको सामग्री वाली हो।

3. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप बेस और चॉकलेट क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप स्वादों का संतुलन बनाए रखें।

4. मैं केक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
केक को प्लास्टिक रैप से ढकें या इसे एक सील पैक केक बॉक्स में रखें ताकि यह सूख न जाए।

यह चॉकलेट और रास्पबेरी का केक किसी भी विशेष अवसर के लिए आदर्श है, जन्मदिन से लेकर दोस्तों के साथ मिलन तक। इसकी समृद्ध स्वाद और प्रभावशाली प्रस्तुति निश्चित रूप से पार्टी की स्टार बन जाएगी। इस डिश को बनाने और इसका आनंद लेने के हर पल का आनंद लेना न भूलें!