Шоколадный чизкейк

Чизкейк с шоколадом – Декадентское наслаждение

Кто может устоять перед кремовым и богатым шоколадным чизкейком? Этот рецепт перенесет вас в путешествие, полное вкуса, где шоколад является королевой, а каждый укус заставит вас почувствовать себя в настоящем кулинарном раю. Хотя потребуется немного времени, чтобы охладиться и застыть, каждый шаг – это возможность создать десерт, который впечатлит всех.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут (время охлаждения не включено)
Количество порций: 12 порций

Необходимые ингредиенты

Для идеального шоколадного чизкейка вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для основы из печенья:
- 220 г печенья с какао
- 120 г масла
- 2-3 квадратика черного шоколада (из 160 г)

Для начинки чизкейка:
- 500 г творога (2 упаковки)
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 200 мл сливок для готовки
- 160 г черного шоколада (плюс 100 г для ганаша)
- 100 г молочного шоколада
- 150 мл жидких сливок
- 2 чайные ложки растворимого кофе (по желанию, для дополнительного аромата)

Пошаговая инструкция

1. Подготовка основы из печенья:
Начните с измельчения печенья с какао в блендере или завернув его в чистое полотенце и раскатывая скалкой. Это будет идеальная основа для чизкейка.
В сковороде растопите масло на медленном огне. Как только оно растопится, добавьте мелко нарезанный черный шоколад. Постоянно помешивайте, пока он полностью не растворится.
Вылейте смесь масла и шоколада на печенье и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

2. Формирование основы:
Смажьте форму для чизкейка небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание. Выложите смесь печенья в форму, равномерно прижимая ее на дне, чтобы получить плотную основу.
Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия и выпекайте основу в течение 10 минут. После выпекания дайте ей остыть.

3. Подготовка начинки:
В миске положите молочный шоколад и 160 г черного шоколада, нарезанного кусочками, и растопите их на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания.
В другой миске взбейте творог с сахаром и желтками до получения однородной и кремообразной массы. Добавьте сливки, растворимый кофе (если используете) и взбитые белки.
В конце аккуратно введите растопленный шоколад и осторожно перемешайте, чтобы не потерять воздух в массе.

4. Выпечка чизкейка:
Вылейте начинку на основу из печенья. Выпекайте при 170 градусах Цельсия примерно 1 час. Важно не открывать духовку в первые 40 минут, чтобы предотвратить растрескивание чизкейка.
Когда он будет готов, оставьте его в духовке еще на 1 час с приоткрытой дверцей, чтобы он постепенно остыл.

5. Подготовка ганаша:
Для топпинга нагрейте жидкие сливки на медленном огне. Когда они начнут закипать, добавьте 100 г черного шоколада, нарезанного мелко, и перемешивайте, пока он полностью не растворится.
Дайте ганашу остыть и застыть в течение нескольких часов.

6. Завершение чизкейка:
После полного остывания чизкейка используйте узкий нож, чтобы отделить края от стенок формы. Осторожно перенесите чизкейк на блюдо.
Вылейте ганаш из шоколада на чизкейк и оставьте в холодильнике до подачи. Рекомендуется оставить его на ночь, чтобы он хорошо застыл.

Полезные советы

- Рецепт с белым шоколадом: Если вы хотите более сладкую версию, вы можете заменить черный шоколад белым шоколадом, чтобы получить более нежный чизкейк.
- Какие печенья использовать: Печенье с какао идеально подходит для добавления интенсивности. Если вы предпочитаете что-то менее сладкое, печенье digestive – отличный вариант.
- Подача: Шоколадный чизкейк прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого или ягодным соусом для контраста вкусов.
- Часто задаваемые вопросы:
*Как я могу избежать растрескивания чизкейка?* Убедитесь, что вы не открываете духовку во время выпечки и что чизкейк остывает постепенно.
*Могу ли я использовать творог?* Хотя он не будет иметь такой же кремовой текстуры, творог может быть более здоровой альтернативой.

Пищевая ценность

Этот шоколадный чизкейк предлагает вкусное сочетание белков из творога, антиоксидантов из шоколада и углеводов из печенья. Конечно, это десерт, поэтому рекомендуется употреблять его в умеренных количествах.

В заключение, шоколадный чизкейк – это десерт, который не только удовлетворяет сладкое желание, но и объединяет интенсивные вкусы шоколада. Будь то на особый случай или просто чтобы побаловать свою семью, этот чизкейк определенно станет любимым. Приятного аппетита!