Cevizli kek

Cevizli Kek: Duyulara Hitap Eden Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 65 dakika
Toplam süre: 95 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Cevizli keklerin tarihi, basit ama lezzetli malzemelerin, cevizlerin, mutluluk ve kutlama getiren tatlılar yaratmak için kullanıldığı eski geleneklerle iç içe geçmiştir. Bu cevizli kek tarifi, sadece dokuları ve aromaları bir araya getirmekle kalmaz, aynı zamanda mükemmel bir mutfak deneyimi için bir davettir.

Malzemeler:

*Taban 1 için:*
- 6 yumurta akı
- 4 yumurta sarısı
- 200 gram pudra şekeri
- 200 gram çekilmiş ceviz
- 1 çay kaşığı limon suyu ile aktive edilmiş kabartma tozu

*Taban 2 için:*
- 4 yumurta
- 2 yemek kaşığı su
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı limon suyu ile aktive edilmiş kabartma tozu

*Kreması için:*
- 200 gram tereyağı
- 200 gram pudra şekeri
- 2 yumurta sarısı (Taban 1'den kalan)
- 2 yemek kaşığı doğal kahve
- 200 gram ceviz (hafifçe kavrulmuş)
- rom esansı
- 500 ml sıvı krema (isteğe bağlı)

*Üzeri için:*
- 150 gram şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 3 yemek kaşığı su
- 25 gram tereyağı

Hazırlık:

Taban 1:
1. Fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıtın. Cam bir fırın kabı hazırlayın (boyutları 20x30 cm) ve tabanını yağlı kağıt ile kaplayın.
2. Büyük bir kasede 6 yumurta akını bir mikserle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Pudra şekerini yavaşça ekleyin ve karışım parlak ve sert hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
3. 4 yumurta sarısını ve limon suyu ile aktive edilmiş kabartma tozunu ekleyin, nazikçe karıştırın.
4. Çekilmiş cevizi ekleyin, köpüğü bozmadığınızdan emin olun.
5. Karışımı hazırladığınız kaba dökün ve 30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın - eğer temiz çıkıyorsa, taban mükemmel.
6. Pişirdikten sonra tabanı fırından çıkarın ve soğuması için bir ızgara üzerine bırakın.

Taban 2:
1. Taban 2 için aynı işlemi uygulayın. 4 yumurtayı bir tutam tuz ile çırpmaya başlayın.
2. 2 yemek kaşığı su ve şekeri ekleyin, yoğun bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.
3. Unu ve limon suyu ile aktive edilmiş kabartma tozunu nazikçe ekleyin.
4. Karışımı aynı tepsiye dökün (temiz olduğundan emin olun) ve yaklaşık 35 dakika pişirin, tekrar kürdan ile kontrol edin.
5. Pişirdikten sonra ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Krema:
1. Bir kasede tereyağını pudra şekeri ile çırpın, kabarık bir krema elde edin.
2. Taban 1'den kalan 2 yumurta sarısını ve doğal kahveyi ekleyerek karıştırmaya devam edin.
3. Cevizi hafifçe bir tavada (yağsız) kavurun, ardından soğuması için bırakın.
4. Kavrulmuş cevizi tereyağı kremasına ekleyin, rom esansını da ekleyerek iyice karıştırın.

Montaj:
1. Cevizli tabanı dikdörtgen bir servis tabağına yerleştirin.
2. Üzerine tereyağı kremasını eşit şekilde yayın.
3. Kremanın üzerine Taban 2'yi yerleştirin.
4. Krema kullanıyorsanız, 500 ml sıvı kremayı çırpın ve keki süsleyin. Krema yoksa, lezzetli bir sos seçebilirsiniz.

Sos:
1. Bir tencerede şekeri, kakaoyu ve suyu kaynatın, karışım hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
2. Tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
3. Sosu montelenmiş kekin üzerine dökün, kenarlarından hafifçe akmasına izin verin.

Servis Önerileri:
Cevizli kek, taze demlenmiş bir fincan kahve veya aromalı bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca taze orman meyveleri ekleyerek ferah bir dokunuş katabilirsiniz.

Pratik İpuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir doku elde edersiniz.
- Daha egzotik bir tat vermek isterseniz, tereyağı kremasına kavrulmuş makadamiya fındığı veya badem ekleyebilirsiniz.
- Kek buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır ve tatlar birleştiğinde ertesi gün daha lezzetli hale gelir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Farklı türde fındık kullanabilir miyim? Elbette! Ceviz, pekan fındığı veya fındık mükemmel alternatiflerdir.
- Keki daha az tatlı yapabilir miyim? Kremadaki veya sosdaki şeker miktarını azaltarak tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Keki dondurabilir miyim? Evet, keki dilimler halinde dondurabilirsiniz; dondurucuda yanmayı önlemek için iyi bir şekilde kaplandığından emin olun.

Bu cevizli kek sadece bir tatlı değil, aynı zamanda tatların ve dokuların gerçek bir kutlamasıdır. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, sonuç garanti edilecektir. Afiyet olsun!