Beyaz yiyecek

Biancomangiare – zarif ve ince bir tatlı

Bademlerin aromalarını ince ve krema kıvamında bir doku ile birleştiren bir lezzete kim karşı koyabilir ki? Blanc manger olarak da bilinen biancomangiare, bizi eski geleneklere ve gurme anlara götüren bir tatlıdır. Fransa kökenli olan bu tatlı, 12. yüzyılda İtalya'ya girmiş ve yerel malzemelere uyum sağlayarak çeşitli şekillerde evrilmiştir. Sicilya'da biancomangiare, badem sütü ile hazırlanırken, Valle d'Aosta'da inek sütü kullanılmaktadır. Bugün, size badem sütüyle hazırladığım biancomangiare tarifimi sunmak istiyorum; bu, daha aromatik ve hafif bir versiyon.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 0 dakika
Toplam süre: 3 saat 30 dakika (soğutma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 250 g ince çekilmiş badem
- 10 g jelatin yaprağı
- 70 g şeker
- 2 yemek kaşığı brendi (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
- 300 ml ılık su
- 100 g sıvı krema

Başlamadan önce, ana malzemelerle tanışalım. Bademler, vitamin ve mineraller açısından zengin olup, tatlının ana aromasını sağlar; jelatin ise tatlıya istenen kıvamı kazandırır. Belki bilmiyorsunuz ama bademler kalp sağlığı için mükemmeldir ve yüksek antioksidan içeriğine sahiptir. Yani, sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda vücudunuza faydalı bir şey sunuyorsunuz!

Adım adım – Biancomangiare nasıl hazırlanır:

1. Öncelikle badem sütünü hazırlayalım. İnce çekilmiş bademleri bir kaseye koyun ve üzerine 300 ml ılık su ekleyin. 30 dakika bekletin. Bu adım, bademlerin aromasını serbest bırakmasını sağlamak için önemlidir.

2. 30 dakikanın ardından, bir süzgeci alın ve üzerine bir parça gazlı bez veya pamuk koyun. Badem ve su karışımını gazlı bezin üzerine dökün, ardından ellerinizle iyice sıkarak badem sütünü çıkarın. Yaklaşık 200 ml badem sütü elde edeceksiniz. Eğer daha fazla elde ederseniz, toplamda 300 ml'ye ulaşmak için sıvı krema ekleyin. Örneğin, 250 ml badem sütünüz varsa, 50 ml sıvı krema ekleyin. Sadece 150 ml varsa, 150 ml sıvı krema ekleyin. Bu karışım tatlıyı daha kremsi ve lezzetli hale getirecektir.

3. Badem sütünü hazırlarken, jelatin yapraklarını soğuk suya yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu adım, jelatinin iyi bir şekilde çözünmesini sağlamak için kritik öneme sahiptir.

4. Jelatin şiştikten sonra, iyice süzün ve çok düşük ateşte 6 yemek kaşığı badem sütü ile eritmek için ısıtın. Yanmaması için sürekli karıştırın.

5. Ayrı bir tencerede, şekeri ve kalan badem sütünü ekleyin. Şeker tamamen çözülene kadar düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Şeker eridiğinde, tencereyi ocaktan alın ve 3-4 dakika soğumaya bırakın.

6. Eritilmiş jelatin karışımını şekerli badem sütüne ekleyin ve iyice karıştırın. Bu adım, jelatinin tatlının her yerine eşit dağılmasını sağlayacaktır.

7. Tatlı için kalıpları hazırlayın. Ben genellikle tek kullanımlık plastik bardaklar kullanmayı tercih ediyorum ve bunları biraz badem yağı veya ayçiçek yağı ile yağlıyorum. Çok az yağladığınızdan emin olun, böylece tatlının lezzetini etkilemez.

8. Karışımı hazırladığınız kalıplara dökün ve buzdolabında 2-3 saat bekletin. Bu, biancomangiare'nin şeklini alacağı ve harika bir tatlı haline geleceği zamandır.

9. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, her bir bardağı buzdolabından çıkarın ve daha kolay çıkarmak için birkaç saniye sıcak suya daldırın. Ardından, dikkatlice bir tabağa ters çevirin.

10. Biancomangiare'yi karamel sos ve kavrulmuş badem dilimleri ile servis edin; bu, tatlıya kıtır bir dokunuş ve şık bir sunum katacaktır.

Kişisel öneri: Daha yoğun bir aroma için, badem sütü karışımına birkaç damla vanilya özü ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları: Bu tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Bademler sağlıklı yağlar, proteinler, lifler, E vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir. Sağlığınızı tehlikeye atmadan kendinizi şımartmak isteyenler için mükemmel bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Bademleri başka kuruyemişlerle değiştirebilir miyim?
Evet, kaju veya ceviz gibi diğer kuruyemişlerle deneme yapabilirsiniz, ancak aroma farklı olacaktır. Seçtiğiniz kuruyemişlere göre miktarları da ayarladığınızdan emin olun.

2. Badem sütü yerine inek sütü kullanabilir miyim?
Elbette! Bu tatlı inek sütü ile de oldukça lezzetli olacaktır. Ancak daha ağır ve daha az aromalı hale gelecektir.

3. Tatlının sunumunu nasıl geliştirebilirim?
Şık bir sunum için, üzerine taze meyveler eklemeyi deneyin, örneğin ahududu veya çilek, ve birkaç nane yaprağı ekleyin.

Biancomangiare ile içecek kombinasyonu: Bu tatlı, tatlı beyaz şarap veya meyve çayı ile mükemmel bir uyum sağlar ve biancomangiare'nin zarif aromalarını tamamlar.

Vegan versiyon: Vegan bir versiyon için, jelatini agar-agar ile değiştirin; bu, deniz yosunlarından elde edilen bir jelatinleştirici ajandır.

Sonuç olarak, biancomangiare sadece basit bir tatlı değil; gelenekleri ve aromaları bir araya getiren bir gastronomi deneyimidir. Bu nedenle, yapmaktan çekinmeyin ve arkadaşlarınızı ve ailenizi bu zarif lezzetle şaşırtın. Afiyet olsun!