Balkabağı ve haşhaş tohumu turtası

Balkabağı ve haşhaşlı börek – sonbaharın aromasını doğrudan masanıza getiren mevsimlik bir tarif! Bu lezzet sadece bir tatlı değil, aynı zamanda doğal balkabağının tatlılığı ile haşhaş tohumlarının çıtırlığı arasında mükemmel bir kombinasyon olan bir tat hikayesidir. Temel malzeme olan balkabağı, besin ve vitamin doludur, bu nedenle börek hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek haline gelir.

Bu basit ama şık tarifte, her seferinde mükemmel bir sonuç elde etmeniz için sizi adım adım yönlendireceğim. İşte ihtiyacınız olanlar!

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 10 yemek kaşığı süt
- 7 yemek kaşığı şeker
- 10 yemek kaşığı yağ
- 1 yumurta
- Un (yaklaşık 500-600 g, istenen kıvama bağlı olarak)
- 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
- 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke

İç harcı için:
- 1 balkabağı (yaklaşık 2,5 kg)
- 5 yemek kaşığı şeker (balkabağının tatlılığına göre ayarlayın)
- 1 paket vanilya şekeri
- Kavrulmuş kabak çekirdeği (ayrıca ay çekirdeği de öneririm)
- 1 yemek kaşığı irmik

Adım Adım

Adım 1: Balkabağını Hazırlama
Balkabağını kabuğundan soyun. Kazaları önlemek için iyi bir şekilde keskin bir bıçak kullanın. Soyduktan sonra, balkabağını rendeleyin veya bir mutfak robotu kullanın.

Adım 2: İç Harcı Pişirme
Rendelediğiniz balkabağını orta ateşte bir tencereye koyun. Şeker ve vanilya şekerini ekleyin. Balkabağı yumuşayıp homojen bir karışım haline gelene kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Balkabağı hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve irmiği ekleyin. İç harcın soğumasını bekleyin. Isı katmak isterseniz, bir çay kaşığı tarçın ekleyerek ekstra bir aroma katabilirsiniz!

Adım 3: Hamuru Hazırlama
Başka bir kapta süt, yağ ve şekeri birleştirin. Ortaya koyup 3-4 dakika kaynamaya bırakın. Ardından, biraz soğumasını bekleyin. Haşhaş tohumlarını, yumurtayı, sirke ile karıştırılmış kabartma tozunu ekleyin ve ununu yavaş yavaş ekleyerek elastik ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Tüm unu bir anda eklememek önemlidir; hamurun kıvamını kontrol etmek için yavaş yavaş ekleyin.

Adım 4: Hamuru Açma
Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Un serpilmiş bir yüzeyde, ilk katmanı çok ince açın. Hamurun üzerine balkabağı iç harcının yarısını koyun ve dikkatlice sarın. İkinci kat ve geri kalan iç harçla aynı işlemi tekrarlayın.

Adım 5: Pişirme
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Börekleri yanmaması için yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. 30 dakika veya hamurlar altın rengi alana kadar pişirin.

Adım 6: Servis
Börekler piştikten sonra, kesmeden önce biraz soğumalarını bekleyin. Dağılmamaları için soğumalarını beklemek önemlidir. Onları tek başına ya da vanilyalı sos veya vanilyalı dondurma ile servis edin - sıcak ve soğuk kombinasyonu gerçekten dayanılmazdır!

Pratik İpuçları
- Balkabağı: Lekesiz veya çiziksiz taze bir balkabağı seçin. Balkabağı, ince dokusu ve tatlı tadı nedeniyle en uygun olanıdır.
- Kabak çekirdekleri: Ay çekirdeği kullanıyorsanız, iç harca çıtırlık katmak için hafifçe kavrulmuş olduğundan emin olun.
- Kişiselleştirme: Ceviz, kuru üzüm veya hatta bitter çikolata ekleyerek şık bir dokunuş katabilirsiniz.

Besin Değerleri
Bu haşhaşlı balkabağı böreği sadece bir lezzet değil, aynı zamanda A ve C vitaminleri, lifler ve antioksidanlar açısından iyi bir kaynaktır. Ayrıca, haşhaş tohumları kalsiyum ve sağlıklı yağ asitleri ekler.

Sıkça Sorulan Sorular
- Balkabağı yerine başka bir malzeme kullanabilir miyim? Evet, elma veya armut püresi ile deneme yapabilirsiniz, ancak şeker miktarını ayarlamanız gerekecek.
- Böreği nasıl saklayabilirim? Kapalı bir kapta buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir.
- Böreği dondurabilir miyim? Evet, börek dondurulabilir, ancak pişirmeden önce dondurmanız önerilir.

Lezzetli Kombinasyonlar
Bu börek, orman meyveleri çayı veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya taze çırpılmış krema, bu böreğin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Sonuç olarak, haşhaşlı balkabağı böreği sadece basit bir tatlıdan çok daha fazlasıdır. Mevsimin tatlarını yaşamak ve sevdiklerinizle birlikte lezzetli anılar yaratmak için bir fırsattır. Bu tarifi denemenizi ve kendi tercihlerinize göre uyarlamanızı teşvik ediyorum. Afiyet olsun!