Beyaz çikolatalı kek ve ahududu jölesi

Beyaz çikolatalı ve ahududu jöleli pasta: İhtişamlı Bir Lezzet

Bu beyaz çikolatalı ve ahududu jöleli pasta, her özel an için mükemmel bir gerçek mutfak mücevheridir ya da sadece kendinizi şımartmak için. İnce çikolata, ekşi ahududu ve kabarık katmanlar arasındaki kombinasyon kesinlikle karşı konulamaz. Ayrıca, tarif çok yönlüdür ve mutfak tercihlerinize göre uyarlanabilir. Bu lezzetli tarifin her adımını birlikte keşfedelim!

Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam: 2 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için
- 100 ml kaynar su
- 60 g kakaolu toz
- 150 g esmer şeker
- 100 g tereyağı (iyi kalitede)
- 300 ml tam süt
- 3 yumurta
- 200 g beyaz un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam amonyak

Şurup için
- 700 ml su
- 4 yemek kaşığı esmer şeker
- 50 ml vişne likörü

Krema için
- 500 g mascarpone
- 500 g krem peynir (yüksek yağlı)
- 400 g beyaz çikolata

Ahududu jölesi için
- 200 g ahududu
- 100 g beyaz şeker
- 300 ml su
- 2 yemek kaşığı nişasta

Süsleme için
- 200 g bitter çikolata
- 150 g tereyağı
- 100 g pudra şekeri
- 250 g mascarpone
- 100 g eritilmiş beyaz çikolata
- 2 yemek kaşığı tam süt
- Bir tutam doğal gıda boyası
- Çikolata şekerlemeleri
- Pralinler
- Şeker gülleri

Beyaz Çikolatalı ve Ahududu Jöleli Pastanın Tarihi

Zamanla, pastalar sevinç ve kutlamaların sembolü olmuştur. Bu beyaz çikolatalı ve ahududu jöleli pasta, çikolatalı pastaların geleneğini meyvelerin tazeliği ile birleştirerek lezzet ve zarafet katmaktadır. Kabarık dokusu ile beyaz çikolata, ekşi ahududuyla mükemmel bir kontrast oluşturarak unutulmaz bir tat deneyimi sunar.

Hazırlama Yöntemi

1. Keklerin Hazırlanması:
- Bir kasede kakaoyu ve şekeri karıştırın. Kaynar suyu dökün ve bir çırpıcı ile karıştırarak homojen hale gelene kadar çırpın.
- Küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Amonyak ile sütü ekleyin, ardından her bir yumurtayı ekleyerek iyi karıştırın.
- Son olarak, kabartma tozunu ve unu ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Bir kek kalıbını (tercihen 24 cm) tereyağı ile yağlayın ve un serpin veya yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı kalıba dökün.
- Hava kabarcıklarını çıkarmak için tezgaha iki kez vurun. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika pişirin veya ortasına yerleştirilen bir kürdan temiz çıkana kadar. Keklerin tamamen soğumasını bekleyin.

2. Şurubun Hazırlanması:
- Bir cezvede suyu kaynatın. Kaynamaya başladığında şekeri ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.
- Ateşi kapatın ve vişne likörünü ekleyin. Şurubun soğumasını bekleyin.

3. Krema Hazırlığı:
- Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin ve hafifçe soğumasını bekleyin.
- Bir kasede mascarpone, krem peynir ve pudra şekerini ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar iyice çırpın.
- Eritilmiş beyaz çikolatayı ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar tekrar çırpın. Krema hafifçe sertleşmesi için buzdolabına koyun.

4. Ahududu Jölesinin Hazırlığı:
- Bir blenderda ahududuları su ile püre haline getirin.
- Püreyi süzerek bir şurup elde edin, ardından şekeri ve nişastayı ekleyin. İyi karıştırın.
- Karışımı ateşe koyun ve sürekli olarak tahta bir kaşıkla karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Jöleyi silikon veya plastik yuvarlak kalıplara dökün ve tamamen soğumasını bekleyin.

