巧克力蛋糕

巧克力蛋糕，夹心鲜奶油和奢华的糖霜

准备时间：30分钟
烘焙时间：45-55分钟
总时间：1小时25分钟
份量：10-12个

介绍

有什么比一块奢华的巧克力蛋糕更诱人呢？它的内部柔软，夹着细腻的鲜奶油。这款巧克力蛋糕的食谱非常适合任何场合，从生日庆祝到与朋友聚会，或者仅仅是为了庆祝一个普通的日子。让我们一起探索巧克力的世界，每一口都是味道的爆炸！

一点历史

巧克力蛋糕有着迷人的历史，深深扎根于世界各地的烹饪传统。从简单的巧克力蛋糕到复杂的蛋糕，每种文化都为这一美味的创作做出了独特的贡献。巧克力，作为这款食谱中的重要成分，最初被用作仪式饮品，但迅速演变为甜点中最受欢迎的成分之一。如今，巧克力蛋糕是快乐和庆祝的象征。

配料

蛋糕：
- 120克苦巧克力（70%可可）
- 5个鸡蛋，分开
- 200克软黄油，另加涂抹模具用
- 220克糖粉
- 90克面粉，过筛，另加涂抹模具用

夹心：
- 280毫升鲜奶油
- 200克奶油（30%脂肪）
- 2个青柠檬或1个黄柠檬的磨碎皮

糖霜和装饰：
- 150克苦巧克力
- 140毫升鲜奶油
- 25克磨碎的巧克力，用于装饰
- 100克磨碎的巧克力，用于装饰

蛋糕的准备

1. 首先准备烤盘。用黄油涂抹直径24厘米的圆形烤盘，并撒上面粉，确保均匀覆盖。这将防止蛋糕粘在盘子上。

2. 将烤箱预热至180°C。这个步骤对于获得均匀的烘焙和完美的质地至关重要。

3. 在一个耐热碗中，用水浴或微波炉融化120克苦巧克力。如果选择使用微波炉，请确保每15-20秒短时间加热一次，并在每次加热后搅拌，以避免烧焦。让融化的巧克力冷却5分钟后再与蛋黄混合。

4. 在另一个碗中，将黄油与100克糖粉打至柔软和奶油状。这是蛋糕的蓬松基础，有助于形成轻盈的质地。

5. 将融化的巧克力混合物加入黄油混合物中，搅拌均匀。确保所有成分均匀混合。

6. 在一个干净的碗中，加入一小撮盐，打发蛋白。蛋白变得泡沫状时，逐渐加入120克糖，继续打发直到形成坚挺的尖峰。这个步骤对于赋予蛋糕蓬松的质地至关重要。

7. 将1/3的打发蛋白加入巧克力混合物中，用刮刀轻轻搅拌。然后交替加入蛋白和面粉，轻轻搅拌，直到成分完全混合。这种添加蛋白的方法对于保持混合物中的空气至关重要，确保蛋糕蓬松。

8. 将混合物倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。在预热的烤箱中烘烤45-55分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签干净取出。

9. 烘烤后，让蛋糕在烤盘中冷却10分钟，然后小心地从烤盘中取出，放在冷却架上完全冷却。

夹心的准备

1. 在一个碗中，将鲜奶油打至变稠，但不要打得太硬。打得过硬的鲜奶油将难以与奶油混合。

2. 加入200克奶油和磨碎的柠檬皮，用刮刀轻轻搅拌至均匀。这种夹心将为蛋糕增添一丝清新和美味的酸味。

3. 用大刀将冷却的蛋糕切成两半，轻柔地切割以避免蛋糕底部裂开。一个实用的建议是使用锯齿刀以获得更均匀的切割。

4. 用鲜奶油涂抹一半蛋糕，然后将另一半放在上面，形成美味的三明治。

糖霜的准备和蛋糕的装饰

1. 在一个小锅中，将150克苦巧克力与140毫升鲜奶油一起在小火上融化。不断搅拌以避免巧克力烧焦。在将糖霜倒在蛋糕上之前，稍微让糖霜冷却。

2. 将巧克力糖霜均匀地倒在蛋糕上，确保覆盖均匀。您可以使用刮刀将其均匀涂抹。

3. 在糖霜上撒上25克磨碎的巧克力，增添优雅的外观。

4. 在蛋糕中心放置一个圆形蛋糕模具（约10厘米），并用100克磨碎的巧克力填充。然后小心地移除模具，让巧克力轻轻落在蛋糕上，形成吸引人的装饰。

上菜

在上菜之前，让蛋糕在室温下静置。这款夹心鲜奶油和糖霜的巧克力蛋糕非常适合与一杯咖啡或一杯甜酒一起享用。您可以用新鲜水果，如覆盆子或草莓，来增添一丝清新。

实用小贴士

- 确保所有配料在室温下，以便更好地混合。
- 使用高质量的巧克力以获得最佳的味道和质地。
- 如果您希望蛋糕不那么甜，可以减少食谱中的糖量。
- 蛋糕可以在冰箱中保存，盖上保鲜膜，最多可保存3天。

常见问题

1. 我可以用其他配料替代奶油吗？
可以，您可以使用希腊酸奶或马斯卡彭，但质地和味道会有所不同。

2. 我怎么能让蛋糕更少卡路里？
您可以减少黄油和糖的用量，或使用可可含量较低的巧克力。

3. 我可以使用其他类型的糖霜吗？
可以，您可以尝试使用白巧克力糖霜或焦糖糖霜，以获得不同的味道。

这款巧克力蛋糕的食谱不仅简单，而且是给亲人带来微笑的体验。尝试一下，让自己沉浸在诱人的巧克力香气中！