चॉकलेट केक

चॉकलेट केक, क्रीम भरने और भव्य टॉपिंग के साथ

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-55 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 25 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

परिचय

एक शानदार चॉकलेट केक से अधिक लुभावना क्या हो सकता है, जिसमें नरम अंदरूनी भाग और एक चिकनी क्रीम भरी होती है? यह चॉकलेट केक की रेसिपी किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, जन्मदिन से लेकर दोस्तों के साथ मिलने या बस एक सामान्य दिन का जश्न मनाने के लिए। चलिए हम चॉकलेट की दुनिया में कदम रखते हैं, जहाँ हर काटने में स्वाद का विस्फोट होता है!

थोड़ा इतिहास

चॉकलेट केक का एक आकर्षक इतिहास है, जो दुनिया भर की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। साधारण चॉकलेट केक से लेकर परिष्कृत तक, प्रत्येक संस्कृति ने इस स्वादिष्ट रचना में अद्वितीय योगदान दिया है। चॉकलेट, इस रेसिपी में एक महत्वपूर्ण सामग्री, को मूल रूप से एक अनुष्ठान पेय के रूप में इस्तेमाल किया गया था, लेकिन यह तेजी से मिठाइयों में से एक सबसे प्रिय सामग्री बन गई। आज, चॉकलेट केक खुशी और उत्सव का प्रतीक है।

सामग्री

केक के लिए:
- 120 ग्राम कड़वी चॉकलेट (70% कोको)
- 5 अंडे, अलग किए हुए
- 200 ग्राम नरम मक्खन, बेकिंग टिन के लिए अतिरिक्त
- 220 ग्राम पाउडर चीनी
- 90 ग्राम आटा, छानकर, बेकिंग टिन के लिए अतिरिक्त

भरने के लिए:
- 280 मिलीलीटर क्रीम
- 200 ग्राम क्रीम फ्रैच (30% वसा वाली खट्टा क्रीम)
- 2 नीबू या 1 पीले नीबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

टॉपिंग और सजावट के लिए:
- 150 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 140 मिलीलीटर क्रीम
- सजावट के लिए 25 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट
- सजावट के लिए 100 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट

केक की तैयारी

1. पहले बेकिंग टिन तैयार करें। 24 सेंटीमीटर व्यास के गोल टिन को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से ढका हुआ हो। यह केक को टिन से चिपकने से रोकेगा।

2. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह कदम समान बेकिंग और सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में 120 ग्राम कड़वी चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं। यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि चॉकलेट को 15-20 सेकंड के छोटे अंतराल में पिघलाएं और हर बार जलने से बचाने के लिए हिलाएं। पिघली हुई चॉकलेट को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं।

4. एक अन्य कटोरे में, मक्खन को 100 ग्राम पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह नरम और क्रीमी न हो जाए। यह केक का हवादार आधार है, जो हल्की बनावट में मदद करेगा।

5. पिघली हुई चॉकलेट को मक्खन के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि सब कुछ समरूप और अच्छी तरह से मिश्रित हो।

6. एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब यह झागदार हो जाए, तो धीरे-धीरे 120 ग्राम चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मजबूत चोटियाँ न बन जाएँ। यह कदम केक को हवादार बनावट देने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. फेंटे हुए अंडे की सफेदी का 1/3 चॉकलेट के मिश्रण में डालें, और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएँ। फिर, अंडे की सफेदी और आटे को बारी-बारी से डालें, हल्के से मिलाते रहें जब तक कि सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए। यह अंडे की सफेदी को जोड़ने की विधि मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे आपको एक फूला हुआ केक मिलता है।

8. प्राप्त मिश्रण को तैयार टिन में डालें, एक स्पैटुला के साथ सतह को समतल करें। प्रीहीट किए गए ओवन में 45-55 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केक के केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकले।

9. बेकिंग के बाद, केक को टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से टिन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर रखें।

भरने की तैयारी

1. एक कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ी न हो जाए, लेकिन इसे बहुत कठोर न होने दें। बहुत ज्यादा फेटी हुई क्रीम को क्रीम फ्रैच के मिश्रण में मिलाना मुश्किल होगा।

2. 200 ग्राम क्रीम फ्रैच और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें, एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाएँ जब तक कि यह समरूप न हो जाए। यह भरना केक को ताजगी और स्वादिष्ट खट्टापन देगा।

3. ठंडे केक को एक बड़े चाकू से आधा काटें, सावधानी से काटें ताकि यह न टूटे। एक उपयोगी सुझाव यह है कि आप एक दांतेदार चाकू का उपयोग करें ताकि अधिक समान कट प्राप्त हो सके।

4. केक के एक आधे हिस्से को क्रीम से चिकना करें, फिर दूसरे आधे को ऊपर रखें, एक स्वादिष्ट सैंडविच बनाते हुए।

टॉपिंग की तैयारी और केक की सजावट

1. एक छोटे बर्तन में, 150 ग्राम कड़वी चॉकलेट को 140 मिलीलीटर क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं। चॉकलेट जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। टॉपिंग को केक पर डालने से पहले इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें।

2. चॉकलेट टॉपिंग को केक पर समान रूप से डालें, सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से कवर करें। आप इसे समान रूप से फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।

3. टॉपिंग के ऊपर 25 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें, एक आकर्षक रूप के लिए।

4. केक के केंद्र में एक गोल केक मोल्ड (लगभग 10 सेमी) रखें और इसे 100 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट से भरें। फिर, सावधानी से सर्कल को हटा दें, जिससे चॉकलेट केक पर धीरे-धीरे गिर जाए, एक आकर्षक सजावट बनाते हुए।

परोसना

सेवा करने से पहले केक को कमरे के तापमान पर रखें। यह क्रीम भरने और टॉपिंग वाला चॉकलेट केक एक कप कॉफी या मीठे शराब के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। आप ताजगी जोड़ने के लिए ताजे फलों, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ केक को परोस सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि बेहतर मिश्रण हो सके।
- सर्वोत्तम स्वाद और बनावट प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो आप रेसिपी में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- केक को फ्रिज में प्लास्टिक की फिल्म से ढककर 3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं क्रीम फ्रैच को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप ग्रीक योगर्ट या मासकारपोन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न होंगे।

2. मैं केक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
आप मक्खन और चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या कम कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की टॉपिंग का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद चॉकलेट टॉपिंग या कैरामेल टॉपिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह चॉकलेट केक की रेसिपी न केवल आसान है, बल्कि प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने का अनुभव भी है। इसे आजमाएँ और चॉकलेट की लुभावनी सुगंध में खुद को डुबो दें!