Weiße Schokoladentorte mit Himbeergelee

Weißer Schokoladenkuchen mit Himbeergelee: ein unwiderstehlicher Genuss

Dieser Kuchen mit weißer Schokolade und Himbeergelee ist ein wahres kulinarisches Juwel, perfekt für jeden besonderen Anlass oder einfach zum Genießen. Die Kombination aus zarter Schokolade, säuerlichen Himbeeren und fluffigen Krümeln ist einfach unwiderstehlich. Außerdem ist das Rezept vielseitig und lässt sich an Ihre kulinarischen Vorlieben anpassen. Lassen Sie uns gemeinsam jeden Schritt dieses köstlichen Rezepts entdecken!

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Insgesamt: 2 Stunden 5 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

Für den Teig
- 100 ml kochendes Wasser
- 60 g dunkler Kakao
- 150 g Rohzucker
- 100 g Vollfettbutter (gute Qualität)
- 300 ml süße Milch
- 3 Eier
- 200 g Weißmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Ammoniak

Für den Sirup
- 700 ml Wasser
- 4 Esslöffel Rohzucker
- 50 ml Kirschlikör

Für die Sahne
- 500 g Mascarpone
- 500 g Frischkäse (fettreich)
- 400 g weiße Schokolade

Für das Himbeergelee
- 200 g Himbeeren
- 100 g weißer Zucker
- 300 ml Wasser
- 2 Esslöffel Speisestärke

Für die Garnierung
- 200 g dunkle Schokolade
- 150 g Vollfettbutter
- 100 g Puderzucker
- 250 g Mascarpone
- 100 g geschmolzene weiße Schokolade
- 2 Esslöffel süße Milch
- 1 Zahnstocher natürlicher Farbstoff
- Schokoladen-Bonbons
- Pralinen
- Zuckerrosen

Geschichte des Kuchens mit weißer Schokolade und Himbeergelee

Seit jeher sind Torten ein Symbol für Freude und Festlichkeit. Dieser Kuchen mit weißer Schokolade und Himbeergelee verbindet die Tradition des Schokoladenkuchens mit der Frische der Früchte und verleiht ihm Geschmack und Eleganz. Die weiße Schokolade mit ihrer samtigen Textur steht in perfektem Kontrast zu den spritzigen Himbeeren und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Zubereitung

1. Vorbereitung der Blats:
- Kakao und Zucker in einer Schüssel vermischen. Das kochende Wasser dazugießen und mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis die Masse glatt ist.
- Die gewürfelte Butter hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Die Milch mit dem Salmiakgeist einrühren, dann ein Ei hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
- Zum Schluss das Backpulver und das Mehl zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine mit Butter gefettete und mit Mehl bestäubte oder mit Backpapier ausgelegte Backform (vorzugsweise 24 cm) vorbereiten. Den Teig in die Form gießen.
- Zweimal auf die Form klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Die Böden vollständig abkühlen lassen.

2. Den Sirup zubereiten:
- In einem Kessel Wasser zum Kochen bringen. Sobald es zu kochen beginnt, den Zucker hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
- Den Herd ausschalten und den Kirschlikör hinzufügen. Den Sirup abkühlen lassen.

3. Die Creme zubereiten:
- Die weiße Schokolade im Dampfbad schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.
- Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker in eine Schüssel geben. Gut verrühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
- Die geschmolzene weiße Schokolade hinzugeben und erneut verrühren, bis die Masse glatt ist. Im Kühlschrank abkühlen lassen, damit die Masse etwas fest wird.

4. Das Himbeergelee zubereiten:
- Die Himbeeren mit dem Wasser in einem Mixer pürieren.
- Das Püree durch ein Sieb streichen, um einen Sirup herzustellen, dann Zucker und Stärke hinzufügen. Gut mischen.
- Die Mischung auf den Herd stellen und mit einem Holzlöffel ständig rühren, bis sie eindickt.
- Das Gelee in runde Silikon- oder Plastikformen gießen und vollständig abkühlen lassen.

