सफेद भोजन

बियानकोमंगियारे - एक नाजुक और परिष्कृत मिठाई

कौन एक ऐसी delicacy का विरोध कर सकता है जो बादामों के स्वाद को एक मुलायम और क्रीमी बनावट के साथ जोड़ती है? बियानकोमंगियारे, जिसे ब्लांक मांगर के नाम से भी जाना जाता है, एक मिठाई है जो हमें प्राचीन परंपराओं और खाद्य विलासिता के क्षणों की याद दिलाती है। यह मिठाई फ्रांस से उत्पन्न हुई थी, और 12वीं शताब्दी में इटली में आई और स्थानीय सामग्रियों के अनुसार विभिन्न रूपों में विकसित हुई। सिसिली में, बियानकोमंगियारे बादाम के दूध से तैयार किया जाता है, जबकि वैले ड'आओस्टा में गाय के दूध का उपयोग किया जाता है। आज, मैं आपको अपने बादाम के दूध के साथ बियानकोमंगियारे की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो एक सुगंधित और हल्का संस्करण है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 0 मिनट
कुल समय: 3 घंटे और 30 मिनट (ठंडा करने के समय सहित)
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 250 ग्राम बारीक पिसे हुए बादाम
- 10 ग्राम जिलेटिन की पत्तियाँ
- 70 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच कोंयाक (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 300 मिली गर्म पानी
- 100 ग्राम तरल क्रीम

शुरू करने से पहले, आइए मुख्य सामग्रियों से परिचित हों। बादाम, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, मुख्य स्वाद का स्रोत हैं, और जिलेटिन मिठाई को वह वांछित स्थिरता देगा। शायद आप नहीं जानते होंगे, लेकिन बादाम दिल के स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट होते हैं और इनमें एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा होती है। तो, आप न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेंगे, बल्कि अपने शरीर को कुछ फायदेमंद भी देंगे!

चरण दर चरण - बियानकोमंगियारे कैसे बनाएं:

1. हम बादाम का दूध तैयार करने से शुरू करते हैं। बारीक पिसे हुए बादाम को एक बर्तन में डालें और उसमें 300 मिली गर्म पानी डालें। उन्हें 30 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम आवश्यक है क्योंकि यह बादामों को अपनी सुगंध छोड़ने की अनुमति देता है।

2. 30 मिनट बाद, एक छलनी लें और इसे एक कपड़े या सूती कपड़े से ढक दें। पानी और बादाम के मिश्रण को छलनी पर डालें, फिर, हाथों की मदद से, अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि सभी बादाम का दूध निकल जाए। आपको लगभग 200 मिली बादाम का दूध मिलेगा। यदि आपको अधिक मिलता है, तो तरल क्रीम के साथ 300 मिली तक भरें। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास 250 मिली बादाम का दूध है, तो 50 मिली तरल क्रीम जोड़ें। यदि आपके पास केवल 150 मिली है, तो 150 मिली तरल क्रीम जोड़ें। यह मिश्रण मिठाई को और अधिक क्रीमी और स्वाद में समृद्ध बनाएगा।

3. जब आप बादाम का दूध तैयार कर रहे हैं, तो जिलेटिन की पत्तियों को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यह कदम जिलेटिन के अच्छे घुलने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. जब जिलेटिन भिगो जाए, तो इसे अच्छी तरह से निचोड़ें और इसे बहुत कम आंच पर 6 चम्मच बादाम के दूध के साथ पिघलाएं। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।

5. एक अलग बर्तन में, चीनी और बाकी के बादाम के दूध को डालें। इसे छोटी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब चीनी घुल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

6. पिघले हुए जिलेटिन के मिश्रण को चीनी के साथ बादाम के दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह कदम मिठाई में जिलेटिन के समान वितरण को सुनिश्चित करेगा।

7. मिठाई के लिए आकार तैयार करें। मैं एक बार इस्तेमाल होने वाले प्लास्टिक के कप का उपयोग करना पसंद करता हूं, जिन्हें मैं थोड़ा बादाम का तेल या सूरजमुखी के तेल से चिकना करता हूं। सुनिश्चित करें कि आप बहुत कम चिकनाई करें, ताकि मिठाई के स्वाद पर प्रभाव न पड़े।

8. मिश्रण को तैयार आकारों में डालें और उन्हें 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यही वह क्षण है जब बियानकोमंगियारे अपनी आकार लेगा और एक अद्भुत मिठाई बन जाएगा।

9. जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो प्रत्येक कप को फ्रिज से निकालें और इसे आसानी से निकालने के लिए, कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें। फिर, इसे ध्यान से एक प्लेट पर पलट दें।

10. बियानकोमंगियारे को कैरेमल सॉस और भुने हुए बादाम के टुकड़ों के साथ परोसें, ताकि एक कुरकुरी नोट और विशेष प्रस्तुति जोड़ सकें।

व्यक्तिगत सुझाव: एक और अधिक गहन सुगंध के लिए, आप बादाम के दूध के मिश्रण में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। बादाम स्वस्थ वसा, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो बिना स्वास्थ्य से समझौता किए खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बादामों को अन्य नट्स से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप काजू या अखरोट जैसे अन्य नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। सुनिश्चित करें कि आप चुने गए नट्स के अनुसार मात्रा को भी समायोजित करें।

2. क्या मैं बादाम के दूध के बजाय गाय के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यदि आप गाय के दूध का उपयोग करते हैं, तो यह मिठाई उतनी ही स्वादिष्ट होगी। हालांकि, यह अधिक भारी और कम सुगंधित हो जाएगा।

3. मैं मिठाई की प्रस्तुति को कैसे सुधार सकता हूँ?
एक सुंदर प्रस्तुति के लिए, ऊपर ताजे फलों जैसे रसभरी या स्ट्रॉबेरी और कुछ पुदीने की पत्तियाँ जोड़ने का प्रयास करें।

बियानकोमंगियारे को पेय के साथ मिलाना: यह मिठाई एक मीठे सफेद शराब या फलों की चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो बियानकोमंगियारे के नाजुक स्वाद को पूरा करती है।

शाकाहारी विकल्प: शाकाहारी विकल्प के लिए, जिलेटिन को एगार-एगार से बदलें, जो समुद्री शैवाल से बना एक जेलिंग एजेंट है।

अंत में, बियानकोमंगियारे केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक खाद्य अनुभव है जो परंपराओं और स्वादों को एक साथ लाता है। इसलिए, इसे बनाने में संकोच न करें और अपने दोस्तों और परिवार को इस परिष्कृत मिठाई से आश्चर्यचकित करें। आनंद लें!