Schokoladenkäsekuchen

Schokoladenkäsekuchen – Ein dekadenter Genuss

Wer kann einem cremigen, reichhaltigen Schokoladenkäsekuchen widerstehen? Dieses Rezept entführt dich auf eine geschmackvolle Reise, in der Schokolade die Königin ist und jeder Biss dich wie im kulinarischen Paradies fühlen lässt. Obwohl es etwas Zeit braucht, um abzukühlen und fest zu werden, ist jeder Schritt eine Gelegenheit, ein Dessert zu kreieren, das alle beeindrucken wird.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten (Abkühlzeit nicht enthalten)
Portionen: 12 Portionen

Benötigte Zutaten

Für einen perfekten Schokoladenkäsekuchen benötigst du folgende Zutaten:

Für den Keksboden:
- 220 g Kakaokekse
- 120 g Butter
- 2-3 Stücke Zartbitterschokolade (von den 160 g)

Für die Käsekuchenfüllung:
- 500 g Frischkäse (2 Packungen)
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 200 ml Kochsahne
- 160 g Zartbitterschokolade (plus 100 g für die Ganache)
- 100 g Vollmilchschokolade
- 150 ml flüssige Sahne
- 2 Teelöffel Instantkaffee (optional, für zusätzlichen Geschmack)

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung des Keksbodens:
Beginne damit, die Kakaokekse in einem Mixer zu zerkleinern oder sie in ein sauberes Tuch zu wickeln und mit einem Nudelholz zu zerdrücken. Sie bilden die perfekte Basis für den Käsekuchen.
In einer Pfanne die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, die gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen. Ständig rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Die Butter-Schokoladen-Mischung über die Kekse gießen und gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Formung des Bodens:
FETTE eine Käsekuchenform mit etwas Butter ein, um ein Ankleben zu verhindern. Drücke die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden der Form, um eine kompakte Basis zu schaffen.
Heize den Ofen auf 160 Grad Celsius vor und backe den Boden 10 Minuten lang. Nach dem Backen abkühlen lassen.

3. Zubereitung der Füllung:
In einer Schüssel die Vollmilchschokolade und 160 g Zartbitterschokolade in Stücke schneiden und im Wasserbad schmelzen, dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Eigelben vermengen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Die Kochsahne, den Instantkaffee (wenn verwendet) und die steif geschlagenen Eiweiße hinzufügen.
Zum Schluss die geschmolzene Schokolade unterheben und vorsichtig mischen, um die Luft in der Masse nicht zu verlieren.

4. Backen des Käsekuchens:
Die Füllung über den Keksboden gießen. Bei 170 Grad Celsius etwa 1 Stunde backen. Es ist wichtig, den Ofen in den ersten 40 Minuten nicht zu öffnen, um ein Rissbildung des Käsekuchens zu vermeiden.
Sobald er fertig ist, lasse ihn eine weitere Stunde im Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen.

5. Zubereitung der Ganache:
Für das Topping die flüssige Sahne bei niedriger Hitze erhitzen. Wenn sie zu kochen beginnt, 100 g fein gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Lass die Ganache einige Stunden abkühlen und fest werden.

6. Fertigstellung des Käsekuchens:
Nachdem der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, benutze ein schmales Messer, um die Ränder von den Seiten der Form zu lösen. Übertrage den Käsekuchen vorsichtig auf eine Servierplatte.
Gieße die Schokoladenganache über den Käsekuchen und stelle ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank. Es wird empfohlen, ihn über Nacht ruhen zu lassen, damit er gut fest wird.

Nützliche Tipps

- Rezept mit weißer Schokolade: Wenn du eine süßere Variante möchtest, kannst du die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade ersetzen, um einen zarteren Käsekuchen zu erhalten.
- Welche Art von Keksen verwenden: Kakaokekse sind ideal, um einen intensiven Geschmack hinzuzufügen. Wenn du etwas weniger Süßes bevorzugst, sind Digestive-Kekse eine ausgezeichnete Wahl.
- Servieren: Schokoladenkäsekuchen passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einer Beerensoße für einen Geschmacks-Kontrast.
- Häufig gestellte Fragen:
*Wie kann ich Rissbildung des Käsekuchens vermeiden?* Stelle sicher, dass du den Ofen während des Backens nicht öffnest und dass der Käsekuchen allmählich abkühlt.
*Kann ich Hüttenkäse verwenden?* Obwohl er nicht die gleiche cremige Textur hat, kann Hüttenkäse eine gesündere Alternative sein.

Nährstoffvorteile

Dieser Schokoladenkäsekuchen bietet eine köstliche Kombination aus Proteinen aus dem Käse, Antioxidantien aus der Schokolade und kohlenhydratreichen Lebensmitteln aus den Keksen. Natürlich ist es ein Dessert, daher wird Mäßigung empfohlen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Schokoladenkäsekuchen ein Dessert ist, das nicht nur das Verlangen nach Süßem stillt, sondern auch die intensiven Aromen der Schokolade vereint. Egal, ob du ihn für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur, um deine Familie zu verwöhnen, dieser Käsekuchen wird mit Sicherheit ein Favorit werden. Guten Appetit!