5. Zusammensetzen des Kuchens:
- Schneiden Sie die Törtchen in so viele Schichten, wie Sie möchten. Ich bevorzuge 4 dicke Schichten für eine reichhaltigere Textur.
- In die Backform mit dem abnehmbaren Ring die erste Schicht des oberen Bodens legen. Gut mit dem abgekühlten Sirup beträufeln.
- In die Mitte eine Schicht Gelee geben, dann die Sahne an den Rändern auftragen und mit dem Gelee abschließen.
- Den Vorgang mit den restlichen Schichten wiederholen: Sirup unterheben, Gelee und Sahne daraufgeben. Zum Schluss mit der letzten Schicht der Sahnehaube abschließen. Leicht andrücken, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten, und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

6. Die Creme für das Ornat herstellen:
- Die weiche Butter und den Puderzucker schaumig rühren.
- Einen Esslöffel Milch unter ständigem Rühren dazugeben. Zum Schluss die Mascarpone und die geschmolzene Schokolade einrühren.
- Den natürlichen Farbstoff hinzugeben und gut verrühren. Auskühlen lassen.

7. Tortendekoration:
- Die Zartbitterschokolade im Dampfbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und den Ring aus der Backform lösen. Mit einem Spatel die Buttercreme am Rand der Torte verteilen.
- Die geschmolzene Zartbitterschokolade über die Torte gießen, so dass sie über die Ränder tropft.
- Mit Pralinen, Schokoladen und Zuckerrosen verzieren. Die Ränder der Torte mit Buttercreme in einer Tülle verzieren.

8. Servieren:
- Die Torte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Schneiden Sie die Torte vor dem Verzehr mit einem warmen Messer an, um saubere Schnitte zu erhalten.
- Dieser Kuchen passt hervorragend zu einem Glas Sekt oder aromatisiertem Tee, kann aber auch mit Vanilleeis genossen werden, um einen köstlichen Kontrast zu schaffen.

Praktische Tipps und Variationen
- Variationen bei den Zutaten: Sie können für das Gelee auch andere Früchte verwenden, z. B. Erdbeeren oder Blaubeeren, je nachdem, was Sie bevorzugen.
- Texturverbesserung: Geben Sie einige gemahlene Walnüsse in die Mascarponecreme, um die Textur und den Geschmack zu verbessern.
- Süßen: Passen Sie die Zuckermenge in der Creme und im Gelee an, je nachdem, wie süß Sie Ihre Torte mögen.
- Servieren: Diese Torte kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte aber am besten innerhalb der ersten 48 Stunden nach dem Backen verzehrt werden.

Kalorien und Nährwert
Dieser Kuchen enthält etwa 350 Kalorien pro Portion, ist aber reich an gesunden Fetten aus dem Käse und der weißen Schokolade und enthält einen Vitaminschub durch die Himbeeren. Himbeeren sind eine hervorragende Quelle für Antioxidantien und die Vitamine C und K und tragen so zur allgemeinen Gesundheit bei.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich anstelle von weißer Schokolade auch dunkle Schokolade verwenden?
- Ja, Sie können weiße Schokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen, aber dadurch verändern sich die Süße und das Geschmacksprofil des Kuchens.

2. Ist es möglich, den Kuchen glutenfrei zu machen?
- Ja, natürlich! Ersetzen Sie das Weißmehl durch eine glutenfreie Alternative wie Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.

3. Kann ich den Kuchen am Vortag zubereiten?
- Auf jeden Fall! Wenn Sie den Kuchen am Vortag backen, können sich die Aromen besser entwickeln und vermischen.

Dieser weiße Schokoladenkuchen mit Himbeergelee ist nicht nur ein Dessert, sondern ein echtes kulinarisches Erlebnis. Genießen Sie jeden Bissen und genießen Sie ihn mit Ihren Liebsten!