Cevizli ve rendelenmiş elmalı brownie

Cevizli ve rendelenmiş elmalı brownie

Tatlılar dünyasında, az sayıda tarif, bir brownie'nin yoğun lezzeti ve nemli dokusuyla rekabet edebilir. Milyonlarca insanın sevdiği bu tatlı, Amerika Birleşik Devletleri'nde doğmuş ve ilginç bir hikaye taşımaktadır. Bir şefin çikolatalı kek hamuruna kabartma tozu eklemeyi unuttuğu için kazara yaratıldığı söyleniyor; sonuç, denemek fırsatı bulanların damaklarını büyüleyen yoğun ve zengin bir kek oldu. Yıllar içinde tarifler çeşitlenmiş ve bugün, sana lezzetli bir versiyon denemeni öneriyorum: cevizli ve elmalı brownie. Bu tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda misafirleri kahve veya parti için etkilemek için mükemmel bir seçenek.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 45-55 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

- 120 g bitter çikolata (yoğun bir tat için ideal olarak %70 kakao içeren)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında olduğundan emin ol, böylece kolayca karışır)
- 120 g şeker (karamelize bir tat için esmer şeker kullanabilirsin)
- 2 yumurta (oda sıcaklığında tercih edilir)
- 2 yemek kaşığı su
- 2 elma (tercihen ekşi elmalar, örneğin Granny Smith, hoş bir kontrast için)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (bu, sıcak ve rahatlatıcı bir aroma katacaktır)
- 150 g ceviz (iri doğranmış; pecan cevizleri veya Türk cevizleri mükemmel)
- 100 g un (daha sağlıklı bir seçenek için tam buğday unu kullanabilirsin)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- Süsleme için pudra şekeri (isteğe bağlı, ancak şıklık katacaktır)

Adım adım talimatlar:

1. Çikolatanın hazırlanması: Çikolatayı benmari usulü eriterek başlayın. Orta ateşte bir tencere su koyun ve üzerine çikolata parçalarını koyduğunuz ısıya dayanıklı bir kase yerleştirin. Arada bir nazikçe karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini bekleyin. Bu yöntem, çikolatanın yanmasını önler ve yoğun aromasını korur.

2. Tereyağı ve şekerin karıştırılması: Büyük bir kasede tereyağını ve şekeri ekleyin. Elektrikli bir mikser veya çırpıcı kullanarak iki malzemeyi krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Bu adım, havadar bir doku elde etmek için önemlidir.

3. Yumurtaların eklenmesi: Yumurtaları tek tek ekleyin ve her birinden sonra iyice karıştırın. Ardından 2 yemek kaşığı suyu ekleyin. Bu, hamurun nemli ve zengin olmasına yardımcı olacaktır.

4. Çikolata ile karıştırma: Çikolata eridikten ve hafif soğuduktan sonra, tereyağı ve şeker karışımına ekleyin. Tüm malzemeleri homojen ve krema kıvamına gelene kadar bir çırpıcı ile karıştırın. Bu karışımın giderek kalınlaştığını göreceksiniz.

5. Elmaların hazırlanması: Karışım biraz soğurken, elmalarınızı rendeleyin. Rendelemeden önce iyi bir şekilde soyduğunuzdan emin olun ve üzerine bir tatlı kaşığı tarçın serpin. Bu, lezzetli bir aroma katacak ve tatlının tadını yoğunlaştıracaktır.

6. Kuru malzemelerin eklenmesi: Başka bir kasede unu, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu karıştırın. Bu kuru malzemeler, brownie'nin havadar bir yapı kazanmasına yardımcı olacaktır. Bunları çikolata karışımına yavaşça ekleyin ve hamuru fazla karıştırmamaya dikkat ederek bir spatula ile nazikçe karıştırın.

7. Elma ve cevizlerin eklenmesi: Un iyi bir şekilde karıştırıldıktan sonra, rendelenmiş elma ve doğranmış cevizleri ekleyin. Bunlar brownie'ye kıtır bir doku verecek ve çikolatanın tatlılığı ile hoş bir kontrast oluşturacaktır.

8. Brownie'nin pişirilmesi: Yaklaşık 20x20 cm boyutunda bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Brownie karışımını tepsiye dökün ve yüzeyini bir spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 30-40 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz ama nemli çıkana kadar pişirin. Bu adım, mükemmel nemli brownie'ler elde etmek için kritik öneme sahiptir.

9. Soğutma ve servis: Brownie piştikten sonra, tepside 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın. Bu, dokunun stabilizasyonuna yardımcı olacak ve kesmeyi kolaylaştıracaktır. Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz, bu da tatlıya şık bir görünüm katacaktır.

10. Servis önerileri: Brownie'leri vanilyalı dondurma veya sıcak karamel sosu ile birlikte servis edin. Bu kombinasyonlar, tatlıya şatafat katacak ve tatlıyı gerçek bir lezzet şölenine dönüştürecektir.

Pratik ipuçları:

- Malzemelerin kalitesi: Kaliteli malzemeler kullanın, özellikle çikolata. Brownie'nin tadı büyük ölçüde seçtiğiniz çikolataya bağlıdır.
- Lezzetli varyasyonlar: Ekstra doku için hindistancevizi veya çikolata parçaları gibi diğer tatlarla deneme yapabilirsiniz. Ayrıca, vanilya özü eklemek tatlının aromasını yoğunlaştırabilir.
- Saklama: Brownie'ler, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilir ve ihtiyaç duyduğunuzda çözebilirsiniz.

Besin faydaları:

Bu cevizli ve rendelenmiş elmalı brownie sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda besin maddeleri açısından zengin bir kaynaktır. Elmalar lif ve vitamin eklerken, cevizler esansiyel yağ asitleri ve antioksidanlarla doludur. Elbette, bu tatlıyı şeker ve kalori içeriğini göz önünde bulundurarak ölçülü bir şekilde tüketmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Brownie'leri daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
- Tarifteki şeker miktarını azaltabilir veya doğal tatlandırıcılar, örneğin bal veya akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz.

2. Tarifin yumurtalarını değiştirebilir miyim?
- Evet, muz püresi veya su ile karıştırılmış keten tohumu kullanarak yumurtaların yerine geçebilirsiniz.

3. Ceviz yerine ne kullanabilirim?
- Eğer cevizleri sevmiyorsanız, tamamen çıkarabilir veya kuru meyveler, örneğin kuru üzüm veya kızılcık ile değiştirebilirsiniz.

4. Brownie'nin pişip pişmediğini nasıl anlarım?
- Brownie'nin kenarları sert olmalı, ancak ortası hafif yumuşak olmalıdır. Ortasına batırdığınız bir kürdan nemli çıkmalı, tamamen kuru olmamalıdır.

Bu cevizli ve rendelenmiş elmalı brownie'yi yaparken bol şans dilerim! Sürecin ve her bir lezzetli lokmanın tadını çıkarmayı unutma. Afiyet olsun!