5. Pastanın Montajı:
- Kekleri istediğiniz kadar katmana kesin. Ben zengin bir doku için 4 kalın kat tercih ediyorum.
- Çıkarılabilir tabanlı kek kalıbını kullanarak, ilk kek katını yerleştirin. Soğuyan şurubu iyice dökün.
- Ortaya bir kat jöle koyun, ardından jöle ile aynı seviyeye ulaşacak şekilde kenarlara krema ekleyin.
- Diğer katlar için işlemi tekrarlayın: şurubu dökün, jöle ekleyin ve kremayı ekleyin. Son olarak, son kek katını şurupla kaplayın. Eşit bir seviyeye ulaşmak için hafifçe bastırın ve buzdolabına koyun.

6. Süsleme Kreması Hazırlığı:
- Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile çırpın, kabarık hale gelene kadar.
- Sürekli çırparak bir yemek kaşığı süt ekleyin. Son olarak, mascarpone ve eritilmiş çikolatayı ekleyin.
- Doğal gıda boyasını ekleyin ve iyice karıştırın. Kremayı soğutun.

7. Pastanın Dekorasyonu:
- Bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve hafifçe soğumasını bekleyin.
- Pastayı buzdolabından çıkarın ve kek kalıbının kenarını çıkarın. Pastanın kenarlarına tereyağı krema sürmek için bir spatula kullanın.
- Eritilmiş bitter çikolatayı pastanın üstüne dökün, kenarlarından akmasına izin verin.
- Pralin, çikolata şekerlemeleri ve şeker gülleri ile süsleyin. Kekin kenarlarını süslemek için tereyağı krema kullanarak bir şekerleme torbası kullanın.

8. Servis:
- Pastayı servis edilene kadar buzdolabında bekletin. Tadına bakmaya hazır olduğunuzda, temiz dilimler elde etmek için sıcak bir bıçakla kesin.
- Bu pasta, bir kadeh şampanya veya aromalı bir çay ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, ancak vanilyalı dondurma ile de lezzetli bir kontrast oluşturur.

Pratik İpuçları ve Varyasyonlar
- Malzemelerde Varyasyonlar: Tercihlerinize bağlı olarak jöle için çilek veya yaban mersini gibi diğer meyveleri kullanabilirsiniz.
- Doku Geliştirme: Mascarpone krema içine birkaç öğütülmüş fındık ekleyerek ekstra doku ve aroma katın.
- Şekerleme: Krema ve jöledeki şeker miktarını, pastanın ne kadar tatlı olmasını istediğinize göre ayarlayın.
- Servis: Bu pasta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak en iyi tadı, hazırlandıktan sonraki ilk 48 saat içinde alır.

Kalori ve Besin Faydaları
Bu pasta, porsiyon başına yaklaşık 350 kalori içerir, ancak peynir ve beyaz çikolatadan gelen sağlıklı yağlar açısından zengindir ve ahududulardan vitaminler sağlar. Ahududular, genel sağlığa katkıda bulunan mükemmel bir antioksidan ve C ve K vitaminleri kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Beyaz çikolata yerine bitter çikolata kullanabilir miyim?
- Evet, beyaz çikolatayı bitter çikolatayla değiştirebilirsiniz, ancak bu pastanın tatlılığını ve tat profilini değiştirecektir.

2. Pastayı glütensiz yapmak mümkün mü?
- Kesinlikle! Beyaz unu, badem unu veya glütensiz un karışımı gibi glütensiz bir alternatifle değiştirebilirsiniz.

3. Pastayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
- Kesinlikle! Pastayı bir gün önceden hazırlamak, tatların gelişmesine ve daha iyi birleşmesine olanak tanır.

Bu beyaz çikolatalı ve ahududu jöleli pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda gerçek bir mutfak deneyimidir. Her lokmanın tadını çıkarın ve sevdiklerinizle geçirdiğiniz anların tadını çıkarın!