Çikolatalı kek

Çikolatalı pasta, krema dolgu ve ihtişamlı sos ile

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45-55 dakika
Toplam süre: 1 saat 25 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Giriş

Yumuşak içi ve ince krema dolgusuyla dolu bir çikolatalı pastadan daha cazip ne olabilir? Bu çikolatalı pasta tarifi, doğum günlerinden arkadaş buluşmalarına veya sıradan bir günü kutlamaya kadar her türlü etkinlik için mükemmeldir. Her lokmanın bir lezzet patlaması olduğu çikolata dünyasına adım atalım!

Biraz tarih

Çikolatalı pastanın, dünyanın dört bir yanındaki mutfak geleneklerinde derin kökleri olan büyüleyici bir tarihi vardır. Basit çikolata keklerinden sofistike olanlara kadar her kültür, bu lezzetli yaratım için benzersiz katkılarda bulunmuştur. Bu tarifteki temel malzeme olan çikolata, ilk olarak ritüel içeceği olarak kullanıldı, ancak hızla en sevilen tatlı malzemelerinden biri haline geldi. Bugün, çikolatalı pasta neşe ve kutlamaların sembolüdür.

Malzemeler

Pasta için:
- 120 g bitter çikolata (70% kakao)
- 5 yumurta, ayrılmış
- 200 g tereyağı, yumuşak, kalıbı yağlamak için de
- 220 g pudra şekeri
- 90 g un, elenmiş, kalıbı unlamak için de

Dolgu için:
- 280 ml sıvı krema
- 200 g creme fraiche (30% yağlı krema)
- 2 yeşil limonun rendesi veya 1 sarı limonun rendesi

Sos ve dekorasyon için:
- 150 g bitter çikolata
- 140 ml sıvı krema
- 25 g rendelenmiş çikolata, dekor için
- 100 g rendelenmiş çikolata, dekor için

Pasta hazırlığı

1. Öncelikle kek kalıbını hazırlayın. 24 cm çapında yuvarlak bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve un serpin, eşit şekilde kaplandığından emin olun. Bu, kekin kalıba yapışmasını önleyecektir.

2. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bu adım, eşit pişirme ve mükemmel bir doku elde etmek için gereklidir.

3. 120 g bitter çikolatayı, ısıya dayanıklı bir kapta, benmari usulü veya mikrodalgada eritin. Mikrodalga kullanmayı seçerseniz, çikolatayı 15-20 saniyelik kısa aralıklarla eritmeye dikkat edin ve yanmasını önlemek için her seferde karıştırın. Eriyen çikolatanın, yumurtanın sarısıyla karıştırmadan önce 5 dakika soğumasını bekleyin.

4. Başka bir kapta, tereyağını 100 g pudra şekeri ile yumuşak ve kremsi olana kadar çırpın. Bu, kekin hafif bir doku kazanmasını sağlayacak havalı bir temeldir.

5. Eriyen çikolata karışımını tereyağı karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Her şeyin homojen ve iyi birleştiğinden emin olun.

6. Temiz bir kapta, yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Köpüklenmeye başladığında, 120 g şekeri yavaşça ekleyin ve sert tepeler elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, kekin havalı bir doku kazanması için çok önemlidir.

7. Çikolata karışımına 1/3 yumurta akını ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın. Ardından, yumurta aklarını ve unu ekleyerek, malzemeleri nazikçe karıştırın. Yumurtaları ekleme yöntemi, karışımdaki havayı korumak için gereklidir ve bu da kekin kabarık olmasını sağlar.

8. Elde edilen karışımı hazırlanan kalıba dökün ve yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında 45-55 dakika pişirin veya ortasına bir kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar.

9. Pişirdikten sonra, kekin kalıpta 10 dakika soğumasına izin verin, ardından dikkatlice kalıptan çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine bırakın.

Dolgu hazırlığı

1. Bir kapta sıvı kremayı koyulaşana kadar çırpın, ancak fazla sertleşmemesine dikkat edin. Aşırı çırpılmış krema, creme fraiche karışımına dahil edilmesi zor olacaktır.

2. 200 g creme fraiche ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin, bir spatula ile nazikçe karıştırarak homojen hale getirin. Bu dolgu, kekin tazelik ve lezzetli bir asidite katacaktır.

3. Soğuyan keki dikkatlice ikiye kesin, büyük bir bıçak kullanarak, üst kısmının çatlamaması için nazik hareket edin. Daha düzgün bir kesim elde etmek için dişli bir bıçak kullanmanız faydalı olacaktır.

4. Kekin bir yarısını krema ile kaplayın, ardından diğer yarısını üzerine yerleştirerek lezzetli bir sandviç oluşturun.

Sos hazırlığı ve kekin dekorasyonu

1. Küçük bir tencerede, 150 g bitter çikolatayı 140 ml sıvı krema ile birlikte kısık ateşte eritin. Çikolatanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Sosun kekin üzerine dökülmeden önce biraz soğumasını bekleyin.

2. Çikolata sosunu kekin üzerine eşit şekilde dökün, iyi kapladığınızdan emin olun. Eşit şekilde yaymak için bir spatula kullanabilirsiniz.

3. Sosun üzerine 25 g rendelenmiş çikolata serpin, şık bir görünüm için.

4. Kekin ortasına yaklaşık 10 cm çapında bir pasta kalıbı yerleştirin ve 100 g rendelenmiş çikolatayı doldurun. Ardından, dikkatlice halkayı çıkarın, çikolatanın kekin üzerine nazikçe düşmesine izin vererek çekici bir dekor oluşturun.

Servis

Keki servis etmeden önce oda sıcaklığında bekletin. Bu çikolatalı pasta, krema dolgu ve sos ile birlikte bir fincan kahve veya tatlı bir şarap ile tadına varmak için mükemmeldir. Pastayı, tazelik katmak için frambuaz veya çilek gibi taze meyvelerle birlikte sunabilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi bir homojenlik elde edersiniz.
- En iyi tat ve doku için kaliteli çikolata kullanın.
- Daha az tatlı bir pasta istiyorsanız, tarifteki şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Pasta, plastik filmle kaplı olarak buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Creme fraiche'i başka bir malzeme ile değiştirebilir miyim?
Evet, Yunan yoğurdu veya mascarpone kullanabilirsiniz, ancak doku ve tat değişecektir.

2. Pastayı nasıl daha az kalorili yapabilirim?
Tereyağı ve şeker miktarını azaltabilir veya daha düşük kakao yüzdesine sahip çikolata kullanabilirsiniz.

3. Farklı bir sos kullanmak mümkün mü?
Evet, beyaz çikolata sosu veya karamel sosu ile farklı bir tat denemek için deneyebilirsiniz.

Bu çikolatalı pasta tarifi sadece basit değil, aynı zamanda sevdiklerinizin yüzünde gülümseme yaratacak bir deneyimdir. Deneyin ve çikolatanın çekici aromaları ile kendinizi kaptırın!