CEVİZLİ KURABİYE a la DIACONTA

Cevizli Poğaça a la Diaconta – nostalji ve iyi tat dolu bir tarif

Giriş

Kış tatilleri, sevdiklerimizle bir araya gelmek ve özel anların tadını çıkarmak için mükemmel bir fırsattır ve Cevizli Poğaça a la Diaconta, festivallerimizde yer almaması gereken bir lezzettir. Yumuşak bir dokuya ve zarif bir ceviz tadına sahip olan bu hamur işleri, sıcak bir çay veya bir fincan sıcak çikolata ile birlikte keyifle yenilebilir. Bu poğaçaların kökeni sıkça unutulsa da, nesiller boyunca takdir edilmiştir ve aile buluşmalarının ve sevgi dolu anların paylaşımının bir sembolü haline gelmiştir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Portiyon sayısı: Yaklaşık 20 poğaça

Malzemeler

- 400 g beyaz un
- 250 g tereyağı (yağ oranı %65)
- 160 g toz şeker
- 160 g çekilmiş ceviz
- 1 bütün yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 2 g iyotlu tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin şekeri
- Pudra şekeri (bulamak için)

Malzemeler hakkında detaylar

Beyaz un, birçok hamur işinin temelidir ve bu poğaçalar için yüksek kaliteli bir un kullanmak, iyi yapılandırılmış bir hamur elde etmek için gereklidir. %65 yağ içeriğine sahip tereyağı, poğaçalara zengin bir doku ve yoğun bir tat verecektir. Çekilmiş ceviz, karakteristik aromayı ve harika tadı getiren ana malzemedir. Vanilin şekeri, tatlılığı mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve kabartma tozu, hamurun iyi kabarmasını sağlayacaktır.

Adım adım poğaça hazırlama

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemeleri tartarak başlayın, böylece hiçbir şeyi unutmamış olursunuz. Tereyağının soğuk olması önemlidir, bu yüzden başlamadan önce buzdolabından çıkarın.

2. Kuru malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede unu, kabartma tozunu, çekilmiş cevizi, şekeri ve vanilin şekerini karıştırın. Bu adım, malzemelerin eşit şekilde dağılmasını sağladığı için kritik öneme sahiptir.

3. Sıvı malzemelerin eklenmesi: Kuru malzeme karışımına bütün yumurtayı ve iki yumurta sarısını ekleyin. İyice karışmaları için bir spatula veya tahta kaşık kullanın. Malzemeler tamamen birleşene kadar kuvvetlice karıştırın.

4. Tereyağının eklenmesi: Soğuk tereyağını rendeleyin ve hamur karışımına ekleyin. Parmaklarınızı kullanarak, homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru fazla yoğurmamak önemlidir, çünkü ellerin sıcaklığı tereyağını yumuşatır.

5. Hamurun dinlendirilmesi: Hamuru bir top haline getirin, streç filmle sarın ve yaklaşık 60 dakika buzdolabında bekletin. Bu adım, tereyağının sertleşmesine yardımcı olur ve daha gevrek bir doku elde etmenizi sağlar.

6. Poğaçaların şekillendirilmesi: Hamur dinlendikten sonra, buzdolabından çıkarın ve küçük parçalara ayırın. Her parçayı yarım ay şeklinde şekillendirin. Eğer biraz tereyağı ile yağlanmış poğaça kalıplarınız varsa, onları kullanma zamanı!

7. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Poğaçaları tepsiye yerleştirin ve 25 dakika pişirin, altları altın rengi olana kadar. Hazır olduklarının işareti, poğaçaların altının kızarmasıdır.

8. Tamamlama: Fırından çıkardıktan sonra, hala sıcakken dikkatlice pudra şekerine bulayın. Böylece şeker daha iyi yapışır ve tatlı ve lezzetli bir kabuk oluşturur.

Servis ve öneriler

Cevizli poğaçalar, aromatik bir çay veya kahve ile keyifle yenebilir. Onları daha çekici bir görünüm için biraz eritilmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, tatlı bir şarap veya ceviz likörü ile harika bir şekilde eşleşirler.

Varyasyonlar

Denemek isterseniz, çekilmiş cevizleri yer fıstığı veya badem ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, hamura biraz kakao ekleyerek çikolata tadında poğaçalar elde edebilirsiniz.

İpuçları ve tavsiyeler

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında (tereyağı hariç) olduğundan emin olun, böylece homojen bir karışım elde edersiniz.
- Pişirmenin ilk 15 dakikasında fırın kapısını açmayın, böylece kabarmayı etkilemezsiniz.
- Pişmemiş poğaçaları dondurabilirsiniz ve canınız istediğinde, doğrudan dondurucudan pişirebilir, pişirme süresine birkaç dakika ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları

Bu poğaçalar, cevizler sayesinde karbonhidrat, protein ve sağlıklı yağlar açısından zengin bir kaynaktır. Cevizler, omega-3 ve antioksidanlar açısından zengindir ve sağlık için faydalıdır. Ölçülü olarak tüketildiğinde, dengeli bir diyetin parçası olabilirler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bu poğaçalar için başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, daha sağlıklı bir versiyon için tam buğday unu veya badem unu karışımını deneyebilirsiniz.

2. Poğaçaları taze tutmanın yolu nedir?
Onları hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında saklayarak kurumasını önleyebilirsiniz.

3. Glutensiz poğaça yapabilir miyim?
Glutensiz un kullanabilirsiniz, ancak sıvı miktarını ayarlamaya dikkat edin, çünkü glutensiz un farklı şekilde su çeker.

Cevizli Poğaça a la Diaconta, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; mutfak geleneğimizin bir parçasıdır, sevinç ve aile buluşmalarının bir sembolüdür. Bu nedenle, denemekten çekinmeyin ve bu özel anları sevdiklerinizle paylaşın!