Çikolata barı

Ekşi meyvelerle çikolatalı tatlı, çikolata tutkunları için gerçek bir mutfak şaheseridir, ilahi bir zevktir. Bu tarif, çikolatanın yoğun kremsiliğinden, gofretin gevrekliğine ve meyvelerin ekşi tatlılığına kadar çeşitli dokuları ve lezzetleri bir araya getirir. Özel günler için mükemmel veya sadece kendinizi şımartmak için, bu tatlı sevdiklerinizin yüzlerine gülümsemeler getirecektir. Haydi başlayalım!

Hazırlık süresi:
- Hazırlama: 30 dakika
- Soğutma: 2 saat (veya bir gece)
- Toplam: 2 saat 30 dakika (veya bir gece soğutursanız daha fazla)
- Porsiyon sayısı: 8 porsiyon

Malzemeler:
- 200 ml sıvı krema
- 300 g kaliteli sütlü çikolata
- 200 g bitter çikolata
- 2 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya hindistancevizi yağı)
- 50 ml tatlı süt
- 1 orta boy yumurta
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 20 ml su
- 1/4 paket jelatin (yaklaşık 5 g)
- Donmuş vişne ve kiraz (veya tercihe göre diğer ekşi meyveler)
- 2 çikolata kaplı gofret diski
- İsteğe bağlı süslemeler (örneğin, rendelenmiş çikolata, ceviz veya taze meyveler)
- 1 yemek kaşığı amaretto (isteğe bağlı)

Gerekli aletler:
- Paslanmaz çelik diskler (veya silikon kalıplar)
- Stretch film
- Su banyosu için kap
- Mikser veya çırpıcı
- Silikon spatula
- Çikolatayı eritmek için küçük bir tencere
- Dökme kaşığı

Adım adım:

Adım 1: Kalıpların hazırlanması
Yapmamız gereken ilk şey, karışımı dökeceğimiz kalıpları hazırlamaktır. Paslanmaz çelik diskleri kullanın ve üzerlerini streç film ile kaplayın, kenarlarının iyi sıkıştırıldığından emin olun ki karışım sızmasın.

Adım 2: Çikolatanın eritilmesi
300 g sütlü çikolatayı eriterek başlayın. Bu işlem, kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilen bir kapta yapılabilir, sürekli karıştırarak yanmasını önleyin. Çikolata tamamen homojen ve parlak olmalıdır.

Adım 3: Kremin hazırlanması
Başka bir kapta, yumurta sarısını 2 yemek kaşığı esmer şekerle kremsi bir karışım olana kadar çırpın. Karışımı su banyosuna aktarın ve hafifçe koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin (kaynamasına izin vermeyin!). Eritilmiş çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 4: Jelatin
Jelatini 20 ml soğuk su içinde 5 dakika bekletin. Şiştikten sonra, jelatini çikolata karışımına ekleyin ve tamamen eridiğinden emin olun. Kabı su banyosundan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Adım 5: Krema hazırlığı
Sıvı kremayı sert bir krema haline gelene kadar çırpın, ardından çikolata kremasına yavaş yavaş ekleyin, karışımda havayı tutmak için bir spatula kullanın.

Adım 6: Tatlının montajı
Her kalıba bir çikolata kaplı gofret diski yerleştirin, ardından birkaç donmuş meyve ekleyin. Bir kaşıkla çikolata karışımını dökün, kalıbı doldurun. Üzerini streç filmle kaplayın ve en az 2 saat (veya ideal bir sonuç için bir gece) soğutun.

Adım 7: Süsleme hazırlığı
Süsleme için, 200 g bitter çikolatayı 50 ml süt ve 2 yemek kaşığı yağ ile birlikte eriterek, homojen olana kadar iyice karıştırın. Süslemenin soğumasını bekleyin (sıcak olmamalıdır) ve ardından tatlıyı kaplayın.

Adım 8: Tamamlama
Kalıpları buzdolabından çıkarın ve her tatlıyı dikkatlice çıkarın. Soğutulmuş çikolata sosu ile kaplayın ve isteğe göre süsleyin. Servis yapmadan önce tekrar soğutun.

Faydalı ipuçları:
- Kaliteli çikolata: İyi kaliteli çikolata kullandığınızdan emin olun, çünkü bu tatlının son tadını dramatik bir şekilde etkiler.
- Sosun soğutulması: Çikolata sosunun soğumasını beklemek, çikolata kremasını eritmemek için önemlidir.
- Jelatin: Jelatini kaynatmaktan kaçının, çünkü jelleşme özelliklerini kaybeder. Kullandığımız küçük miktar, bu tatlı için ideal olan kremsi bir doku sağlar.

Varyasyonlar ve kombinasyonlar:
Bu tatlı sayısız şekilde özelleştirilebilir. Ekşi meyveleri diğer meyvelerle değiştirebilir veya ekstra bir tat için bir damla rom veya vanilya ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha hoş bir kontrast için vanilyalı dondurma veya mascarpone kreması ile birlikte servis edebilirsiniz.

Kişisel hikayeler:
Ailemle birlikte mutfakta geçirdiğim anıları sevgiyle hatırlıyorum, tatlıları özel günler için hazırladığımız zamanları. Bu çikolata tarifi hızla herkesin favorisi haline geldi ve her misafir, katmanlarındaki dokular ve tatlarla etkileniyordu. Bu, insanları bir araya getiren bir tatlıdır.

Besin faydaları:
Lezzetli bir tatlı olmasına rağmen, çikolata ve krema nedeniyle önemli bir kalori miktarı içerdiğini belirtmek önemlidir. Ancak, bitter çikolata antioksidanlar sağlar ve kalp sağlığı üzerinde faydalı etkileri olabilirken, meyveler de temel vitaminler ve mineraller sağlar.

Ekşi meyvelerle çikolatalı bu tatlı sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda duyularınızı şımartacak ve her özel güne bir parça sihir katacak bir mutfak deneyimidir. Denemeniz ve her lokmanın tadını çıkarmanız için sizi davet ediyorum!