Çikolatalı cheesecake

Çikolatalı Cheesecake – Dekadan Bir Zevk

Kremalı ve zengin bir çikolatalı cheesecake'e kim karşı koyabilir? Bu tarif, seni çikolatanın kraliçe olduğu ve her lokmanın seni gerçek bir mutfak cennetinde hissettireceği bir lezzet yolculuğuna çıkaracak. Soğuması ve sertleşmesi biraz zaman almasına rağmen, her adım, herkesi etkileyecek bir tatlı yaratma fırsatıdır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika (soğuma süresi dahil değil)
Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Gerekli malzemeler

Mükemmel bir çikolatalı cheesecake için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Bisküvi tabanı için:
- 220 g kakolu bisküvi
- 120 g tereyağı
- 2-3 kare bitter çikolata (160 g'dan)

Cheesecake dolgusuna:
- 500 g krem peynir (2 paket)
- 200 g şeker
- 4 yumurta
- 200 ml yemek kreması
- 160 g bitter çikolata (artı 100 g ganache için)
- 100 g sütlü çikolata
- 150 ml sıvı krema
- 2 tatlı kaşığı instant kahve (isteğe bağlı, ekstra aroma için)

Adım adım

1. Bisküvi tabanını hazırlama:
Kakolu bisküvileri bir blenderda öğütün veya temiz bir havluyla sarıp bir merdane ile ezin. Bunlar cheesecake için mükemmel bir taban oluşturacaktır.
Küçük bir tavada tereyağını kısık ateşte eritin. Eriyen tereyağına küçük parçalara kesilmiş bitter çikolatayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.
Tereyağı ve çikolata karışımını bisküvilerin üzerine dökün ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

2. Tabanın şekillendirilmesi:
Cheesecake kalıbını biraz tereyağı ile yağlayın, böylece yapışmaz. Bisküvi karışımını kalıba koyun, alt kısımda eşit şekilde bastırarak sıkı bir taban elde edin.
Fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıtın ve tabanı 10 dakika pişirin. Pişirdikten sonra soğumaya bırakın.

3. Dolgunun hazırlanması:
Bir kasede sütlü çikolatayı ve 160 g bitter çikolatayı parçalara kesip benmari usulü eritin, yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
Başka bir kasede krem peyniri, şekeri ve yumurta sarılarını karıştırarak homojen ve kremsi bir karışım elde edin. Krema, instant kahve (kullanıyorsanız) ve çırpılmış yumurta aklarını ekleyin.
Son olarak, eritilmiş çikolatayı ekleyin ve karışımı havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırın.

4. Cheesecake'in pişirilmesi:
Dolguyu bisküvi tabanının üzerine dökün. 170 derece Celsius'ta yaklaşık 1 saat pişirin. Cheesecake'in çatlamaması için ilk 40 dakika boyunca fırını açmamaya dikkat edin.
Hazır olduktan sonra, 1 saat daha kapıyı aralık bırakarak fırında soğumaya bırakın.

5. Ganache'in hazırlanması:
Üst sos için sıvı kremayı kısık ateşte ısıtın. Kaynamaya başladığında, 100 g bitter çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Ganache'in birkaç saat soğuması ve sertleşmesi için bekleyin.

6. Cheesecake'in tamamlanması:
Cheesecake tamamen soğuduktan sonra, kenarlarını kalıbın duvarlarından ayırmak için ince bir bıçak kullanın. Cheesecake'i dikkatlice bir servis tabağına aktarın.
Çikolata ganache'ini cheesecake'in üzerine dökün ve servis edilene kadar buzdolabında bekletin. İyi sertleşmesi için bir gece bekletilmesi önerilir.

Faydalı ipuçları

- Beyaz çikolatalı tarif: Daha tatlı bir versiyon isterseniz, bitter çikolatayı beyaz çikolata ile değiştirebilirsiniz, böylece daha nazik bir cheesecake elde edersiniz.
- Hangi bisküvileri kullanmalısınız: Kakolu bisküviler yoğunluk katmak için idealdir. Daha az tatlı bir şey isterseniz, sindirim bisküvileri mükemmel bir seçenektir.
- Servis: Çikolatalı cheesecake, vanilyalı dondurma veya meyve sosu ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.
- Sıkça Sorulan Sorular:
*Cheesecake'in çatlamasını nasıl önleyebilirim?* Pişirme sırasında fırını açmadığınızdan ve cheesecake'in yavaşça soğumasına izin verdiğinizden emin olun.
*Lor peyniri kullanabilir miyim?* Kremalı dokuya sahip olmayacak olsa da, lor peyniri daha sağlıklı bir alternatif olabilir.

Besin faydaları

Bu çikolatalı cheesecake, peynirden gelen proteinler, çikolatadan gelen antioksidanlar ve bisküvilerden gelen karbonhidratlarla lezzetli bir kombinasyon sunar. Elbette, bu bir tatlıdır, bu nedenle ölçülü tüketilmesi önerilir.

Sonuç olarak, çikolatalı cheesecake sadece tatlı isteğini tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda çikolatanın yoğun tatlarını da bir araya getirir. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister ailenizi şımartmak için yapın, bu cheesecake kesinlikle bir favori haline gelecektir. Afiyet olsun!