Çikolatalı kek

Dekaden çikolata pastası: unutulmaz bir tatlı deneyimi

Kim çikolata pastasına karşı koyabilir? Bu tarif sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda çikolata severler için gerçek bir ziyafettir. İster özel bir gün için hazırlayın, ister kendinizi şımartmak için, bu pasta kesinlikle masanın yıldızı olacaktır. Hava kabarcıklarıyla dolu bir doku, zengin bir krema ve parlak bir glazür ile bu çikolata pastası herkesin damak tadını şımartmayı vaat ediyor.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 4 saat
Toplam: 5 saat
Portiyon sayısı: 10-12

Malzemeler:

Pandispanya için:
- 6 yumurta
- 200 g şeker
- 40 ml su
- 40 ml yağ
- 3 dolu yemek kaşığı kakao
- 200 g elenmiş beyaz un
- 1 paket kabartma tozu

Çikolata kreması için:
- 450 g bitter çikolata
- 450 ml sıvı krema
- 7 g jelatin

Şerbet için:
- 150 g şeker
- 300 ml su
- 25 ml rom aroması
- 3 tatlı kaşığı su

Glazür için:
- 250 g bitter çikolata
- 200 ml sıvı krema

Süsleme için:
- 300 ml krema
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 krema sertleştirici

Adım adım hazırlama:

1. Pandispanya hazırlığı:
- Öncelikle yumurta aklarını sarılarından ayırın. Kâselerin temiz olduğundan emin olun, çünkü yağ kalıntısı yumurta aklarının iyi çırpılmasını engelleyebilir.
- Bir mikserle yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri, suyu ve yağı yavaş yavaş ekleyin, karışım parlak ve sert olana kadar çırpmaya devam edin.
- Başka bir kâsede yumurta sarılarını çırpın ve ardından spatula kullanarak yumurta akı karışımına nazikçe ekleyin. Bu adım, yumurta aklarındaki havanın korunması için gereklidir.
- Kakao, un ve kabartma tozunu karışımın üzerine eleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın. Pandispanyanın kabarık kalması için fazla karıştırmamaya dikkat edin.
- Karışımı 26 cm çapında, yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece Celsius fırında 30 dakika pişirin. Orta kısmına bir kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa, pandispanya mükemmeldir.

2. Çikolata kreması hazırlığı:
- Küçük bir tencerede sıvı kremayı kısık ateşte ısıtın. Küçük parçalara kesilmiş çikolatayı ekleyin ve çikolata tamamen eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar sürekli karıştırın.
- Jelatini az miktarda soğuk su ile eritin, ardından çikolata karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından 3-4 saat buzdolabında bekletin, kıvam alana kadar.

3. Şerbet hazırlığı:
- Bir tencerede şekeri 3 tatlı kaşığı su ile şerbet haline gelene kadar eritin. 300 ml su ekleyin ve birkaç dakika kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alın ve rom aroması ekleyin. Soğumaya bırakın.

4. Glazür hazırlığı:
- Bir tencerede bitter çikolatayı sıvı krema ile eritin, sürekli karıştırarak homojen hale gelene kadar. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

5. Pastanın montajı:
- Pandispanya soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesin. Her iki yarısını hazırladığınız şerbetle bolca ıslatın.
- Çikolata kremasını, pandispanyanın ilk yarısının üzerine eşit şekilde yayın, ardından diğer yarısını üzerine yerleştirin. Üst kısmı da ıslatın.
- Pastanın üzerine çikolata glazürünü dökün ve spatula ile düzeltin. Pastayı 2-3 saat buzdolabında bekletin, böylece glazür sertleşir.

6. Süsleme:
- Kremayı şeker ve kremayı sertleştirici ile sertleşene kadar çırpın. Dilediğiniz gibi pastayı süslemek için kullanın. Şık bir görünüm için rendelenmiş çikolata, meyve veya kuruyemiş ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir doku elde edersiniz.
- Bitter çikolatayı sütlü çikolata ile değiştirebilirsiniz, böylece daha az acı bir versiyon elde edersiniz.
- Daha az tatlı bir pasta istiyorsanız, pandispanya ve şerbet için kullanılan şeker miktarını azaltın.
- Çikolata pastası, bir top dondurma veya sert bir espresso ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Besin bilgileri (bir porsiyon için):
- Kalori: yaklaşık 450
- Yağ: 25 g
- Karbonhidrat: 45 g
- Protein: 8 g

Sıkça sorulan sorular:
1. Beyaz un yerine tam buğday unu kullanabilir miyim?
- Evet, ancak pastanın dokusu farklı, daha yoğun olacaktır.

2. Pastayı daha uzun süre taze tutmak için ne yapabilirim?
- Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.

3. Bu pasta dondurulabilir mi?
- Evet, pastayı dondurabilirsiniz, ancak en iyisi glazürlemeden önce dondurmaktır.

Bu çikolata pastası, şüphesiz her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir. Her dilimle, sevdiklerinizin yüzüne gülümsemeler getirecek ve sıradan anları unutulmaz anılara dönüştüreceksiniz. O halde, yemek yapma sanatını kucaklayın ve sürecin her adımının tadını çıkarın. Afiyet olsun!