Cevizli kek, karamelize portakal ve çikolata ile

Cevizli, karamelize portakal ve çikolatalı çörek: bayramlar için lezzetli bir tarif

Çörek, mutfak geleneklerinin bir sembolüdür ve bayram sofralarından eksik olmaz. Bu cevizli, karamelize portakal ve çikolata ile yapılan çörek tarifi, bayram günlerine lezzet ve aroma katmak için mükemmel bir seçenektir. Hafif dokusu ve zengin iç harcı ile bu çörek kesinlikle sofranın yıldızı olacak.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam: 2 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 1 kg un (gerekirse biraz daha eklenebilir)
- 50 g taze maya
- 5 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 450 g pudra şekeri
- 400 ml ılık süt
- 200 g tereyağı (neredeyse eritilmiş)
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı bal
- Vanilya (isteğe bağlı)
- Rom aroması (isteğe bağlı)
- 1 tutam tarçın
- 1 tutam anason
- 1 tutam safran (isteğe bağlı)

İç harcı için:
- İki portakalın kabuğu (iyi yıkanmış ve küp doğranmış)
- 200 g kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz
- 250 g karamelize etmek için şeker
- 200 g çikolata (isteğe bağlı: bitter, sütlü veya beyaz)

Hamurun hazırlanması

1. Malzemeleri hazırlayın: Tüm malzemeleri pişirmeye başlamadan yaklaşık bir saat önce buzdolabından çıkarın. Hamurun iyi mayalanması için her şeyin oda sıcaklığında olması önemlidir.

2. Unu eleyin: Geniş bir kapta unu eleyin. Bu adım önemlidir, çünkü unun havalandırılması çöreğin daha kabarık olmasına yardımcı olacaktır. Unun ortasında bir havuz oluşturun.

3. Mayayı aktive edin: Küçük bir kapta taze mayayı bir yemek kaşığı şeker ve bir tatlı kaşığı un ile karıştırın. 100 ml ılık su ekleyin ve karışımı yaklaşık 10 dakika sıcak bir yerde bekletin, köpürmesi için. Bu, iyi mayalanmış bir çörek için anahtardır.

4. Malzemeleri karıştırın: Unun ortasına aktive edilmiş mayayı, tuzu kenarına, yumurta sarılarını, pudra şekerini, ılık sütü ve aromaları (vanilya, rom, tarçın, anason) ve yumuşak tereyağını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

5. Hamuru yoğurun: Hamuru yaklaşık 15 dakika yoğurun, yavaş yavaş her seferinde bir yemek kaşığı yağ ekleyin. Hamur elastik ve pürüzsüz olmalıdır. Hafif unlanmış bir yüzeyde yoğurmak faydalı bir tekniktir.

6. Hamurun mayalanması: Kabı temiz bir havluyla örtün ve hamurun hacmini iki katına çıkarması için yaklaşık bir saat sıcak bir yerde mayalanmasına bırakın.

İç harcın hazırlanması

1. Portakalı karamelize edin: Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Portakal kabuğunu küp küp doğrayın ve bir yemek kaşığı bal ve bir tutam vanilya ile karıştırın.

2. Şekeri karamelize edin: Bir tencerede 250 g şekeri sürekli karıştırarak altın rengi alana kadar karamelize edin. Portakal kabuğunu ve kavrulmuş, öğütülmüş cevizi ekleyin. 2-3 dakika karıştırın, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

3. Çikolata: Çikolatayı küçük parçalara kesin, böylece çörek içinde kolayca eriyebilir.

Çöreğin şekillendirilmesi

1. Hamuru bölün: Hamur kabardığında, unlanmış bir yüzeye alın ve istediğiniz çörek boyutuna göre iki veya daha fazla parçaya bölün. Her parça 5-6 parçaya kesilebilir.

2. İç harcı ekleyin: Her hamur parçasını ince bir yufka şeklinde açın. Karamelize ceviz ve çikolata parçalarını iç harç olarak serpin. Hamuru sıkıca sararak bir rulo oluşturun.

3. Tepsiye yerleştirin: Ruloları yağlı kağıt serilmiş tepsiye yan yana yerleştirin. Sıcak bir yerde 20 dakika daha kabarmaya bırakın.

Pişirme

1. Fırını önceden ısıtın: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Pişirme işleminin eşit olması için sıcaklığın sabit olması önemlidir.

2. Çöreği pişirin: Çöreği 45-50 dakika pişirin veya üstü altın rengi alana kadar. Üst kısmı çok hızlı kızarıyorsa, üzerine hafif yağ sürülmüş bir yağlı kağıt ile örtün.

3. Soğutma: Çörek piştikten sonra fırından çıkarın ve hemen bir servis tabağına ters çevirin, kenarlarını bir spatula ile dikkatlice ayırmayı unutmayın. Dilimlemeden önce tamamen soğumaya bırakın.

Servis önerileri

Cevizli, karamelize portakal ve çikolatalı çörek, hem sade hem de sıcak süt veya aromalı bir kahve ile birlikte lezzetlidir. Kahvaltıda, atıştırmalık olarak veya ağır bir yemekten sonra tatlı olarak keyifle tüketilebilir. Ayrıca, üzerine bir kaşık krema veya Yunan yoğurdu ekleyerek tazelik katabilirsiniz.

Kişiselleştirilmiş versiyon

Denemek isterseniz, cevizi badem veya fındık ile değiştirebilir, çikolatayı beyaz çikolata veya meyve aromalı çikolata ile değiştirebilirsiniz. İç harca biraz tarçın ekleyerek aroma katabilirsiniz.

Besin bilgileri

Cevizli, karamelize portakal ve çikolatalı çörek, sağlıklı yağlar, proteinler ve antioksidanlar açısından zengin cevizler ile C vitamini içeren portakallar sunar. Ancak tarifteki şeker ve yağ miktarını göz önünde bulundurarak, ölçülü tüketilmesi önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Hamurun mayalanması ne kadar sürer?: Yaklaşık 1 saat, ancak süre ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
- Unu elenmesi neden önemlidir?: Unun elenmesi, havalandırılmasına yardımcı olur ve çöreğin daha kabarık bir dokuya sahip olmasını sağlar.
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?: Evet, yaklaşık 16 g kuru maya kullanabilirsiniz. Bunu doğrudan unla karıştırın.

Bu cevizli, karamelize portakal ve çikolatalı çörek ile özel anları kutlayın! Bu sadece lezzetli bir tarif değil, aynı zamanda sevdiklerinizle unutulmaz anılar yaratmanın bir yoludur. Her dilim bir sevinçtir ve her lokma ruhunuzu sıcaklık ve mutlulukla doldurur. Afiyet olsun!